旨み調味料を入れないレシピだからだそうだ
https://youtu.be/QefbpHripok?si=BK7uNunaH8C9bQNn
唐辛子の旨味がー(ヽ｡んﾟ)
>>1
👆アーリオオーリオエペペロンチーノ
👆アーリオオーリオエペペロンチーノ
だから最近は色々入れてアレンジするんだよね
アンチョビとかね
アンチョビとかね
結局のところ化学の力でドーピングされた味じゃないと満足できないってだけの話でしょこれ
旨味足りなきゃ具を入れればいいだけ
ベーコンでもキノコでもアンチョビでもドライトマトでも旨味の出る好きな具材足せよ
ベーコンでもキノコでもアンチョビでもドライトマトでも旨味の出る好きな具材足せよ
>>6
もうその時点でペペロンチーノのじゃないの！😠💢
もうその時点でペペロンチーノのじゃないの！😠💢
>>8
そういう人多いよね。ただのベースでしかない素のペペロンチーノを原理主義みたいにありがたかってるの異常だよ
そういう人多いよね。ただのベースでしかない素のペペロンチーノを原理主義みたいにありがたかってるの異常だよ
>>21
ありがたがっているわけではないが
それは別の名前のパスタになる
ありがたがっているわけではないが
それは別の名前のパスタになる
本場とか発祥ってのは不味い店多い
最初の練られてない味だから
最初の練られてない味だから
イタリア人もそういってたよ
あ、これ元々そんな大したもんじゃないっすって
あ、これ元々そんな大したもんじゃないっすって
素朴とゆうか素材の味でわかりやすく決まる
パセリとかオリーブオイルが不味いとクソ不味い
パセリとかオリーブオイルが不味いとクソ不味い
中国のラーメンもそんなもんだしな
俺もついついめんつゆ足しちゃうわ
シンプルすぎると満足できないんだよね
シンプルすぎると満足できないんだよね
だからイタリア人のペペロンチーノ動画見ると普通にチーズ振り掛けてる
味濃い＝美味い
てのが現代人の舌だからな
素のペペロンチーノで乳化なんてできねえのに乳化出来るとか言いだすニワカ
>>15
店の茹で汁はだいぶ小麦粉が溶け出してるから
乳化しやすいんだよ
ご家庭で1～4人分茹でた程度の茹で汁じゃ無理
店の茹で汁はだいぶ小麦粉が溶け出してるから
乳化しやすいんだよ
ご家庭で1～4人分茹でた程度の茹で汁じゃ無理
>>23
そういうことだわな
ご家庭の茹で汁では茹で汁に含まれる乳化剤の小麦粉成分が足りなくて乳化は無理っていう
そういうことだわな
ご家庭の茹で汁では茹で汁に含まれる乳化剤の小麦粉成分が足りなくて乳化は無理っていう
炭水化物と油と塩があれば脳は美味いって思うだろ
キユーピーのエビ塩ペペロンチーノはなかなか美味いぞ
チャーハン警察よりはなんか勘違いしてそうな感はあるよなペペロンチーノ警察
日本人向けならだし醤油数滴垂らせばバシッと味は決まるな。もちろん塩分量は足りている前提で。
本物のペペロンチーノ 食べたいんじゃなくて美味しいパスタが食べたいの
にんにくだけで唐辛子も入れないでくっちゃうんだが俺味覚障害か？
イタリア人は普通にそこにトマト加えたりアサリ加えたり旨味の強い材料追加して食ってるわけで
素のペペロンチーノなんかをありがたがってる日本人は不思議で仕方ないだろうよ
素のペペロンチーノなんかをありがたがってる日本人は不思議で仕方ないだろうよ
だからコンソメの使用が推奨される
いや普通に塩とニンニクとオリーブオイルと鷹の爪の味でうまいだろ
ベースが同じアヒージョだってうまいだろ
ベースが同じアヒージョだってうまいだろ
ペペロンチーノ美味いよな
味の素ばっかり食ってるからシンプルな味が物足りなく感じてるだけじゃない？
醤油と卵ネギのみのチャーハンみたいなもんなのか
にんにくが効いてたら大抵のものは美味しいよ？
それはそうだろうね。
アサリの旨みが入ったボンゴレのアサリが無い版という説もあるし。
アサリの旨みが入ったボンゴレのアサリが無い版という説もあるし。
でも、それがいい、それがペペロンチーノ
家庭料理だからね
でも油の味ってもんがあるじゃんか
日本だとあんまり重要視されねーけど
日本だとあんまり重要視されねーけど
わかる
せめてベーコンが欲しい
せめてベーコンが欲しい
化調キチゲェ
本場のは美味くない？どんなん？イタリア行くことないし知らんわ笑
ペペロンチーノありがたがってる奴は具材を足せないレベルで貧乏なだけ、これ以外の何者でもない
>>40
普通ペペロンチーノは野菜と肉を入れるものだよ
イタリア人でもね
普通ペペロンチーノは野菜と肉を入れるものだよ
イタリア人でもね
カルボナーラだって「本場の味」自体をアップデートしていってるんだろ
料理なんてそんなもんだよ
料理なんてそんなもんだよ
この人って中国系の方？
パスタに味の素入れるのか？
それはもう化調入れないと旨味感じない欠陥人間なのでは？
それはもう化調入れないと旨味感じない欠陥人間なのでは？
>>44
町のパスタ屋はたいてい入れてる
町のパスタ屋はたいてい入れてる
日本だとうどんに塩と一味をサラダ油かなんかで和えるだけのようなもんだからな
醤油や白だし、バターなんか使う方が当たり前だけど美味しくなる
醤油や白だし、バターなんか使う方が当たり前だけど美味しくなる
ニンニクとかいう旨味の爆弾いれてんだろ
コンソメとか鶏ガラとか入れるから？？？に
乳化って言ってる奴らって乳化の意味分かってるのかな？マヨネーズに熱加えたらどうなると思う？乳化状態保てなくて分離するよ
ペペロンチーノのアレは乳化ではない
勉強し直せ
>>49
ドレッシングをシャカシャカっと混ぜるようなもんだよな
まあ多分分離してるよりは混ざってる方が美味い…のかな？
ドレッシングをシャカシャカっと混ぜるようなもんだよな
まあ多分分離してるよりは混ざってる方が美味い…のかな？
動画見る気ないから本場のがなんなのかわからんけど塩とニンニクと唐辛子オンリーのガチペペロンチーノが別に美味くないのはそりゃそう
作り方覚えたらベースとしては優秀だから料理の幅ぐっと広がるけど
作り方覚えたらベースとしては優秀だから料理の幅ぐっと広がるけど
塩とニンニクとオリーブとイタパセ
これ以上単純にできないってレベルのオイルパスタだしそんないいもんじゃないのは普通に考えれば分かる
これを超えるレベルはもう大谷の塩パスタくらいしかない
これを超えるレベルはもう大谷の塩パスタくらいしかない
素朴な味がうまいと思うやつはどうなんだ？
せんべい やおかき だって
課長が入ってないと
旨味が足りないと感じてしまう 現代だから
課長が入ってないと
旨味が足りないと感じてしまう 現代だから
ふーん
僕が作るペペロンチーノは旨味調味料と粉末コンソメで激うまですけど？
僕が作るペペロンチーノは旨味調味料と粉末コンソメで激うまですけど？
コンビニ弁当を絶賛してるやついたけど
うまみ調味料になれると
入ってないやつはまずく感じるだろうな
うまみ調味料になれると
入ってないやつはまずく感じるだろうな
ナポリタンは隠し味に味噌を少しだけいれると味が複雑になる
茹で汁、にんにく、唐辛子、乾燥パセリ、オリーブオイル、パンチェッタで旨味足りないって味障かよ怖い
そんな馬鹿舌だったら何食っても不味くない？大戸屋のごまめ塩おじさんかよ
そんな馬鹿舌だったら何食っても不味くない？大戸屋のごまめ塩おじさんかよ
>>62
パンチェッタは入れてないぞ
入れたら文句言われるからな
パンチェッタは入れてないぞ
入れたら文句言われるからな
ニンニクマシマシカラメのペペロンチーノってないよね
自分で作るしかない
自分で作るしかない
リュ◯ジ発狂
日本でも入れないだろ
きのうユーチューブでみた( ´ ▽ ` )ﾉ
10年前に旅行でシチリアで食べたアーリオオーリオは確かにあまり美味しくなかった
日本のペペロンチーノが一番いい、日本人に合わせてる
>>68
これが真実なんだろうな
これが真実なんだろうな
コースの中盤に食うなら分かるけど
ペペロンチーノ単品だと味気ないよ
ペペロンチーノ単品だと味気ないよ
そういやパスタに味噌とかキムチって使う人が少ねえな
味噌もキムチも旨味の塊だから合わねえことねえと思うが
味噌もキムチも旨味の塊だから合わねえことねえと思うが
本場の寿司もそんなうまくないしな
正直本当のペペロンチーノってもよく分かってないから知り合いに飯食ってく？ってペペロンチーノ？出されたら美味い美味いってがっついちゃう🥺
料理のうまさは地域へのローカライズや料理人の工夫によって支えられている
本場のレシピなんて幻想はただの蜃気楼
本場のレシピなんて幻想はただの蜃気楼
ペロペロちんちん！
日本で言う「卵かけご飯」みたいなもんだし🙄
和風パスタの方が格上
ペペロンチーノはニンニクもイタリアンパセリも日本人が考えてる3倍くらい使うから
味がものないとか言ってるのは単純に具材が足りてない
多くの日本人は塩味と旨味を取り違えている
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