ラーメンに使う魚介類って煮干しが1番良いの？🥺

1 : 2025/12/28(日) 13:32:19.49 ID:vfHDmkKv0

https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/6a61221d7194fb04e37eea6672a737fd1693a7a7

2 : 2025/12/28(日) 13:36:52.46 ID:9vV8fG2GH

干したホタテをスープに使ってたところはあったな( ^３^)

12 : 2025/12/28(日) 14:01:40.38 ID:L9zyZjk30

>>2
ちゃんと味するくらい入れたらめっちゃ金かかりそう

18 : 2025/12/28(日) 14:08:28.57 ID:9vV8fG2GH

>>12
家系の桃と同じで、おまじないだと思ってます( ^３^)

19 : 2025/12/28(日) 14:11:36.05 ID:JCZIjij30

>>2
xo醤つかってなかなか美味かったことがあったな
今豚脂身煮てるが切らしているからポちろうかしら

22 : 2025/12/28(日) 14:15:01.32 ID:9vV8fG2GH

>>19
むかし横浜中華街にXO醤と「何か」を使った黒炒飯を出す店がありました。美味しかったですが消失です( ´▽｀)

26 : 2025/12/28(日) 14:26:19.61 ID:JCZIjij30

>>22
餃子に入れても美味かったなあ
うーんポチりたい

28 : 2025/12/28(日) 14:29:32.79 ID:9vV8fG2GH

>>26
買っちゃえ、買っちゃえ(´▽｀)

31 : 2025/12/28(日) 14:40:13.74 ID:JCZIjij30

>>28
ユウキ食品の1キロが四千円…二八〇〇円くらいだった気がする。早苗どうすんのこれ…

33 : 2025/12/28(日) 14:46:52.09 ID:9vV8fG2GH

>>31
Amazonで3600円だった(ﾟωﾟ)

34 : 2025/12/28(日) 14:52:41.60 ID:JCZIjij30

>>33
あー定期便をナニすればいいか

35 : 2025/12/28(日) 14:55:39.58 ID:9vV8fG2GH

>>34
垢バンされない程度に(人∀・)

3 : 2025/12/28(日) 13:38:01.34 ID:vsAi8Emt0

まあ安いに越したことはないんじゃね

4 : 2025/12/28(日) 13:38:04.80 ID:FXOVJbTg0

煮干しラーメンって旨みより苦味つよいよね

5 : 2025/12/28(日) 13:38:45.61 ID:LDBJfu7C0

まあスルメでいいんじゃね

10 : 2025/12/28(日) 13:55:51.56 ID:gg+DnNQx0

>>5
くさそう

11 : 2025/12/28(日) 14:00:55.73 ID:NHcZc6jV0

>>10
痔瘻系とかブタのエサ系ラーメンならおあつらえ向きじゃね？

6 : 2025/12/28(日) 13:45:11.64 ID:6isRzi9P0

アサリいいぞ

9 : 2025/12/28(日) 13:46:10.24 ID:GmoJuTx20

トビウオがいいよ

13 : 2025/12/28(日) 14:01:41.39 ID:INvBhxjG0

煮干しにも種類があるでしょ
ラーメンハゲが使ってた鮎の干したやつとか

14 : 2025/12/28(日) 14:02:18.32 ID:NVhfXbz30

えびそば一幻

16 : 2025/12/28(日) 14:03:46.07 ID:NVhfXbz30

Tokyo Style Noodle ほたて日和

17 : 2025/12/28(日) 14:06:22.01 ID:0zD5cfgZ0

出汁出たらなんでもいい

20 : 2025/12/28(日) 14:13:58.17 ID:0zD5cfgZ0

家系の鶏油みたいに魚介にはああ言ううまい油ないんか

25 : 2025/12/28(日) 14:23:43.16 ID:RJBPO3se0

>>20
エビ油とかは？
全体がエビ香に支配されるのが難点か

27 : 2025/12/28(日) 14:27:29.69 ID:JCZIjij30

>>20
鯛の頭はジューシー
頭だけの鯛めし作るが脂テカテカ鰻のごとし

24 : 2025/12/28(日) 14:20:10.53 ID:pYjS2Wpe0

アユの煮干しってあるの？

29 : 2025/12/28(日) 14:36:15.15 ID:kxrynqmT0

魚醤はどうかな
一年後完成の予定で自家製魚醤を仕込んだんだけどラーメンの隠し味に使えるかな

30 : 2025/12/28(日) 14:39:19.60 ID:9vV8fG2GH

>>29
ナンプラーで試行だ！！
買っちゃえ買っちゃえ(´▽｀)

32 : 2025/12/28(日) 14:44:46.41 ID:d+4W82eM0

冗談でカマスって書こうとしたら本当にあるんやな

36 : 2025/12/28(日) 15:05:08.30 ID:knOquXHF0

カマス干しを炙ってから出汁を取ってるんだ