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【なぜ】ラーメン店の倒産件数が過去最多…創業27年人気店も閉店へ 物価高と光熱費高騰でスープ作りが経営圧迫…スープない「油そば店」へのくら替え増える
https://news.yahoo.co.jp/articles/96e3759a64381ea3ff42b69a187127195a2d86e5
“脱スープ”油そば店への転換が増
こうした状況の中で増えているのが、“スープが命”のラーメンから、スープのない麺メニューへのくら替えだ。扱うのは、スープいらずの「油そば」。
客:
おいしいです。麺がモチモチしていて、すごく相性が良くておいしいです。常連客:
よい価格。週に何回か来ている。とてもリーズナブルだしおいしい。「油そば専門店 麺と油」は、2024年11月にラーメンから油そば一本にくら替えし、スープ作りを一切やめたことで、大幅なコストカットに成功したという。
ZENJI・工藤拓也代表取締役:
（スープ作りがなくなったことで）だいたい月で6万円ぐらい人件費が減りました。（原価率）33％ぐらいから20％前後まで削減することができたので。コストカットできた分は、ソフトドリンクなどの無料サービスで還元しているという。
油そばの専門店をチェーン展開する東京油組総本店によると、2022年からの3年間で店舗数は約2倍に増加し、好調を維持しているという。
（「イット!」1月10日放送より） -
300円でも儲かるからな
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油そばってどこで食っても同じだよな
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油そばはウマい店とまずい店の差があるイメージ
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パスタ屋になれば
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油そばって食ったことない
うまいか？ -
八王子に麺ボソボソの油そば屋あって完食キツかった
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油そばとか家でも作れるわ
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油そばの方がラーメンよりめちゃくちゃ健康的だしそっちにしとけよお前らも
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油そばとかまぜそばって麺のカンスイ臭さがダイレクトに感じて箸が進まなくなる
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インスタント麺のぶぶかが美味しいからそれで充分
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地方だとラーメンと同じ値段で特に増量とかもなくて完全にぼったくり営業してる店しかない
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スープに一番金かかるからか？
汁の少ないつけ麺とか油そばが儲かるってことか？ -
>>14
手間がかかるんやろ
長時間スープの仕込みをさせないといけない -
弱男チー牛は金払い悪いからな
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家で食え
麺は大勝軒の4食入りのやつでいい -
夏ならまだマシだが温まらない飯はちょっとな
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ごつ盛りの油そばでいいや
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八王子に出店してたから入ってみたけどカップ焼きそばで良くねって感じだったかな
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油そばなんて太麺買って自作しろよ
アホでも出来るだろ -
焼きそばパン売れよ
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パスタで市販混ぜそばタレ使って食ったけどフツーにうまかった
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田所商店は1000円がデフォルトになってしまった😭
チャーシュー入れたら1200円😭 -
油そばの作り方って茹でた麺に醤油と油と魚紛かけて混ぜるとかだろ
ぼったくりだよな -
油そばというかまぜそばが好きだわ
油そば屋行ってもお酢とラー油をかけないで食ってる -
自分で作らなきゃいいだろ
客も気付かないでしょ -
わざわざお外で油そば食いたくない
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油そば＝スープをケチって食わせる未完成品
食うやつは馬鹿ｗ -
油そばはマジで自分で作っても店で食っても大差ないからもったいなく感じる
ラーメンはやっぱりスープがあるから全然違うけど -
既存店の鞍替えはあんまり見たことないが春日亭も麺珍亭も油組も店は増えてる気がする
どれもまぁまぁ客入ってるけどあれはラオタとは客層が違うな
若い奴らが外で飯食う時の選択肢の一つになってる感じ -
行かない
食べない
関わらない
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