米国ハンバーガー屋「パティを揚げる油の交換を忘れ前日の油使ったら客にめっちゃうまいと言われたので100年以上油替えてません」

ダイアーズバーガーとその100年も昔の油はメンフィスの伝説だ
https://www.southernliving.com/travel/tennessee/dyers-burgers-memphis-history

時は1912年。アメリカ国民はウッドロウ・ウィルソンを大統領に選出し、アリゾナ州は48番目の州となり、タイタニック号は大西洋に沈んだ。
同じ年、テネシー州メンフィスでは、もう一つの歴史が展開していた。
エルマー・「ドク」・ダイアーが、その名も「ダイアーズ・バーガーズ」という新しいカフェをオープンした。
しかし、これは普通のハンバーガーではなかった。ダイアーズのハンバーガーは、特別に味付けした牛ひき肉で作られており、調理すると余分な脂が出る。
そしてある晩、厨房でミスが起きた。「ある晩、料理人の一人がフライパンの脂を交換しなかったため、その油でハンバーガーを調理してしまったのです」と、ダイアーズ・バーガーズの現オーナー、ケンドール・ロバートソンはサザン・リビング誌に語った。

「翌日、ある人がやって来てハンバーガーを食べ、こう言ったんです。『人生で食べたハンバーガーの中で一番おいしい！』」 それから時が経ち、信じられないかもしれませんが、ダイアーズ・バーガーは今も営業しているだけでなく、ハンバーガーは100年以上前にこのレストランを有名にしたオリジナルの油で今も調理されています。

しかし、100 年前の油を食べるのが嫌だという人のために、ロバートソン氏は、まったく安全だと保証してくれました。「油を濾して粒子を取り除き、味付けをします」と説明してくれました。「1912 年と同じ分子で、一度も変更されていません。」

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メニュー

アメリカ人好みの浅ましい食べ物だ

テセウスの油

マコモ油

ネトウヨが好きそうな話

秘伝のタレかw

いうて繁盛店なら継ぎ足さないと1日で油半分以下に減るやろ

>>9
逆で肉から油でるから油は増えていってる

これは情報を食ってるだけで使ってるのは普通に新しい油だろ

このスレ定期的に立つね
でもわかる
エビフライすると何上げてもエビ味になる

アメリカも料理の何たるかをわかってきたじゃねえか
料理はただ量が多ければいいってもんじゃないんだよ

いろんな汚物が入ってそう

すげー補充されてそう

秘伝のタレと一緒で10日かそこらで入れ替わってるよ
油なんて1回揚げ物しただけでも食材がかなり吸ってなくなるからな

>>18
揚げるのは肉だから肉汁出まくってむしろ油が増える

>>31
ほとんど牛脂で揚げてるわけか

低温調理焼き鳥屋みたいね

>>20
日本の揚げ物屋も継ぎ足しの育て油で
揚げ物屋やってるとここの前テレビでやってたよ

>>20
油を替えないといけない法律などない

日本もうなぎ屋のタレでやってるし同じだな

発酵してそう

安全ために油を濾してたら前日の油をそのまま使った当時の味にはならないだろうよ…

鰻屋、焼き鳥屋の浸けダレやん

ダブルバーガー900円かぁ

🪳旨みマシマシしといたでぇ～！なぁに礼はいらねぇ！

油利権バレたか
油は一生使える

高温で熱する油ならええやん
わーくにの飲食店でありがちな100年継ぎ足しする伝統のタレに比べりゃ清潔でしょ

ジャップ継ぎ足し秘伝のタレ

うなぎのタレ壺て色々沈んでそうでこわい

旨いのはわかるけどこういう雑で不衛生なことできるのがアメリカならではって感じだな
日本は衛生観念強いから絶対にできない

俺も車検の時しか交換しない
1年で4l以上継ぎ足すし

100年以上も続いてるのは凄いな、世界恐慌やリーマンショック乗り切ったわけだからな

生の内臓をつけたたれを熟成

つまりパティのクズ肉じゃなくて油が美味いってわけですね
へぇ～

トランス脂肪酸の塊

酸化していくんちゃうの？
酸化した油は体に良くないと聞くけどそんなことは気にしないスタンスか

味は古く酸化した油で挙げた方が旨い

ただ身体に悪いだけw

癌になりそう