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博多大吉“におい消えた”とんこつラーメン増に「七不思議の1つ」「豚の骨に劇的な進化が起こったか」
番組では、男性リスナーから届いた「最近、動物臭さが溢れるとんこつラーメンを見なくなった。
臭みを消したとんこつスープの店が多くなってきたので物足りなく感じる」
とのメッセージを紹介した上でトークを展開。
とんこつの本場、福岡出身の大吉は「いやこれ本当ね、七不思議の1つなんですけど（とんこつラーメンの）においが無くなっているのね」と同調し
「もちろん多少は香るんでしょうけど、昔に比べたら…っていう感じ。なんやろう？
調理法が変わったのか、材料となる豚の骨に何か劇的な進化が起こったのか…」と疑問を口にした。https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2022/08/03/kiji/20220803s00041000401000c.html
ぼく「イライラ…」
ぼく「イライラ…」 -
クチコミ「とても上品な味！クリーミー！女性も満足！！」
クチコミ「これはうまい！！博多の友人も太鼓判でした！！」ぼく「イライラ…」
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昔は臭いラーメン屋ってあったな
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店で炊いてないからじゃないの
魁龍とかいけば今でも激クサだと思うよ -
バカな女避けのためにわざと臭くしてるのかと思ってたが、違ったのか
回転率下がりそうだな
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臭いのがいいなら山岡家行けば
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>>7
まったくわかってないな -
セントラルキッチンのが増えたからだろ
人口密集地だと地理的に店で炊くのが難しいし特に>>7
あれはあれでうまいけど九州ラーメンじゃなくね -
臭いラーメン屋のラーメンの方が旨かった傾向
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くっさい豚骨好きな人は福岡行って魁龍食べて欲しい
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豚の歯から菌が増殖してるんだっけ
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>>11
餌が口に残ってるんだよな -
shinshin全く臭くないのにめっちゃ美味かったな
マスクしてると食った後2～3時間残り香に苦しめられる店もあるけどそれが一切なかった -
昔は死ぬほど臭かったよな
周辺の家の時価が下がるレベルだった -
ラーメンのとんこつ味ってなんなんだよ
あれだって醤油か塩だろうが -
この間作ったラーメンはクッサイスープだったぞ！
背ガラともみじでダシとった
これが臭くて美味かった！ -
下手するとうんこ臭いもんな豚骨
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須恵の三洋軒の豚骨ラーメンの臭さはヤバい
冬場にジャケット来て入ろうもんならクリーニングに出さないと臭いが取れない
例えるならギャルが朝から晩まで履いたムレムレのロングブーツの臭い
でもラーメンはめちゃくちゃうまい -
特に海外の博多ラーメンはだいたいこうなる
あの独特な匂いは九州人と北海道人以外にはウケない
セブ島の一幸舎は無臭の天一みたいな味だった
どうやらあそこは店長の匙加減で味を変えられるらしい -
昔ラーメン屋でバイトしてたときに言われたのは骨を炊くときにくっついてる肉を丁寧に処理すればするほど臭みがなくなるんだとか
本当かどうかは知らん -
くっさいラーメン屋あったなー たしかに今無いな
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匂いがする時点で微妙に焦がしているから
温度管理で調整することができるレシピが公開されたから
そんだけの話 -
あの匂いの正体は腐敗臭な
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臭くなかったら白湯でええよなってなる
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一幸舎が大阪駅にできたときなんて、ホームまで臭いが漂ってたからな。
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頭ごと炊くと豚の口内の枯草菌がうんぬん
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なんかの番組でやってたけど豚の歯に菌が溜まっててその臭いらしい
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福岡出身の奴って豚骨ラーメン屋の口コミに「福岡出身ですが～」って必ず書くよな
なぜか博多弁で口コミ書く奴もいる -
臭いがないのは工場のスープ使ってんだろ
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臭くなるのは下処理をちゃんとやってないからだって聞いたが
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魔法の薬を使ってるんだよ
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スープとしての旨味は
肉を投入する方が結果的に
安いことがわかったしな -
くっせぇのは豚の口に残ってる枯草菌だって、この前見たわ
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臭いのは掃除してないからでは？
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くさいの好きならうまかっちゃん濃厚豚骨のスープの小袋開けてsniffすればええよ
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店に近づくだけで獣臭漂うとんこつラーメン店あったな
美味しかったけどだいたい潰れてしまった -
スーパーで豚の背ガラ売ってるから自分で豚骨スープ作ってるわ
青ネギ、ニンジン、生姜と煮込んで圧力鍋でホロホロにしたら
おたまで粉々に分解するとより濃いダシが出る
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