最高の調味料は【塩】　なぜだかわかる？

はい答えてみよう

これね

聖書におけるソドムとゴモラの記述が関係していると思うよ

塩は人の身体から作り出せる調味料である

聖書においてロトの妻は塩の柱になる
塩＝人間＝最高の存在を意味すると1は言いたい

>>10
この話とそれはまったく関係ありません
統合失調症はお帰りください

味覚のうち塩以外は全て有機物から取れる
例えば甘味はサトウキビが原料、酸っぱいのは酢酸のせい、みたいな感じ
ところが塩だけは無機物
つまり塩というものの特性は本来は他の味を強調するために使われるものなんだね
塩がしょっぱく感じるのは単に塩の量が多すぎるだけなんだね

腐らないからな

自称食通「塩は味付けではなく食材の旨味を引き出すものだ」

いや味付けだよね

家康が家臣たちと談笑をした時に「およそ食べ物のうちで､うまいものとはどんなものか」と尋ねた際に、他の者たちがそれぞれが答えをならべたが一致はせず、家康がそばで控えていた梶にも尋ねると、「それは塩です」と答えた。
「塩ほど調法で､うまいものはありますまい」という意外な理由に一同が感心した。
「では一番不味いものは何か」と梶に尋ねると、彼女は迷わずに「それも塩です。どれほど美味しきものでも、塩味が過ぎれば食べられません」と答えたという。
皆は彼女の聡明さに感心し「これ男子ならば一方の大将に承りて、大軍をも駆使すべきに、惜しいことだ」とささやきあった

答え

よく知られているように、素材に塩をかけると浸透圧によって素材から水分が出る
この作用によって、水分とともに素材から風味や旨味の成分が引き出されて味にグッと深みが出る
　
塩以外の調味料だとそれ自体が味や風味を持つのでこの純粋な作用を阻害する
わずかひとつまみで全体の味を激変させるのが塩ゆえに、塩は至高の調味料といえる

※だからといってなんでも塩味が一番旨いと言っているわけではないのでそこは間違わないように

>>19
つまり素材の味ですね

でもうま味調味料には勝てないじゃん

>>20
だからそういう話をしてるわけじゃないって先に前置きしてるだろ

味噌も醤油も大豆の持つ旨味を塩が引き出してるわけ
ソースだってそう

ここまで言えばわかるだろ？

>>23
あれは発酵食品だし塩と大豆だけで作ってる訳じゃないからなぁ

最高どころじゃない
塩は生命に必須の成分
数十兆の全細胞
数十億年のDNAが
歓喜する

味噌や醤油自体が大豆を使ったひとつの料理として考えた場合、真に調味料と呼べるのは塩だけなんだよ

納得した？

独立した分子だから

お笑いで言えばさんま御殿の明石家さんまは塩の域に達してる
あれは塩ポジションのさんまが話を引き出すから面白くなるが、さんま不在でゲストだけ集めてやらせたらとたんに味気が無くなる

身体は電流のやり取りによって正常に動いてる訳で、電流を流せないと筋肉が動かせなかったり脳で考えられなかったり色んな生理反応ができなかったりする
身体の殆どは水でできているのて、電流を流すためにはｲｵﾝ化しやすい塩を溶かせば良い
ということで、本能的に身体が塩を欲しているので旨いと感じる

体調悪い時にシンプルな塩粥や梅干しの粥食べてうまい、染みると感じるのはそういうことだろうね

さんまで例えるとかセンス無さ過ぎだろこいつ

>>33
ずっと否定しかしてないの可愛い

アメリカは風邪の時にコーラ飲めが定番だけど、ブドウ糖も細胞に作用してエネルギーになったり解毒作用をもたらすから理屈としては同じようなものだ

人間は無意識のところで意外に本能で判断したり動いている

砂糖もじゃん

こいつ浸透圧が塩限定の現象だと思ってそう