“米粉”って小麦粉の完全上位互換だと思うんだけど、なんでみんな使わないの?

1 : 2022/05/18(水) 21:20:38.05 ID:P6Bhd+bh0

米粉で作る麺料理「牛肉フォー」

ベトナム料理店「バインミーゴンゴン浜松店」(浜松市中区砂山町、TEL 090-6482-8284)が5月2日、オープンした。
同店は、2017(平成29)年に東京都高田馬場に創業。都内を中心に現在、8店舗展開する。
店主のグェン ティー タイン ティンさんはベトナム出身で、留学生として来日。
都内の旅行会社に勤務していたが、夫の転勤をきっかけに10年前に浜松市に移住した。
いつか自身でベトナム料理店を開きたいと思い描いていたティンさん。
知人を介して同店の社長と知り合ったのをきっかけに、FC店としてオープンすることを決めた。静岡県内では初出店となる。
https://hamamatsu.keizai.biz/headline/2988/

2 : 2022/05/18(水) 21:21:01.66 ID:SOCbXefO0
高い
3 : 2022/05/18(水) 21:21:46.65 ID:Vxzng3ou0
精米してさらに製粉するんか
4 : 2022/05/18(水) 21:21:50.36 ID:SU/gQO300
米粉パン
5 : 2022/05/18(水) 21:21:55.82 ID:NGBoa9AxM
食感がだいぶ違うと思うけど
6 : 2022/05/18(水) 21:22:40.33 ID:O83RCRh4d
おめこみたいだし
7 : 2022/05/18(水) 21:23:14.41 ID:cTDahXs30
小麦粉のようにふっくらふんわりに仕上がるの?
21 : 2022/05/18(水) 21:28:05.77 ID:6TYKNBbz0
>>7
たくさん入れると弾力凄くて硬くて
小麦粉の代替にはならないとか何とか。
上手く少量混ぜてポンデリングにするしかない。
8 : 2022/05/18(水) 21:23:41.99 ID:qogubfCVM
味は良いんだがこびりつくので洗いにくい
9 : 2022/05/18(水) 21:24:37.75 ID:MmzkF+hW0
ラーメンは米粉をデフォにしてくれ
10 : 2022/05/18(水) 21:25:21.53 ID:sPjWAsD10
よくわかんないんだもん🥺
11 : 2022/05/18(水) 21:25:31.75 ID:ZJnz0/lY0
米粉は実は安い
小麦と違い
加工にコストがかかる
12 : 2022/05/18(水) 21:25:35.33 ID:Vj5nCn0o0
各メーカー意欲的に米粉商品作れよな
13 : 2022/05/18(水) 21:26:46.32 ID:Ah5/ij3g0
米粉だけでエエよ
14 : 2022/05/18(水) 21:27:17.98 ID:1msJ+i4G0
カンスイ使ったり餅米使えばモチモチ麺作れる?

フォーとかビーフンみたいなプルプル麺は飽きる

15 : 2022/05/18(水) 21:27:26.62 ID:/NmSRxug0
GOPANで米粉だけ用意すりゃパンが焼き上がるんだったら天下取れたのに
16 : 2022/05/18(水) 21:27:46.80 ID:h4VvAxSu0
炊いたご飯が強すぎるので・・・
17 : 2022/05/18(水) 21:27:45.86 ID:9fAJgwh50
そんなにビーフンばかり食べたくないよー
18 : 2022/05/18(水) 21:27:53.69 ID:ZBmg/SzwM
おめこ
19 : 2022/05/18(水) 21:27:54.68 ID:dPWWDc9E0
近年はアレルギーの子多いって言われてるぐらいだから米粉流行ってもいいはずなのにな
20 : 2022/05/18(水) 21:27:58.49 ID:4mZI+5Mi0
小麦粉より高い
タンパク質が少ないのでグルテンを作りにくい(パンにするのが難しい)
22 : 2022/05/18(水) 21:28:43.33 ID:NcthIaxX0
煎餅って違うの
23 : 2022/05/18(水) 21:28:59.62 ID:xoLf4wNyd
今年はフォーとか米粉パンが流行るよ
知らんけど
24 : 2022/05/18(水) 21:29:28.70 ID:FhnteIgH0
小麦高騰が長引くなら存在感増すかもね
25 : 2022/05/18(水) 21:29:28.97 ID:g76WuREhx
米粉は値段が高いよ
小麦が値上がりしてもまだ高いぐらい高いし
26 : 2022/05/18(水) 21:30:33.29 ID:MmzkF+hW0
>>25
じゃあ小麦植えるかー って言い出す農家が居ないくらいに安い
34 : 2022/05/18(水) 21:42:08.08 ID:3alHPgEg0
>>26
そもそも日本産の小麦はパンに向かない
27 : 2022/05/18(水) 21:30:48.88 ID:sn6jpekt0
小麦粉の2倍だから誰も使わない
それだけ
28 : 2022/05/18(水) 21:32:43.13 ID:h3hBGOIQ0
小麦だめだから米粉麺食べてるけど
うまい米粉麺は少ない
地元の米屋が作ってるのは例外だがべらぼうに高いし
29 : 2022/05/18(水) 21:33:25.42 ID:GhbkrlAv0
米粉のパン食べたけど全然美味しくなかった
30 : 2022/05/18(水) 21:35:38.40 ID:xbqPpW9ta
高いし調理が難しい
下位互換じゃねえか
31 : 2022/05/18(水) 21:37:20.39 ID:Er9jZCYy0
米粉パン焼いたら濡れせんべいみたいな食感になったわ
混ぜ物の米粉パンじゃないと美味しくない
32 : 2022/05/18(水) 21:39:22.68 ID:V80Vsz6l0
日本種のコメは、炊いて茶碗によそったりお握りニギって美味く
成るように品種改良されて来たから

パン作ったり麺状にするには粘りが強すぎて上手く行かないので、
そういうのはそれ専用に開発された品種を使うのが主流らしい

33 : 2022/05/18(水) 21:39:50.54 ID:cmV02MLL0
グルテンなんよ
もちっふわってなるのは
コメにはないんよ
35 : 2022/05/18(水) 21:42:38.94 ID:wVD9Ya3FM
米粉でお好み焼き出来ないの?
36 : 2022/05/18(水) 21:44:04.99 ID:/KBoXqI20
ギョムの米粉買ってるけど1キロ350円位したっけな
普通ならまあ小麦粉でええかってなるわ

コメント

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