料理界隈における〝うま味調味料”って邪道なんか？

1 : 2025/12/03(水) 11:54:11.17 ID:1NuWjNEE0

素材の味を活かして勝負してない卑怯なやつ的な風潮あったりするんか？

2 : 2025/12/03(水) 11:55:05.93 ID:mdJ+BYII0

みんなうま味調味料の味に慣れてるから使わないとダメだよ

3 : 2025/12/03(水) 11:55:35.89 ID:83HdV1WZ0

せやで
マラソンやってる横で自転車乗られてる気分や

4 : 2025/12/03(水) 11:55:54.84 ID:pFEqGfxi0

面倒なやつに関わりたくないから言わないだけで皆使ってるよ

5 : 2025/12/03(水) 11:56:36.90 ID:m3DjHPTya

鶏ガラスープの素とかも旨みちょうみり

6 : 2025/12/03(水) 11:57:09.76 ID:7RAf47BTr

和食居酒屋におったけど別に出汁はちゃんと取るけどそこにハイミー足したりするで
バフみたいなもんや

7 : 2025/12/03(水) 11:58:48.91 ID:dVReV8cJ0

ホテルのレストランで働いてた時は死ぬほど使ってたな

8 : 2025/12/03(水) 11:58:51.69 ID:Z02X/c9K0

チェーン店や家庭レベルならええんやない
個人店で丁寧さを売りにしてるならNGや

9 : 2025/12/03(水) 11:59:28.82 ID:iTCphyXx0

そもそもこっそり入れたれてたら誰もわからんやろ

10 : 2025/12/03(水) 11:59:39.32 ID:N+y19xbd0

まあ宗派って感じだねえ

11 : 2025/12/03(水) 12:00:52.16 ID:uv0qL6KL0

ソザイ族っすか？

12 : 2025/12/03(水) 12:02:12.99 ID:dVReV8cJ0

全く使わん店とかあるんかな

13 : 2025/12/03(水) 12:03:05.14 ID:qIQmBUIH0

味の素をドバー
オイスターをドバー
ウェイパーをドバー
チャーシューをポイー

これだけで最強クラスの炒飯が完成やで

14 : 2025/12/03(水) 12:03:23.81 ID:pExzblMr0

リュウジクラスの1流にならないと使っては行けないアイテムなんや
使うには免許が必要

15 : 2025/12/03(水) 12:05:42.90 ID:9CQxbUnM0

ラーメン食われへんなるで

18 : 2025/12/03(水) 12:06:42.18 ID:dVReV8cJ0

>>15
一時無化調流行ったのに見事に消えたな

16 : 2025/12/03(水) 12:06:08.02 ID:9CQxbUnM0

そもそも一般家庭でもアジシオ使ってるやろ

17 : 2025/12/03(水) 12:06:12.20 ID:PcOfMFPI0

入れたきゃ入れたらええ
ただ企業や主婦が手を抜くための裏技みたいなもんやから使ってることを自慢するもんではない

19 : 2025/12/03(水) 12:07:36.77 ID:hClfVpvsM

ひと「頑張ってエベレスト登りました！！
1.頂上付近までヘリ使用
2.最初から徒歩
1が許せるならいいよw

21 : 2025/12/03(水) 12:08:09.97 ID:dVReV8cJ0

>>19
例え下手って言われない？

20 : 2025/12/03(水) 12:08:01.74 ID:+ixzNKO10

禁止カードみたいなもんだな
うますぎるからそれ使うのなしじゃんみたいな

22 : 2025/12/03(水) 12:10:23.82 ID:Laq21VO80

素材の味って何ですか

23 : 2025/12/03(水) 12:10:50.73 ID:9CQxbUnM0

なんかやだ派と料理人がうちは素材から出汁とってるのに悔しい！って批判がほとんどやろ

25 : 2025/12/03(水) 12:11:35.01 ID:Laq21VO80

>>23
そんな奴は居ない

24 : 2025/12/03(水) 12:11:07.99 ID:Laq21VO80

素材の味が劣ってたら駄目なん

26 : 2025/12/03(水) 12:12:02.80 ID:9CQxbUnM0

>>24
駄目な素材でも美味しく食べるための[料理]やと思うねんけどな

28 : 2025/12/03(水) 12:12:44.62 ID:b/tJTF4Kd

でもすきやばし次郎行って板場で大将が味の素ふりかけてるの見たら嬉しくはないだろ

35 : 2025/12/03(水) 12:15:33.76 ID:Laq21VO80

>>28
味の素はコスパ悪いから業務用では使わないから

29 : 2025/12/03(水) 12:13:02.85 ID:Fnct/Mny0

わいのばーちゃんは昔からハイミー使いまくりや

31 : 2025/12/03(水) 12:14:01.60 ID:O6a+ndtr0

セブンだかどっか忘れたけどコンビニの赤飯おにぎり食べたらなんか不味いと思って材料見たら珍しく入ってなかったんよ
邪道どころか多分入ってないと逆に不味さがわかるくらいの存在や

32 : 2025/12/03(水) 12:14:12.07 ID:LYCe4G0e0

中華やと塩や砂糖より大量に使うな
隠し味とかやなく基本の調味料や

33 : 2025/12/03(水) 12:14:55.29 ID:9CQxbUnM0

>>32
無しで作ろうとしたら原価2～3倍くらいになるんちゃうやろか

34 : 2025/12/03(水) 12:15:17.19 ID:iU051n5i0

味の素は使ったことないけど出汁の素とかほんだしは使うしなあ