- 1 : 2022/05/14(土) 13:15:43.82 ID:GETOTvHoa
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栃木「筍腐汁」 素朴さ魅力 春の精進料理
2022/5/14 11:00
撮影）
旅行に外食もいいけれど、家庭で郷土料理作りに挑戦し、各地の食文化に触れてみませんか。本日から１１回にわたり、毎週土日の午前１１時に、地元の記者がお薦めのレシピを紹介していきます。
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春を呼ぶタケノコと豆腐を炒めたみそ汁「筍腐(じゅんぷ)汁」。質素ながら、菜種油やゴマ油で炒めた格別な風味が特長だ。栃木の郷土料理とされ、今でも栃木県日光市や同県芳賀町など一部地域で受け継がれている。
筍腐汁のいわれははっきりしていないが、食材卸販売・食品加工「浜亀」（日光市）のホームページによると、「昔、狩りの好きな殿様が、のどの渇きから山久保（日光市の地名）の民家に立ち寄り、いろりにかかる筍腐汁をごちそうになりました。殿様は大変お気に召し、絶賛しました。それから、狩りに出る度に民家を訪ねた」とある。
その後は「お坊さんたちにも広がり、湯葉とともに精進料理として郷土の食文化が引き継がれている」とのことで、春の山菜の季節には、アクの強いタケノコやウド、根みつばなどの山菜をアク抜きをしないで油で炒めて作る。
料理研究家の臼居芳美さんに筍腐汁を再現してもらった。
※以下ソース※
https://www.sankei.com/article/20220514-HRLSNCAQEFNHDEXIDZMZ2ZR4HI/
- 2 : 2022/05/14(土) 13:17:24.05 ID:3P5qw0MP0
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タケノコ尽くしでっか
うまいな筍のみの炊き込みご飯
- 3 : 2022/05/14(土) 13:17:42.76 ID:U7na3wPtd
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栃木県民だけど知らね
- 4 : 2022/05/14(土) 13:18:41.51 ID:BHuBHluN0
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> 狩りに出る度に民家を訪ねた
クソ迷惑なバカ殿だな
- 5 : 2022/05/14(土) 13:23:26.08 ID:efxlYVRV0
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栃木民だが知らんぞ
- 6 : 2022/05/14(土) 13:25:33.04 ID:Q19wPqBK0
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だからにゃ様は基地外地獄に落ちろにゃ
- 7 : 2022/05/14(土) 13:28:00.93 ID:yZZkyHkz0
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けんちん汁のように炒めるからコクがあって美味しそう
- 8 : 2022/05/14(土) 13:28:41.91 ID:bI1q+GOU0
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栃木民だが初めて聞いた
日光にこんなのあったのか
- 9 : 2022/05/14(土) 13:30:08.54 ID:0J4DXOGY0
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いつの間にかいちご県だし、宇都宮もジャズの街なんだ
- 10 : 2022/05/14(土) 13:33:41.34 ID:cyxV/u480
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江戸時代の山の民家に豆腐があるとは思えんが
都会や海の近くならともかく
- 12 : 2022/05/14(土) 13:35:48.56 ID:U7na3wPtd
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しみ豆腐だったとかじゃないの？
知らんけど
- 13 : 2022/05/14(土) 13:37:31.34 ID:Q19wPqBK0
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ただガイヂの糞バカに4ね糞非人の池沼にゃｗｗ
- 14 : 2022/05/14(土) 13:41:03.15 ID:rA4sb+d8r
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なぜ腐だけ残した
- 15 : 2022/05/14(土) 13:41:11.13 ID:dcEPJWS3d
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- 16 : 2022/05/14(土) 13:42:38.16 ID:uh1y9xEX0
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体に悪そうだがうまそう
- 17 : 2022/05/14(土) 13:45:48.88 ID:GETOTvHoa
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写真のは豆腐の形が残ってるけどもっと崩していれるレシピもあるようだ
うまそう
- 18 : 2022/05/14(土) 13:46:42.29 ID:Q19wPqBK0
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余所規制解除されないと無理にゃ・・・・・・・・
- 19 : 2022/05/14(土) 13:55:58.63 ID:Q19wPqBK0
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はよ4ねゴミクヅにゃ！！！
- 20 : 2022/05/14(土) 13:57:07.67 ID:zL6gqMqa0
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栃木と言えばしもつかれだろ
見た目が完全にゲロの
- 21 : 2022/05/14(土) 14:06:26.17 ID:Q19wPqBK0
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かわいい血統書の猫の方がすこゾにゃ
- 22 : 2022/05/14(土) 14:16:40.71 ID:Q19wPqBK0
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ホロライヴで人気上位だから観ても楽しかたぞにゃ
- 23 : 2022/05/14(土) 14:22:44.52 ID:b8m5oOe30
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アク抜きはしてくれよ
- 24 : 2022/05/14(土) 14:22:46.89 ID:7mzcuTJRd
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チタケだチタケ！！！
放射能に侵されようがチタケ蕎麦が食いたい！！！
- 25 : 2022/05/14(土) 14:25:34.66 ID:Q19wPqBK0
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いいから4ね基地害56すぞにゃ！？？？？ｗ
- 26 : 2022/05/14(土) 14:26:18.99 ID:f457Ecr00
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しもつかれ差し置いて出しゃばるなよ
- 27 : 2022/05/14(土) 14:34:41.03 ID:pSIfR8G9a
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メンマみたいなの想像した
- 28 : 2022/05/14(土) 14:35:14.97 ID:Q19wPqBK0
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１００日後に飼たやつかにゃ？？？？？！！！！！！
- 29 : 2022/05/14(土) 14:38:06.94 ID:mpX91AWt0
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発酵させた筍でも使ってるのかと思ったら普通の味噌汁じゃん
- 30 : 2022/05/14(土) 14:44:44.27 ID:Q19wPqBK0
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ぶち56すぞ基地外にゃ！？？
- 31 : 2022/05/14(土) 14:54:21.71 ID:Q19wPqBK0
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あくたんだけどなぁほろにゃ・・・・・・
- 32 : 2022/05/14(土) 15:03:34.64 ID:Q19wPqBK0
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脅迫てなんだからホラ書いて打ちきりされないにゃ
- 33 : 2022/05/14(土) 15:04:17.59 ID:PBoXSQp3M
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しもつかれ
- 34 : 2022/05/14(土) 15:12:43.96 ID:Q19wPqBK0
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いい加減に4ね糞アソチを排除してるにゃ・・・orz
嫌儲
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