寿司屋「飯炊き３年握り８年」→技術特化２カ月で達成できる無駄な時間だった😡

飯炊き３年握り８年→技術特化２カ月、すし職人養成講座が話題　受講者「長い修業、もったいない」

「飯炊き３年、握り８年」ともいわれるすし職人の世界。長年の修業が必要とされるが、岐阜市弥八町の会員制すし店「すし卓」がわずか２カ月間で職人を養成する「スシ　ラボ　カレッジ」を４月から始め、話題となっている。開講した同店経営の大澤卓也さん（４２）は「技術に特化して学ぶことで、まずは２カ月で自分の適性を見極めてほしい」と狙いを話す。

カレッジには現在、海外での就業や転職を希望する２０～５０代の第１期生５人が通う。道具の手入れから魚のさばき方まで、実践的なカリキュラムに取り組んでいる。魚の仕立て方を学ぶのは、講座が始まって２５日目という早さ。講師が仕立てた魚を食べるなどして技術の違いを確かめる。

愛知県幸田町から通う男性（２８）は、インテリア系の商社を辞めて講座に参加。「修業に長い年月をかけるのはもったいない気がする」ときっぱりと語り、「毎日魚をさばいて記録を付けており、自分の成長が目に見えて分かる。いずれ海外の店で働きたい」と目を輝かせる。

受講生は集中的なカリキュラムを経てめきめきと腕前を上げていく。大澤さんは「身に付けた技術に自分の個性を乗せて、その人にしか作れないすしを提供できるようになってほしい」と願いを込める。

https://www.gifu-np.co.jp/articles/-/232539

めめめめめめ目利きがー！！！！
良い仕入れ先がー！！！！

中卒を雑用で10年雇ってくれるんだからいいよな

簡単に教えたら自分が職を失うからなw
わざと飼殺ししてるだけ

寿司まで即戦力求めるようになったら底辺の受け皿が減るんだけど

実際違いなんて分からんよ

日本の生産性が低い理由

>>15
自己紹介かな？

大将に業者紹介して貰わないと美味しい魚降ろしてもらえないんじゃないの

>>14
海外で出稼ぎで働くための講座だろこれ。英語は自分で勉強だけど。

海外で寿司職人なんてやったら月100万稼げそう

回転寿司が主力だから即戦力やロボットが欲しいんだよ
職人とか邪魔なので高級店に引っ込んでろって感じ

すし飯と魚捌きと握りだけじゃ独立しても危ういのでは、高級食パンやフライドチキンフランチャイズ大元に騙される脱サラリーマンと同じような気がするんだが

ジャップはどうでもいいことを大袈裟に言ってすごく見せるのが得意だからね
それこそがニッポン人の技術力よ

どんな自営業もそうだけど顧客ゼロから起業しても成功する可能性あるかないかの違いだろう
特に飲食業なんてチェーン店含めて無限に選択肢あるのに
ある日突然開店した個人店に客なんてこねえよ

最低給でパシリとかやらせるための方便でしかない

これ就職先も斡旋してもらえるんか？

どんなに時間かかっても
全工程を習得するのに半年もあればいいだろうね。

あとはせいぜいネタの捌き方が違うのを覚えるくらいじゃね？

こんな馬鹿な搾取を正当化してたから衰退したんじゃね

寿司職人養成講座始めたやつはなかなかいいところに目をつけたよな当たりのフランチャイズ始めた創業者レベルのやり手だよ

それはただの寿司握りマシーンだろ？
機会と一緒。
師匠と一緒に魚河岸に行ってネットワークの中に入って安くて良い魚を回してもらうようにならないと行けないんだよ？
業界に入って2ヶ月で魚河岸で
「ボクちゃんにもお魚ちょうだい！」って言うの？
笑っちゃうよね。

>>33
それで成功してミシュランで星まで取った奴がいるんだよなぁ…

>>33
コミュ力あれば余裕
俺は出来る自信がある