- 1 : 2022/01/19(水) 09:56:06.66 ID:IqHZQGXa0
-
長野県茅野市のブランドとして定着しつつある伝統製法による「献上寒晒し蕎麦」を受け継ぐ市内のそば屋の店主でつくる
「八ケ岳蕎麦切りの会」（宮坂新一会長、６人）は１７日、同市の山あいの清流で仕込み作業をした。
会員が自分たちで育てた玄ソバ２００キロを寒中の清流に浸した。
寒晒しは、秋に収穫したソバを翌年の夏においしく食べるために昔の人が考えた保存法。
玄ソバは１週間ほど川に浸した後、１カ月半～２カ月寒風にさらして乾燥させ、製粉会社の倉庫で保管。
雑味が取れ、上品な甘みともちもちした食感のそばとなる。江戸時代に高島藩から将軍家に献上されたという。
川岸で塩をまきお清めをしてから作業。気温、水温ともに氷点下４度、雪も降る中、少し深さのある場所に、１０キロくらいずつ小分けにした網の袋を一袋ずつ沈めていった。
寒晒し蕎麦は７月下旬から会員店舗で提供される。宮坂新一会長は「リピーターも増え人気。
今年は寒さも厳しくさらにおいしい寒晒し蕎麦になりそう」と期待していた。
https://www.nippon.com/ja/news/ks2022011811262/
- 3 : 2022/01/19(水) 09:57:03.07 ID:IqHZQGXa0
-
他の麺類に比べてワンランク上の価格帯で売るパターン多くね？
- 54 : 2022/01/19(水) 10:12:25.88 ID:anG3xW0M0
-
>>3
立ち食いそばなんて外食最安値だろ
- 5 : 2022/01/19(水) 09:57:45.27 ID:j1Youq4B0
-
そうか？案外低価格路線なきもするが
- 7 : 2022/01/19(水) 09:58:29.64 ID:a+glDexN0
-
ジジイしか食わないから高い
- 8 : 2022/01/19(水) 09:58:41.69 ID:Z9XNaRgx0
-
安くて美味い蕎麦屋を見つけてしまったが
お前らには絶対に言わない
- 10 : 2022/01/19(水) 09:59:37.63 ID:xfi4wKwy0
-
やたら意識高くてマナーや粋がどうのと謎のしきたりにうるせぇジジイ
- 11 : 2022/01/19(水) 10:00:01.88 ID:DwdytgOC0
-
「本当の」蕎麦は一味違うわ
やっぱり価格に相当するんだな
- 12 : 2022/01/19(水) 10:00:07.91 ID:x3NC6Znh0
-
うどんの方がうまくてカロリーもあるのに
食が細くなったジジイ専用メシだろ
- 13 : 2022/01/19(水) 10:00:28.28 ID:dROnup9Pp
-
安いのはこれ半分うどんじゃないの？
- 14 : 2022/01/19(水) 10:00:42.31 ID:qudRoke30
-
うまい蕎麦ってどういうもんなんや？
- 15 : 2022/01/19(水) 10:00:55.99 ID:xtd/0TTV0
-
懐石料理のクソマズっぷりは異常
- 16 : 2022/01/19(水) 10:01:16.31 ID:ahyj4FsdM
-
お前が富士そばとかで食わないだけだろ
あとは単純な分、手打ちか工場生産に二極化されて安くてそれなりに上手いってのがないだけ
- 17 : 2022/01/19(水) 10:01:29.31 ID:OdUnYAZD0
-
美味い蕎麦食ったことがない
かわいそうだろ
- 18 : 2022/01/19(水) 10:02:22.18 ID:Z9XNaRgx0
-
天ぷらが入るからどうしても高くなるんだよな
それでも高杉だろって店は多々ある 特に地方は
- 19 : 2022/01/19(水) 10:02:29.29 ID:fcwf1Uz/0
-
カッペが無理して食う必要もないだろ
うどんがあるんだしｗ
- 20 : 2022/01/19(水) 10:02:54.35 ID:DjSr1KKY0
-
ジジイって噛まずに飲むよな
喉に詰まらせて4ねばいいのに
- 21 : 2022/01/19(水) 10:03:20.36 ID:MMviiL+Y0
-
ジジイが好む食べ物は値を釣り上げても売れる
- 31 : 2022/01/19(水) 10:06:07.92 ID:yR5+QfqP0
-
>>21
じじいも両端にわかれるだろ。
わいはラムーでうってる播磨の蕎麦800g
178円
- 23 : 2022/01/19(水) 10:03:41.47 ID:BfeYpkEd0
-
年取ってからラーメンより蕎麦が良くなってきた
たまにクルマで群馬の藤岡まで行って美味しい田舎そばを頂く
- 24 : 2022/01/19(水) 10:03:51.43 ID:tP0hz2hf0
-
白川郷で食べた手打ち蕎麦とくに美味くなくてビビったクソ高いのに
手打ちより20円くらいのスーパーの蕎麦の方が好きだわ
- 33 : 2022/01/19(水) 10:06:13.93 ID:eL8bJKfwM
-
>>24
量産品のそばはそば粉なんて使ってないオール小麦粉のうどんみたいなもんだぞ
最初からうどん食った方がマシ
- 60 : 2022/01/19(水) 10:15:29.63 ID:qg2IN7cW0
-
>>24
白川郷から少し走らせて富山で白海老バーガーを食べるのが正解
- 25 : 2022/01/19(水) 10:03:55.55 ID:EuWTYqAy0
-
長野で有名な石臼挽きそば食わされたけど全く美味しくなくて笑えんわ
香りも全然しねぇし
- 51 : 2022/01/19(水) 10:11:31.51 ID:Z9XNaRgx0
-
>>25
恐らく蕎麦の実が古いのかもな
新そば以外はこんなもんかも
- 26 : 2022/01/19(水) 10:04:22.40 ID:+obt718j0
-
コロケ蕎麦というジャンクフード
- 27 : 2022/01/19(水) 10:05:03.66 ID:tixjE+ejM
-
不思議だよな。俺も三十代後半から急に蕎麦が好きになったよ。
若いうちにもっとラーメン二郎とか食っとけばよかった。
- 28 : 2022/01/19(水) 10:05:16.70 ID:iDyN2eQM0
-
ひやしぶっかけはうどんよりそばだな
納豆海苔錦糸卵にキュウリと揚げ玉で洗面器いっぱいでも食べられる
- 29 : 2022/01/19(水) 10:05:33.10 ID:CGd29Ptx0
-
逆に言うとジジイが好んで食うものなら
高級化路線が成功するってことちゃうか
あぶらっこいものは真っ先にアウトやな
- 30 : 2022/01/19(水) 10:05:54.59 ID:te5Jt9TT0
-
そば粉が高いんだから仕方ない
- 32 : 2022/01/19(水) 10:06:11.41 ID:lehwZzbH0
-
わんこそばとか割子そばとか
小さめのカップに入ってるやつはわりと庶民感がある
- 34 : 2022/01/19(水) 10:06:18.54 ID:GLGSoCYG0
-
蕎麦ぶってみろ
めちゃくちゃ疲れる
- 35 : 2022/01/19(水) 10:07:05.41 ID:qN3f0W440
-
引退した団塊共が何故か手打ちそばやりたがる
- 36 : 2022/01/19(水) 10:07:20.37 ID:BfeYpkEd0
-
群馬で献血したらお礼に乾蕎麦くれたのは土地柄だな
- 37 : 2022/01/19(水) 10:07:33.23 ID:x2IGsn3d0
-
あれ？蕎麦ってもともと高級品だよ？
- 38 : 2022/01/19(水) 10:08:07.25 ID:FVVXfuT70
-
ヌーハラの発祥
- 40 : 2022/01/19(水) 10:08:46.44 ID:k6b3ZCNO0
-
高級路線のうどん店が少な過ぎるだけだろ
蕎麦も立ち食いとかゆで太郎とか安い店ちゃんとあるわ
- 49 : 2022/01/19(水) 10:10:53.96 ID:yR5+QfqP0
-
>>40
高級路線も結構あるよね。かつ丼とかせっとにすると
1500円ぐらいするチェーン店
- 56 : 2022/01/19(水) 10:13:53.12 ID:anG3xW0M0
-
>>49
なんてチェーンです？
- 42 : 2022/01/19(水) 10:08:59.06 ID:YkhRO//kM
-
マジでどこの店見ても客層のジジイ率がやばい
他の麺類でこんなことある？
- 43 : 2022/01/19(水) 10:09:04.31 ID:TMElv1snM
-
立ち食いそばは各駅に作ってくれ
- 44 : 2022/01/19(水) 10:09:22.70 ID:U+OyBwiKF
-
十割蕎麦とか蕎麦粉の割合で高級になっていくのは他の麺類には無い特徴
- 46 : 2022/01/19(水) 10:10:11.07 ID:5Xsv4vu2d
-
旨い店見つけるのがマジでムズい
- 47 : 2022/01/19(水) 10:10:12.28 ID:VCdjA5Y70
-
乾麺でも200gで400円ぐらいのおびなた10割そばは美味い
毎日のように食ってて食費が高すぎる
- 48 : 2022/01/19(水) 10:10:21.29 ID:8SW/afVA0
-
そば粉が高いからしゃーない
うどんが安くて美味いのはオーストラリアのおかげやし
- 52 : 2022/01/19(水) 10:11:35.97 ID:QrzPWbTK0
-
東京だとそこら中に格安立ち食い蕎麦屋があるんだが
- 53 : 2022/01/19(水) 10:12:15.86 ID:yR5+QfqP0
-
>>52
メリケン粉混ぜても蕎麦って言えるらしい
- 55 : 2022/01/19(水) 10:13:47.92 ID:MPlHhlNo0
-
ちゃんとやろうとするとラーメンが一番手間と費用食うのに安くないと受け入れられないってのは分かる
- 57 : 2022/01/19(水) 10:14:10.03 ID:RMYVf+g1M
-
30過ぎると蕎麦なんだわ
- 58 : 2022/01/19(水) 10:14:35.97 ID:FVVXfuT70
-
あれ？立ち食いはそばのようなものではあるけどあれはそばとして認められないんじゃなかったっけ？(笑)
嫌儲
コメント