刺身の柵って、どうなん

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1 : 2024/08/25(日) 01:37:17.80 ID:/nMrZ4Apd

7月に北海道釧路市で、太平洋クロマグロの資源管理に関する国際会議が開催されました。国際的な圧力により厳格な資源管理が行われ、徐々にですが資源は回復してきています。

2024年11月~12月に開催される「WCPFC(中西部太平洋マグロ類委員会)」で正式に決定される予定ですが、2025年以降に30キロ以上の「大型魚」は1.5倍(約2800トン)、30キロ未満の「小型魚」は1.1倍(約400トン)にそれぞれ漁獲枠を増やす案で合意されています。

クロマグロ資源が回復して漁獲枠が増えるのはいいことです。しかしながら、今後の漁獲枠配分や30キロ未満の枠を増やすことをはじめ、マスコミで問題の本質に触れられることは、ほとんどありません。

日本は小型マグロの漁獲枠の増加を要求
会議後の交渉結果を見ると、漁獲枠を増やすことに最も積極的だったわが国と、アメリカ・メキシコなど各国との温度差が感じられます。日本の増枠案は大型魚で2.3倍、小型魚で1.3倍と突出していました。各国ともに、増枠そのものには反対しなかった一方で、「増枠の幅」については、資源の持続性を考えて慎重な姿勢がうかがわれました。
https://toyokeizai.net/articles/-/810282
クロマグロの国際会議で、理解すべきことがあります。それは、大西洋では原則禁止されている30キロ未満の小型マグロまで、日本が増枠を要求していたことです。

2 : 2024/08/25(日) 01:38:37.01 ID:aJiLzfe30
切るのは簡単だから柵で買ったほうがお得、なの?
5 : 2024/08/25(日) 01:40:06.27 ID:/nMrZ4Apd
>>2
値段見るにあんまそんな感じしない気がする
18 : 2024/08/25(日) 01:54:48.73 ID:8+yU/4rX0
>>2
切断面の酸化や傷みを考えると柵のほうがいいはずだけど
実際食べてみるとお造りのほうが格段に旨い

店で切り出したときに一級品はお造りにして2級品は柵で出して
その他はまかないとか切り落としミックスみたいな名称で出すんだろう

3 : 2024/08/25(日) 01:39:17.69 ID:LQ3uvq7i0
包丁の切れ味が悪いとズタズタになるよな
4 : 2024/08/25(日) 01:39:47.33 ID:/nMrZ4Apd
そのままかじっちゃダメなん?
6 : 2024/08/25(日) 01:41:36.18 ID:5K7jxXzK0
あれはちょっと軽く焼いて半生で食うようだぞ
ちょっと焼くと旨さが10000倍になる
7 : 2024/08/25(日) 01:45:02.87 ID:p/3Gds2v0
なんだよそれ
店の名前か?
8 : 2024/08/25(日) 01:45:10.43 ID:c7Ewf+YC0
バーナーで刺し身を炙るとき、下に何を敷いたらいいんだ?
無印の網目パッドの上でやったらステンレスが変色した
14 : 2024/08/25(日) 01:51:45.96 ID:X3ajGNRL0
>>8
陶器のお皿でいい
17 : 2024/08/25(日) 01:54:28.76 ID:0rvPCxVs0
>>8
魚焼きグリルを取り出してそこに置くとやりやすい
9 : 2024/08/25(日) 01:46:10.23 ID:M4bWpybm0
柵のほうが日持ちする
冷凍しちゃえば3日は保つ
切ってあると空気と触れる面が多いから痛むのが早い
10 : 2024/08/25(日) 01:48:51.99 ID:QvSCTJca0
刺身はできるだけ柵で買って食べる直前に切るようにしてる
最初から切ってあるのはよっぽど新鮮なのをすぐに食べるような場合でないとちょっと買う気がしない
12 : 2024/08/25(日) 01:51:06.23 ID:oqRyiUbr0
武井咲はサクじゃないって知ったのは後年になってからだよな
13 : 2024/08/25(日) 01:51:35.25 ID:EQBWu6ic0
刺身になってるのはツマとか要らないしやっぱり柵かな
15 : 2024/08/25(日) 01:52:07.19 ID:oqRyiUbr0
包丁の切れ味も大事だよな
16 : 2024/08/25(日) 01:53:20.40 ID:Bj6qyXN60
塩水で洗うと臭みが取れる
21 : 2024/08/25(日) 01:58:23.97 ID:QvSCTJca0
包丁の切れ味も大事だけど
切る角度とかも色々あるし自分で美味しく切るのはテクニックがいると思う
そういう意味では素人が自分で切るよりはプロが予め切ってくれた刺身を選ぶという選択肢もあるっちゃある
まあ気にしなければ別にどうってことはないし俺もあんまり気にはしないんだけど
22 : 2024/08/25(日) 02:01:06.01 ID:FEFzfinP0
誰も記事内容に触れてなくて草
23 : 2024/08/25(日) 02:08:32.28 ID:ZNprEQmY0
ナマクラ包丁使ってるならサクで買わない方がいい、身を56すだけね
24 : 2024/08/25(日) 02:15:31.00 ID:BPdpQpcR0
道南いさりび鉄道
25 : 2024/08/25(日) 02:18:29.96 ID:7Kwsboca0
そのまま齧って食べる手もある
26 : 2024/08/25(日) 04:24:00.08 ID:Xp3mTPVRa
ういろうみたいにそのまま食っていいのか
27 : 2024/08/25(日) 04:25:51.17 ID:uHgnEoggH
>>26
OKだよ
手に塩をちょっとつけておくと滑らなくて良い
28 : 2024/08/25(日) 04:29:52.67 ID:D44sVsPPH
サクを見る時は筋に気を付けないと
29 : 2024/08/25(日) 04:34:13.95 ID:HTHHbLmF0
地味に技術と包丁の切れ味がいる
30 : 2024/08/25(日) 04:55:04.01 ID:X3ajGNRL0
なめろう作ったら大量に味わえる

コメント

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