生鮮食料品が買えなくなってしまった日本人さん、ついに冷凍野菜にシフト。高市

冷凍野菜も「国産」注目、ゴボウなど風味残す工夫も強み…常備する女性「使わない分を保存できて価格も安定」

食卓での存在感が増している冷凍野菜。海外産が中心だったが、国産メーカーも力を入れるようになり、注目が集まっている。国産の魅力を探った。

大阪府の女性（３７）は冷凍のホウレンソウやコーンなど国産冷凍野菜を常備する。フリーランスの調理師として働きながら、
長女（３）と１１か月の次女の子育て中で「冷凍はすぐに使わない分を保存できて経済的で、価格も安定している。
野菜は子どもの食事にも欠かせず、国産にこだわって使っている」と話す。

日本生活協同組合連合会では、宅配や店舗で国産の冷凍野菜を扱っており、冷凍野菜全体の７割を占める。最近ではタマネギ入りのミックスが特に好調で、
他にも枝豆、コーンなどが人気だ。スーパーの「ライフコーポレーション」では冷凍野菜全体が伸びており、
国産ではカボチャやカットネギなどが人気という。「オーケー」では冷凍野菜全体の１５％が国産で、葉ものの動きがよいという。

農林水産省によると、国内で流通する冷凍野菜は海外産が９割を占める。一方で、国産の需要は高まっている。

冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんによると、国産は料理に合わせたカットやミックスの仕方など細かな工夫がされていることが多い。
収穫直後の野菜の甘みや食べ応えを生かしたホウレンソウやコーン、チューブからそのまま出せる
とろろなど使いやすさと味わいにこだわった多様な製品が出てきた。

「汁物用のゴボウの商品では、火が通りやすいサイズで、少し皮を残して豊かな香りと風味を残すなどの工夫ができるのも国産の強みだ」と強調する。
また、「国産は小ロットで多様な種類を扱いやすい」と話す。
https://news.yahoo.co.jp/articles/90554f124c2b56b298515428a00a60b9c25259ef