ワイ今「かりんとう」食べてるんやけど、どう思う？

三度揚げの理由
温度の違う油で三回揚げることで、生地が柔らかくなり、食感も良くなります。
中までしっかり火が通っても硬くなりません。
「外がカリッ、中は柔らかい」という、かりんとう独特の食感を出すための方法です。
また製品の油分を調整して、生地に適当な食感と旨味を出す工程でもあります。これは料理の場合、
魚を骨ごと食べられるようにする調理法と同じです。温度は季節や湿度によって変化させるので、
熟練の職人が調整しています。これが三度揚げの技術です。