- 1 : 2025/01/28(火) 08:24:43.95 ID:QCBLAmzp0
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火を止めカレールー入れる訳
tps://news.nifty.com/article/item/neta/12305-3769733/
https://5ch.net/
- 2 : 2025/01/28(火) 08:25:56.16 ID:cjaNrAT10
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とろみ
- 3 : 2025/01/28(火) 08:26:48.84 ID:kPkC7Evv0
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書いてあるから
- 4 : 2025/01/28(火) 08:27:04.53 ID:4Led0wGx0
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やってみたらわかる
- 6 : 2025/01/28(火) 08:28:41.72 ID:nMueADSq0
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鍋の底で ルーが焦げる
- 7 : 2025/01/28(火) 08:29:03.63 ID:uGfJ7NIe0
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水少なめで煮てルー入れる前に水足して冷ましてる
- 8 : 2025/01/28(火) 08:29:55.99 ID:4xA0+yv/0
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めんどくさいから水入れたときに入れてるわ
- 33 : 2025/01/28(火) 08:54:40.30 ID:9ys61m/n0
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>>8
野菜が柔らかくならないだろ？
肉は好き好きだが・・・
- 9 : 2025/01/28(火) 08:29:56.29 ID:KE9nobe30
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火を止めた所でそんな急激に温度が下がる訳じゃないんだから無意味だよ
- 10 : 2025/01/28(火) 08:31:21.38 ID:uRimZp380
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知らんけど
- 11 : 2025/01/28(火) 08:31:33.21 ID:cyBENOTj0
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スパイスでカレー作るようになってから
ルーなんて２０年ほど買ってないのでしらん
あれ、カレーか？
- 14 : 2025/01/28(火) 08:34:27.19 ID:B4I9sNq00
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>>11
カレーって煮込み料理のことだろ
煮込めばカレーよ
- 18 : 2025/01/28(火) 08:36:13.66 ID:7DdOZiKD0
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>>14
味噌煮込みうどんもカレーだってーのかよ！？
アアン！？逃げてないで答えろよっ！！
- 27 : 2025/01/28(火) 08:46:32.92 ID:cyBENOTj0
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>>18
カレイの煮付けはカレーでいいじゃん
- 47 : 2025/01/28(火) 09:02:59.30 ID:9ys61m/n0
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>>18
仕上げに小さじ1杯のカレー粉入れるのが本場の味だからっ！！
- 12 : 2025/01/28(火) 08:31:58.88 ID:nHvyGDsQ0
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ルーを作った人が試行錯誤した結果そう書いてるんだから信じて従ってる
- 13 : 2025/01/28(火) 08:33:54.76 ID:c2wcS7lM0
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ためになる
- 15 : 2025/01/28(火) 08:34:38.57 ID:H2sJ1VEv0
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諸説あります
- 16 : 2025/01/28(火) 08:34:47.17 ID:YbMC4RX70
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ジャワカレーしか駄目な身体になっちゃった…🥺
- 17 : 2025/01/28(火) 08:35:05.71 ID:cjaNrAT10
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ファイヤーをストップしてからインするんだよ！
- 34 : 2025/01/28(火) 08:55:46.47 ID:D/chUixu0
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>>17
ここにルー大柴さんがいます！
- 20 : 2025/01/28(火) 08:36:39.26 ID:+TRzoCfu0
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沸騰したまま固形をゆっくりお玉の中で濃度限界まで溶かし入れるだろ
- 21 : 2025/01/28(火) 08:36:52.71 ID:XNV/5hNN0
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一瞬火を止めただけで10℃も下がるもんなんけ？
- 22 : 2025/01/28(火) 08:40:07.19 ID:qvn3yFqB0
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実はルーなら問題ない
これがカレー粉だと粉塵爆発の危険がある
- 23 : 2025/01/28(火) 08:43:34.90 ID:SDi37apA0
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火を止めないとルーが鍋の底で焦げるんだよ
- 24 : 2025/01/28(火) 08:44:21.88 ID:m3xTxXvx0
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カレーパウダーとオイル分とウォーターがトゥギャザーしないから
- 25 : 2025/01/28(火) 08:45:02.74 ID:t54KYx1R0
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加熱し続けてるとルーの表面のでんぷんが先に固まっちゃうから糊化したでんぷんカプセルになって溶け残りやすい、加熱しながらずっとグルグル混ぜてれば防げるけど手は結構疲れる
小麦粉とバターと牛乳でホワイトソース作る時にダマが出来ちゃうのと似た感じ
- 28 : 2025/01/28(火) 08:47:16.70 ID:amFgXXE90
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>>25
麻婆豆腐などで片栗粉混ぜるときと同じだもんな
- 26 : 2025/01/28(火) 08:46:13.30 ID:gp4D9nu50
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焦げるって言うやつさあ
普通入れたあとかき混ぜるだろ？
ルー入れる段階でもうほぼ完成なんだから
お前が混ぜてないだけじゃん
- 29 : 2025/01/28(火) 08:50:21.91 ID:7vQ1DPEu0
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>>26
ルーが溶けるまでに時間がかかるから、火にかけたままだとその間に底に焦げ付く
- 31 : 2025/01/28(火) 08:52:15.23 ID:nMueADSq0
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>>26
焦げるから火を入れながらの時は混ぜてるよ
- 30 : 2025/01/28(火) 08:50:42.12 ID:6j/+U02i0
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粗熱を取らないと具材に味が染みないから
スープが先に冷めることでアツアツ具材の中の水分が出ていき具材の中にスープが入る
何時間も煮込んで具材の中まで浸透させることもできるけど粗熱を取る方法のほうがいいね
- 32 : 2025/01/28(火) 08:52:20.44 ID:5C4GWWwM0
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刻んで入れるだろ
- 35 : 2025/01/28(火) 08:56:34.78 ID:IixkLjnU0
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変に持論を持ち込んだり、アレンジしたりせずに
書いてあるとおりに作るのがいいんだよ
- 36 : 2025/01/28(火) 08:57:01.28 ID:9ys61m/n0
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インドカレーの標準的なレシピだとスパイスは水より先だよな
小麦粉入れてないからか？
ただし、ガーリック、ジンジャーが先
ある程度 炒めてから次のスパイスって感じ
- 37 : 2025/01/28(火) 08:58:13.51 ID:ni1P+CVM0
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ルー大柴の顔思い出そうとするとモト冬樹が出てきて邪魔する現象
- 38 : 2025/01/28(火) 08:59:08.45 ID:ct6G+O9t0
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やったらわかる
ダマになる
- 39 : 2025/01/28(火) 08:59:20.77 ID:oOZLWdpGp
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麻婆豆腐の時に火を付けたまま水溶き片栗粉入れるとえらい事になるのと同じだろう
- 40 : 2025/01/28(火) 08:59:39.84 ID:8ewZ3nXv0
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じゃあ味噌汁で火を止めてから味噌を入れるのは？
- 41 : 2025/01/28(火) 09:00:12.93 ID:IlytCZGd0
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水溶き片栗粉と同じ
溶けなくなる
- 42 : 2025/01/28(火) 09:00:13.21 ID:fn8uwlFW0
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100℃を超えると成分が熱変性をおこすからだぞ
- 43 : 2025/01/28(火) 09:00:50.47 ID:miju/+ce0
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焦げちゃうじゃん
- 45 : 2025/01/28(火) 09:01:22.01 ID:1+Av8EUQ0
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カレーの味はスパイスで決まるからあまり火を入れると香りが飛んじゃうんだと
- 46 : 2025/01/28(火) 09:02:01.35 ID:z+ox+8ps0
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ルーを入れたら温度下がるだろ？
下げたほうが良い理由がきっとある
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