ラーメン屋「業務用スープは不味い。10時間じっくり煮込んだスープ以外食う価値なし」言うほどそうか？

1 : 2022/12/03(土) 19:43:01.30 ID:5hXdT7Pe0: 3日間熟成業務用ラーメン一部一般細菌数増加の恐れ
https://www.foods-ch.com/sp/recall/kt_44947/
2 : 2022/12/03(土) 19:43:42.90 ID:D9ZrSZuA0: うちのスープは何年も継ぎ足し
3 : 2022/12/03(土) 19:45:08.13 ID:dRCpXanM0: そのまま使うんじゃなくて何か混ぜて調整すればいいじゃない
調合具合が判ればすぐ終わる作業だろ
問題なのは自分で無駄に時間かけて煮込んでるからだ
4 : 2022/12/03(土) 19:45:30.16 ID:Hrb3lBW90: バカに見つかるからやめろ
5 : 2022/12/03(土) 19:45:34.95 ID:zdeiU2Jd0: 2玉200円の市販の味噌ラーメンに生姜ニンニク豆板醤入れるとその辺のお店より美味しくなるよw
6 : 2022/12/03(土) 19:46:18.78 ID:Rj7FHli/0: まあ、業務用のスープを
寸胴に入れてるﾄｺ見た事あるけど
あれは普通に冷める

家系のチェーンとかはそうでしょ
11 : 2022/12/03(土) 19:47:23.81 ID:+TREmDeb0: >>6
町田商店がそうだな
7 : 2022/12/03(土) 19:46:21.29 ID:5YLauKob0: 感想ですよね
8 : 2022/12/03(土) 19:46:48.66 ID:jWDTPfv30: 10時間じっくり←風味飛ばして喜んでるだけ
9 : 2022/12/03(土) 19:46:59.61 ID:khkB5zS50: うまいものは体に悪い
10 : 2022/12/03(土) 19:47:14.84 ID:hxaAK3S30: 業務用の麺使ってるくせに
32 : 2022/12/03(土) 19:56:51.13 ID:sM/gWnPia: >>10
自前で作っている所もあるがな
12 : 2022/12/03(土) 19:47:26.28 ID:XKw6YJX60: 工場で長時間煮込んでいるスープならいいだろ
13 : 2022/12/03(土) 19:47:27.42 ID:vpK9NeyKM: 今日のバイトの気まぐれスープよりはええやろ
14 : 2022/12/03(土) 19:47:45.29 ID:Rj7FHli/0: 感想でなく事実

バイトしてた子とか
はっきりバラしたら良いと思う
16 : 2022/12/03(土) 19:48:52.07 ID:ecTGn+iN0: 工場だったら店舗が置けないような巨大なハイテク調理器使えそう🥺
17 : 2022/12/03(土) 19:49:02.35 ID:XkNLKPZT0: カレー屋と家のカレーの差くらいじゃね
18 : 2022/12/03(土) 19:49:55.10 ID:3xg0KbAgd: でも店舗によってクソまずかったらキレるんだろ？
19 : 2022/12/03(土) 19:50:20.76 ID:N/hWV4w90: 二郎みたいに日によって
ブレブレなのも困りもんだが
20 : 2022/12/03(土) 19:50:38.44 ID:FXWM47y50: 工場で作ったら基本不味くなるのは当たり前
22 : 2022/12/03(土) 19:51:17.24 ID:EyO6b2HYM: >>20
なにゆえ？
29 : 2022/12/03(土) 19:55:17.34 ID:FXWM47y50: >>22
鮮度保つために冷凍解凍させたり、添加物入れたり、香りも落ちたり
23 : 2022/12/03(土) 19:51:51.57 ID:BNZ4g/2d0: AI絵師の騒動が今こんな感じだよね
24 : 2022/12/03(土) 19:52:14.81 ID:Rj7FHli/0: ブレてる個人の御店の方が
まあ、好き
25 : 2022/12/03(土) 19:53:43.14 ID:oPZ5I9Km0: これだけラーメン研究されててもインスタントラーメンやカップラーメン企業すら店でそのまま出せるレベルの業務用スープ作れてないしな
成分解析だけじゃどうにもならんのかな
43 : 2022/12/03(土) 20:05:50.38 ID:Gm1vr38d0: >>25
ステルスFC知らないんだね
26 : 2022/12/03(土) 19:53:48.91 ID:WoS4D+L20: 手間を賭けなきゃいけないところをお手軽にやってるんだから
千円も取ったらお客さんに申し訳ないよね
27 : 2022/12/03(土) 19:54:12.61 ID:Ui70Wd9/0: 一蘭「オール工場製で店舗では温め直すだけです」
　　↓
大人気

これが現実
28 : 2022/12/03(土) 19:54:44.83 ID:jWDTPfv30: セントラルキッチンで作ってるなら安定するだろ
基本不味くっての理解し難い
30 : 2022/12/03(土) 19:56:29.27 ID:odib1F6b0: 業務用スープは時間経つと味落ちちゃうんだよな
その辺守ってるとこは美味い
31 : 2022/12/03(土) 19:56:40.78 ID:Rj7FHli/0: いや、セントラルキッチンとかで
上手く経営してるﾄｺは幾らでもあるじゃない

でね、そういうのは個人的には単に退屈だって話
それだけ
33 : 2022/12/03(土) 19:58:03.64 ID:Rj7FHli/0: まあ、食に何を求めてるかって話でもあるのかもね
34 : 2022/12/03(土) 19:59:21.62 ID:zkCEHUAX0: ラーメンなんてアイランド食品のでいいのよ
36 : 2022/12/03(土) 20:00:33.21 ID:s0vIMKXr0: 業務用で美味いラーメン店って具体的に思い浮かばないな
坂内はうまいけどあれ店で炊いてんのかな
37 : 2022/12/03(土) 20:01:38.40 ID:jWDTPfv30: 小法師はまずい！
38 : 2022/12/03(土) 20:01:46.62 ID:qpVTDtT20: ガス代が節約できるという誘惑に勝てんの？
39 : 2022/12/03(土) 20:02:31.33 ID:gqs4D0L4p: 冷凍麺じゃ無きゃ良いわあれは直ぐ分かる
41 : 2022/12/03(土) 20:04:10.38 ID:qpVTDtT20: 無駄な改行とわざとらしい変な日本語と連投
あっ…
42 : 2022/12/03(土) 20:04:56.75 ID:QsVpZIRi0: 情報を食いたいなら
44 : 2022/12/03(土) 20:07:12.29 ID:HU/mHOCl0: 吉村家を思い出すにあれを店舗でやるのは現状無理だろうな
どこいなでならまだできるのかな
45 : 2022/12/03(土) 20:08:30.11 ID:CiVPfyk+0: 一風堂めちゃくちゃ美味い😋
46 : 2022/12/03(土) 20:13:06.43 ID:1uJ4vAh3d: 10時間という情報は必ずしも味に繋がる訳ではない
その手間を原価に換算してホルホルするんだろうな
47 : 2022/12/03(土) 20:14:01.56 ID:yl5XheRU0: 一蘭とか一風堂美味いじゃん　はい論破
48 : 2022/12/03(土) 20:14:51.85 ID:2Ajd5gSI0: でっかいヘラで混ぜるのがよく分からない
ブレンダーで自動で混ぜるのはダメなの？
その方が乳化しそうだけど
49 : 2022/12/03(土) 20:14:54.67 ID:Uy8H4WWLa: 安上がりにグルメごっこが出来るラーメンオタクにとって業務用スープは憎むべき敵なんだよ
50 : 2022/12/03(土) 20:15:06.09 ID:Rj7FHli/0: だからさ・・
そういう考え方じゃないのよ
馬鹿なのかね