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大好きな方も多い『ラーメン』。実は今、倒産する店が増えています。そこにはラーメン業界特有の「壁」がありました。
あったかいスープに、つるつるの麺。ときおり無性に食べたくなるアレ。日本人の国民食とも言われる「ラーメン」のことです。しかし今、苦境に立たされている店が多くあります。
兵庫県西宮市で25年以上営業を続けていた「にしのみやラーメン」。豚骨や鶏ガラのスープに海老エキスを加え、白菜がたっぷり入ったあっさり系のラーメンが名物で、長年、地元の人たちに愛されてきました。
【15年来の常連客】「スープが特徴的なので、とんこつラーメンとかみそラーメンでもなくて、『にしのみやラーメン』っていうジャンルで成り立ってる」
しかし、1月末に店を閉めることを決めました
一番の要因となったのが「物価高」です。
【にしのみやラーメンオーナー 秦一晶さん】「スーパーでも買い物されたら値段上がってるのは感じられると思うんですけど、僕ら店はスーパーよりも安く仕入れてきてたもので、スーパーが1.5倍になってるところを僕らは2倍になってたりするところもある」
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/4c7e432932cbb4463fa0bfc2e1618b3407d2c6dc -
それなら一蘭はどうなるんだよ
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嫌儲でアイディアを上申願えばよかったのに
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1000円台の他のメシと戦うなら
食ったら出ていけスタイル辞めないとね -
ふるさと納税にでも参戦しろ
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>1000円を超えると客離れにつながるのではと、全てのラーメンを1000円以下で提供していました。しかし度重なる物価の上昇で、値上げも限界を迎え、店を閉める判断をしました。
試しに1000円超えてから閉店考えろよ
やらずに閉めるな -
山岡家は醤油ラーメン並で税込690円だぞ
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脳死でできない理由しか考えない敗北者だよ
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辞めることができるなら辞めて良いんじゃないの？
ラーメン屋なんてやってても楽しいことはないだろ？ -
近頃はチェーンのセントラルキッチンでもそこそこの味だぞ
個人店だとそこを大きく上回らないと無理 -
昨今の状況では値上げはイメージダウンにはならないし
美味ければ1000円超えても食いに行くし
単に味が悪かっただけだよ -
ほならね日高屋はどうなるんや
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ココイチなんか値上げしまくってるのに過去最高益なんだよなぁ
単に1000円以上払う価値がないだけじゃね -
1,000円越えは去年時点で壁越えしてる店多数あるけどな
単純に味の勝負に負けただけではコロナの頃 補償金目当てか いつ開いてんだか分からん看板だけなラーメン屋何軒か新規オープンしてたしな
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普通のラーメンが食えるラーメン屋がないんよな
透明の鶏がらスープのラーメン食いたいだけなのに世の中には豚骨かギトギトのラーメンしかない
もうそういうのに飽きたんだよ -
量減らしたらいいのに
ラーメンは血糖高い俺には滅多に行けないけど8がけくらいならたまに食いたいのにといつも思う -
信心が足りなかった
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1000円出すのなら松屋で定食でも食うわ
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ラーメンて手間の割に安いよね
とんでもないレッドオーシャン儲かるわけがない -
>>21
レッドオーシャンなのは間違いない
やるならカレーのが良い気がする -
>>30
いくらネパール人とはいえ狂った数の店員が暇してても店成り立ってんだからあれ日本人がちゃんとビジネスとしてやったらクソ儲かるんだろうなって思うわ -
単純にバリューが足りないだけ
親戚がラーメン屋やっててコロナ以降客足が落ちたって嘆いてたけど俺が切れ端でも良いからチャーシューの量を倍にしろってアドバイスしたら以前より客が増えた
他店と同じことしてたら廃れるに決まってんだろ -
ラーメンってどこが一番コストかかるの？
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>>23
1番デカイのは家賃じゃねーかな -
スープ作り
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コスパ悪いからだろ
結局その店のラーメンに価値がないだけじゃん
一蘭とかは人入ってるんだし -
客層がアレだもの
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美味かったら余程高くないかぎり帰りにいっちょ食ってくかぁ！ってなるもんな
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普通に1000円以上のラーメン屋あるんだがなんでこんな壁があるみたいなこと言われてんの？
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ラーメン好きだけど千円出すならカツ丼か天丼食いに行く
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西宮で1000円超えはかなりハードル高そう
とはいえ、もっこす本店は950円で行列出来てたから不可能でもない
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