料理詳しい奴こいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

1 : 2024/04/07(日) 21:39:05.734 ID:R2WQ52r00: ミートソース作ったけど粗熱ってどうやって取ればいいの？？？
よく鍋ごと氷水につけるとかあるけどあれだと鍋の中結露して水分入らないか？
3 : 2024/04/07(日) 21:39:56.127 ID:UxzOZhlZ0: ふーふーしろ
4 : 2024/04/07(日) 21:40:53.365 ID:1aoFUFNy0: マ・マーのやつを買ってレンチンするのがいいぞ
6 : 2024/04/07(日) 21:41:24.106 ID:R2WQ52r00: >>4
自分史上一番ちゃんと作ったよ
7 : 2024/04/07(日) 21:42:07.879 ID:Lfheagdk0: 団扇であおげ
10 : 2024/04/07(日) 21:42:39.253 ID:R2WQ52r00: >>7
酢飯かよ
9 : 2024/04/07(日) 21:42:36.604 ID:lx2b1xMt0: 濡れたふきんの上に置いとく
12 : 2024/04/07(日) 21:43:11.767 ID:R2WQ52r00: >>9
なるほど
でもそれだと冷めるの遅くならない？
13 : 2024/04/07(日) 21:43:19.890 ID:pjowZv2Y0: 色々方法はあるけどジップロック袋に小分けして空気抜いたら水に沈めて急冷するのが手っ取り早い
19 : 2024/04/07(日) 21:44:16.372 ID:R2WQ52r00: >>13
急冷すると結露してソースに水分入ると思うんだが
21 : 2024/04/07(日) 21:45:02.430 ID:pjowZv2Y0: >>19
入らないよ
空気抜いてるんだから
24 : 2024/04/07(日) 21:46:11.750 ID:R2WQ52r00: >>21
今ジップロックないんだわ
15 : 2024/04/07(日) 21:43:55.068 ID:quI7vkJj0: あら熱ぐらい自然に冷ませばいい
完全に冷ますなら冷め切る前に保存しろ
20 : 2024/04/07(日) 21:44:55.667 ID:R2WQ52r00: >>15
以前飲食店で粗熱取ってたら雑菌で食中毒起こしたニュース見たんだけど
23 : 2024/04/07(日) 21:46:09.591 ID:quI7vkJj0: >>20
冷め切る寸前に雑菌湧くんだよ
26 : 2024/04/07(日) 21:46:46.571 ID:R2WQ52r00: >>23
冷め切らしちゃ駄目ってことか
もう入れていいのかな？
37 : 2024/04/07(日) 21:49:21.669 ID:quI7vkJj0: >>26
触ってｱﾁﾁならないなら
16 : 2024/04/07(日) 21:43:56.446 ID:sBP61oZu0: 平らなバットに広げる
22 : 2024/04/07(日) 21:45:43.642 ID:R2WQ52r00: >>16
今タッパー入れて冷凍庫に入れておいた冷たいバットの上に乗せてる
んでバットにはちょびっと氷を隙間にね
30 : 2024/04/07(日) 21:47:33.167 ID:IibxIhO40: >>16
これ
そのあと1食分小分けにして冷凍保存
17 : 2024/04/07(日) 21:44:00.994 ID:SD5pcr3r0: ノートパソコン用クーラーあるだろ
18 : 2024/04/07(日) 21:44:14.929 ID:pjowZv2Y0: うちはバットに取ってラップしたあとハードケース入りの保冷剤(マイナス16℃まで冷えるやつ)で挟んでそのまま冷蔵庫に放り込んでる
25 : 2024/04/07(日) 21:46:22.540 ID:UoutQau50: え？まだ食材用アルコールスプレー買ってないの?
27 : 2024/04/07(日) 21:47:00.741 ID:R2WQ52r00: >>25
何それ不味くなりそう
28 : 2024/04/07(日) 21:47:01.506 ID:sBP61oZu0: 粗熱を取るって、「冷やす」じゃなくて「冷ます」だろ
やりすぎなくていいよ
31 : 2024/04/07(日) 21:47:39.530 ID:R2WQ52r00: >>28
バチバチに煮詰めたからなまだ提供出来るくらい暖かいよ
38 : 2024/04/07(日) 21:49:53.761 ID:sBP61oZu0: >>31
だからなんだよしらねーよ
それが熱すぎない程度になるまで温度を下げるだけってこった
44 : 2024/04/07(日) 21:51:59.952 ID:R2WQ52r00: >>38
だからそれがどの程度か聞いてんだろチンカス
49 : 2024/04/07(日) 21:56:38.484 ID:sBP61oZu0: >>44
君が料理下手なのはわかったよごめんな
51 : 2024/04/07(日) 21:58:46.953 ID:R2WQ52r00: >>49
めちゃくちゃ美味いですけど
29 : 2024/04/07(日) 21:47:33.073 ID:G3F/DkzGd: 熱いうちに食えよ
33 : 2024/04/07(日) 21:47:53.167 ID:R2WQ52r00: >>29
今食わない
一晩寝かせる
32 : 2024/04/07(日) 21:47:41.191 ID:pjowZv2Y0: 雑菌が繁殖しやすい温度帯をいかにスキップするかが肝要
35 : 2024/04/07(日) 21:48:40.465 ID:R2WQ52r00: >>32
それってかなり難しくないか？
40 : 2024/04/07(日) 21:50:54.473 ID:pjowZv2Y0: >>35
うちは密閉性が非常に高い鍋使ってるから簡単だよ
火から下ろして少し経つと蓋が開かなくなるくらいｗ
34 : 2024/04/07(日) 21:48:01.973 ID:L/ZwUDqQa: 詳しくないけどホットケーキの時みたいに
濡れ布巾にフライパンをジュー！で70度とか？
36 : 2024/04/07(日) 21:48:53.505 ID:Jf2XhXtod: 一晩寝かせるにしても冷蔵庫には入れとけよ。それこそ雑菌繁殖するから
43 : 2024/04/07(日) 21:51:36.336 ID:R2WQ52r00: >>36
分かっとるわ
39 : 2024/04/07(日) 21:50:49.846 ID:G3F/DkzGd: んじゃ小さい穴の開いたふたかぶせて待てば
41 : 2024/04/07(日) 21:51:01.063 ID:UoutQau50: 雑菌雑菌って言うけど
腹痛くなるくらいじゃん耐えろ
42 : 2024/04/07(日) 21:51:17.332 ID:Jf2XhXtod: もしかして粗熱を取るじゃなくて冷やす方法を聞いてるのか？
45 : 2024/04/07(日) 21:52:21.270 ID:Jf2XhXtod: イライラしだしててワロタ
46 : 2024/04/07(日) 21:52:45.448 ID:R2WQ52r00: もう面倒いから冷蔵庫入れたわｗ
47 : 2024/04/07(日) 21:53:58.135 ID:R2WQ52r00: 今味見したけど旨すぎワロタ
今回は顆粒出汁やケチャップの類い一切使ってない
塩も最小限
48 : 2024/04/07(日) 21:56:11.963 ID:UoutQau50: >>47
ｋｗｓｋレシピ教えろ
50 : 2024/04/07(日) 21:58:26.138 ID:R2WQ52r00: >>48
香味野菜のソフリットを作ります
まずはそこからだ
52 : 2024/04/07(日) 22:00:26.053 ID:sMfbBkEl0: 次の工程は何だ何のために粗熱を取るのかで変わる
54 : 2024/04/07(日) 22:01:54.325 ID:R2WQ52r00: >>52
冷蔵庫で寝かせるだけだよ
53 : 2024/04/07(日) 22:01:03.144 ID:SVKAYE1P0: 雑菌気にするのに明日食うの粗熱取れたら小分け冷凍しろよ