ラーメン屋、３年で７割が淘汰され閉店する修羅の業界だった

1 : 2023/02/25(土) 21:04:29.01 ID:mrYhhAOha: アジア料理・ラーメン・中華・そば/うどん業態は、
1年以内に40%が廃業する
3年以内に70%が廃業する
6年以内に85%が廃業する
https://ramen-daisenso.com/kaigyo/close_reason.html
2 : 2023/02/25(土) 21:06:55.12 ID:i88TThDe0: 飲食店は税金対策で2年で廃業するのがデフォ
3 : 2023/02/25(土) 21:09:05.76 ID:r327U2760: じゃあ10年とか20年やってる店は美味いのか？
4 : 2023/02/25(土) 21:09:19.90 ID:ZiT0Ntmk0: 美容師つだってそんなものでは？生き残るのは大変よ。
6 : 2023/02/25(土) 21:12:07.37 ID:zaHFwM8C0: ラーメンだけじゃなく飲食全般な
しかも3年目までは赤字経営覚悟で続けないと
維持に必要なだけの固定客もつかない
7 : 2023/02/25(土) 21:13:24.78 ID:sXjGuCUW0: ラーメンいらねぇから滅んでいい
8 : 2023/02/25(土) 21:15:38.32 ID:oJCah4Pn0: 素人でも分かるひどい状態で店を始めるからだよ

店で修行をしていない、立地を研究しない、店の雰囲気づくりに失敗してる、美味しくない味が安定しない、仕入れと在庫管理が適切でない、多数の客を捌く能力がない、清掃を出来ていない、店主の頭が固く人のアドバイスを聞かない
9 : 2023/02/25(土) 21:16:00.98 ID:PMQtVNPK0: 神様がお客様として来る日本の飲食業は世界一過酷な職業の一つです
10 : 2023/02/25(土) 21:16:51.60 ID:zy9+bjv50: 近所にあるラーメン屋臭いんではやく潰れてくれよ
11 : 2023/02/25(土) 21:17:18.10 ID:eItDhmq5a: 美容室と一緒だよ
12 : 2023/02/25(土) 21:18:33.45 ID:KQvm2kdS0: 常連の取り合いだからな、信者を獲得できれば勝ちよ
13 : 2023/02/25(土) 21:19:18.51: 参入障壁低いんだから当たり前
14 : 2023/02/25(土) 21:19:19.65 ID:FvoiyB/80: ペロペロとかつまようじとかの戦いもあるし店主もやばい事もある
15 : 2023/02/25(土) 21:19:20.03 ID:SnJrdR0S0: 二郎系でやれば成功確率８０パーくらいあるだろ
16 : 2023/02/25(土) 21:20:43.66 ID:tP7GmFca0: >>15
そういや二郎ではないけど近所の黄色い看板の店みんな残ってんな
勝率高いのかもしれない
17 : 2023/02/25(土) 21:20:45.57 ID:S2KFdQcVx: ガス代の固定費が高すぎるから
油そば屋は出汁すら作らないから超低コスト
18 : 2023/02/25(土) 21:20:59.23 ID:cFURvUMT0: そりゃ店の前で鉢巻きして腕組みたくもなるよな
19 : 2023/02/25(土) 21:21:37.22 ID:oJCah4Pn0: 店を開けば客は勝手にやってくるとか本気で思ってる
21 : 2023/02/25(土) 21:22:11.46 ID:npzRaYe30: でも、こういうのって開業でも失業でもしっかり国から手当が出るでしょ
つまり、どんだけ失敗しても本人はノーダメージなんだよ
飲食ビジネスなんてリスクゼロで成功すれば大儲けなんだから、やらない奴がバカ
22 : 2023/02/25(土) 21:24:46.91 ID:oJCah4Pn0: >>21
店舗内装、中古厨房器具、食器とか必要なものだけで数百万円はかかる
23 : 2023/02/25(土) 21:24:48.52 ID:ZGbpP82cM: 全く経験もバックグラウンドも違う二人、富士そばの丹会長と村上春樹が同じように言ってるな

「飲食で一番大事なのは立地。立地調べはいくらやってもやりすぎということはない」
24 : 2023/02/25(土) 21:28:29.16 ID:oJCah4Pn0: 家の近くを観察してると道のどちら側に店を出すかで明暗が別れてる
街から抜けて長い山道に入る側は流行らない、長い山道を抜けて街に入る側は流ってる
31 : 2023/02/25(土) 21:40:12.04 ID:ToJWg5Ywa: >>24
成功してるラーメン屋は立地段階から計算してるからな
うちの近所でも市街に出る方向にあるのは全部壊滅
25 : 2023/02/25(土) 21:30:47.28 ID:ypFuJ0U10: 九州で次郎系やれば儲かると思うわ
近くにある次郎系行けるところは全部行ったが1店舗除いて全て不味かったけど客入ってるし土地代安い分儲かるだろ
26 : 2023/02/25(土) 21:32:54.82 ID:3LrtZArs0: 二郎系はよっぽど不味くない限りほとんど生き残ってるな
そりゃ首都圏にインスパ乱立するわ
28 : 2023/02/25(土) 21:36:55.69 ID:xixP9ukK0: ラーメン屋ならケンモメンがやっても勝てるイメージあるよな
29 : 2023/02/25(土) 21:38:10.06 ID:Dzqz5Pn80: なんだかんだで二郎系や家系のインスパイアが生存してるな
30 : 2023/02/25(土) 21:38:24.49 ID:GxDeSFVv0: 二郎も潰れるけどな。
赤羽とか大宮とかなくなった
33 : 2023/02/25(土) 21:42:07.00 ID:Z3Ji1qe60: 友達が店始めてよく行ってたけど
だめだったなぁ
割とすぐ閉めちゃった
うん、家庭的な味っていうか薄味っていうか
もうちょっと濃い味でも良かったかな