ラーメン屋の店長やけど、鬼みたい上手いカレーの作り方教えます 🍛

1 : 2024/02/15(木) 14:21:09.65 ID:Itm2AgV20: http://5ch.net
2 : 2024/02/15(木) 14:22:32.77 ID:d9fKCBSzH: カレーは誰がどう作っても美味いので結構です
3 : 2024/02/15(木) 14:23:03.48 ID:CvzvffoAd: もうええて
1からやれや
ラーメンという単語は封印せえ
囚われすぎや
4 : 2024/02/15(木) 14:23:09.71 ID:CvzvffoAd: ムキになるなや
7 : 2024/02/15(木) 14:25:11.14 ID:Itm2AgV20: >>4
自己紹介乙ｗ
5 : 2024/02/15(木) 14:24:02.78 ID:cTZI12aw0: ウ●コ入れるとおいしいよね
6 : 2024/02/15(木) 14:24:17.55 ID:Itm2AgV20: １．具材は箱裏でおｋ
２．先ずはアメタマ
ここ重要　作り方は冷凍しろだのググれば出てくるけど
間違ってるのもある　焦がしたらダメ
8 : 2024/02/15(木) 14:27:22.28 ID:Itm2AgV20: でさー
野菜炒めろつーじゃん　あんなもんウソだからねー玉ねぎだけでエエねん
炒める理由
A　炒めて野菜の水分を飛ばさないとびちゃびちゃになるから
↑
はああああ？？？ｗｗｗどんな理屈だよｗｗだったら水減らせば良いじゃんｗ
9 : 2024/02/15(木) 14:27:37.13 ID:S9JRJCmI0: 鬼って美味いの？
10 : 2024/02/15(木) 14:28:57.55 ID:Itm2AgV20: B.煮崩れしないように
↑
ねーよｗｗｗｗ　こっから何時間も煮込むんだぜ？ジェラルミンでコーティングするんじゃねーんだからさーｗ笑
11 : 2024/02/15(木) 14:30:56.50 ID:Itm2AgV20: C。肉の旨味を閉じ込める
↑
野菜ではないけでど　バカもええ加減にせーやｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
閉じ込めれる訳がない
33 : 2024/02/15(木) 14:54:13.65 ID:ly1JRg470: >>11
ド素人乙
おまえのカレー絶対まずいｗ
34 : 2024/02/15(木) 14:57:07.17 ID:CvzvffoAd: >>33
調理エアプだから
36 : 2024/02/15(木) 14:59:11.23 ID:Itm2AgV20: >>33
うめーよバカ⊂（*^□^*) 彡☆)`Д´)ﾊﾟｰﾝ
12 : 2024/02/15(木) 14:32:39.71 ID:Itm2AgV20: カレー以外でもこれから散々煮込むのに旨味を閉じ込める為に肉を焼くつーじゃん
ねーよバカｗｗｗｗｗｗｗどんな頭してんだよｗ
13 : 2024/02/15(木) 14:32:44.29 ID:gaB60elC0: 鬼って美味しいの？
15 : 2024/02/15(木) 14:34:30.22 ID:Itm2AgV20: >>13
鬼滅見てないんかいｗ美味いよ✌👹
14 : 2024/02/15(木) 14:33:56.34 ID:Itm2AgV20: 旨味を閉じ込めるなら　なんで最初から入れちゃうの　後で入れろよｗｗｗｗ馬鹿すぎワロタｗｗｗｗｗ
18 : 2024/02/15(木) 14:36:12.50 ID:Itm2AgV20: >>14
閉じ込めるつー割に　肉の旨味が溶け出るからーとか言い出すんだよねー
頭ワル過ぎしょｗｗｗどんな科学力学やねんｗ
16 : 2024/02/15(木) 14:35:06.74 ID:Fm+o/h3q0: つまんね
17 : 2024/02/15(木) 14:35:13.73 ID:wlVPv4PXM: ヘイお待ち👹🍛
20 : 2024/02/15(木) 14:39:37.23 ID:CvzvffoAd: ほんま何が楽しいねん荒らしが
人生を生きろや
23 : 2024/02/15(木) 14:40:54.31 ID:Itm2AgV20: >>20
重言ｗｗｗｗ
21 : 2024/02/15(木) 14:39:49.45 ID:5veyt8lHd: 料理屋の煮物も思ってるより煮込まないもんな
22 : 2024/02/15(木) 14:40:17.46 ID:Itm2AgV20: 玉ねぎだけは別なんよ元々糖度高いのにアメタマにすると加熱により糖度がさらに増す
で
ここで重要なのは　傷めないと甘みが流出しちゃうから味がボケる
市販のルーは長時間煮込むことをターゲットにしてない
24 : 2024/02/15(木) 14:41:57.55 ID:CvzvffoAd: 終わりやろ
親の顔アップロードせえや
26 : 2024/02/15(木) 14:43:51.66 ID:Itm2AgV20: >>24
親つーか近々店舗から顔出し配信するからー
来いよ　な＾＾
25 : 2024/02/15(木) 14:42:12.81 ID:XCWlZ7vAM: カレー作ってる暇あるならラーメンメニューの充実をはかれや
29 : 2024/02/15(木) 14:45:43.37 ID:Itm2AgV20: >>25
ぶっちゃけこれ以上やりようがない
ある意味至高✌
27 : 2024/02/15(木) 14:44:17.98 ID:SEWwKhlT0: 熱傷は辛い
お大事に🥺
28 : 2024/02/15(木) 14:45:28.86 ID:2rt/vSP40: 玉ねぎは軽く塩振ってフライパンで水入れながら炒める
トマトは焦げるぐらい火入れる
豆類は圧力鍋使って時短
肉は鶏か羊をスパイス揉みこんでから軽く焼く
クミンコリアンダーカイエンペッパーガラムマサラ入れてちょっと煮込んで塩で微調整
我が家の簡単カレー
30 : 2024/02/15(木) 14:47:49.38 ID:Itm2AgV20: >>28
玉ねぎに塩振るのは水分を揮発させる理にかなってるが
あとは　まー趣味の範囲だねー＾＾
31 : 2024/02/15(木) 14:49:50.62 ID:FTvFANIua: 最後に不凍液
32 : 2024/02/15(木) 14:51:53.88 ID:Itm2AgV20: 玉ねぎと大根はムズい
煮ると全体を甘みでしちゃうからねー
甘みが旨味の料理もあるけど
35 : 2024/02/15(木) 14:58:33.25 ID:Itm2AgV20: で
市販ルーの大きいほーなら玉ねぎ中２個とかだけど
１個をアメタマにする
１個はスライス
１個は原型を残す
３段階にする
43 : 2024/02/15(木) 15:10:59.34 ID:sjiDu16nd: >>35
肉は下焼きを散々後で煮込むって理由で否定するのに？
45 : 2024/02/15(木) 15:14:48.60 ID:Itm2AgV20: >>43
どゆこっちゃ？ｗ
37 : 2024/02/15(木) 15:00:33.16 ID:Itm2AgV20: で
人参はどーでも言い
じゃがいもは入れるな入れるなら別茹で
肉も入れるのは最後
38 : 2024/02/15(木) 15:02:15.88 ID:Itm2AgV20: お前は（俺）は　カレーは箱裏の通りに作れつーたけどそれはそれで結構
で
アメタマまでは分かったな？
39 : 2024/02/15(木) 15:05:39.77 ID:Itm2AgV20: 逆に巷のウソを上げがほーが早いまである
肉を炒めてからのほーが肉のメイラード反応やら旨味が出てるからと
ふざけんなとｗｗｗｗ
後から焼いて入れてそのフライパンに　今進行中の煮汁を入れて戻せば良いじゃん笑
40 : 2024/02/15(木) 15:08:58.21 ID:sjiDu16nd: スレタイに興味引かれて見てみたら説明が回りくどくて下手

見て時間損したわ
42 : 2024/02/15(木) 15:10:28.29 ID:Itm2AgV20: >>40
回りくどくねーわｗｗｗウソばっかが出回ってるから　それはこれこれこーでウソなんですよーって解説しないと
お前らバカだから騙されっぱなしでしょｗ
41 : 2024/02/15(木) 15:09:13.55 ID:Itm2AgV20: ここまでまとめ
１　玉根ネギの３割量をアメタマ
２　３割のスライス玉ねぎと適当に切った人時を規定量の水とともに投入
47 : 2024/02/15(木) 15:27:30.81 ID:Itm2AgV20: >>41
で
５～１０分煮て火が通ったらカレールー投入
ここでよく間違うつーかカレーが不味い人の特徴は火を泊めないでルーを入れちゃう
カレールーは８０度以上で凝固しちゃうから　それ以下に下げないとならない
一度　コンロから外して冷ましてからルーを入れる
↑
寧ろこれさえやれば少なくとも不味いカレーにはならない
44 : 2024/02/15(木) 15:12:50.96 ID:Itm2AgV20: ちったー考えてくれよと
旨味を閉じ込める為に（特に肉を）表面を焼くって
ありえないよねー￥
46 : 2024/02/15(木) 15:19:18.69 ID:Itm2AgV20: 肉を焼くのは
・焼き目が美味しそーに見えるから
・焼いた肉汁も旨味

この2点な
焼いてコーティングして旨味を閉じ込めるっねてどんな理屈だよ？
言ってみろwww