ミシュラン掲載ラーメン店「ののくら」店主 心筋梗塞で急死 40代の若さで…一体なぜ…

5年連続ミシュラン掲載のラーメン店店主が心筋梗塞で急死　40代後半…重労働と食生活が影響の指摘も
[ 2023年3月7日 05:30 ]

「ミシュランガイド東京2023」でコストパフォーマンスのよい良質な店「ビブグルマン」を獲得した東京・亀有のラーメン店「手打式超多加水麺　ののくら」の店主、白岩蔵人（しらいわ・くらと）さんが2月20日、急性心筋梗塞のため死去した。

　白岩さんを知るラーメンライターの井手隊長氏によると、白岩さんは大学卒業後、時計メーカーで営業職として勤務していたが「自分の作ったものを売ってみたい」と33歳で退職。
ラーメン界に飛び込み、35歳で名店「九段　斑鳩」で修業を始めた。2017年12月に独立した。

とにかく真面目な性格だったといい、修業先では「コピー人間になる」と宣言し、店主の所作から思考まで全てまねて吸収した。そのこだわりは麺に凝縮された。栃木県佐野市の佐野ラーメンの手打ち麺に
魅了されていた白岩さんは、手打ちと機械を併用して独自のモチモチした極太麺を開発した。ののくら開店直後から、その麺の食べ応えが話題となり連日大盛況。18年から5年連続でビブグルマンに載った。
https://www.sponichi.co.jp/society/news/2023/03/07/kiji/20230307s00042000138000c.html

繁盛店の主人ほど早死している

どちらにせよ命削るんだけどさ

激務とストレスで自分の身体は外も中もボロボロで壊れる寸前だったけど身体より先に店の経営の方が逝った
もう2～3年働いていたら自分が先に逝ってたわ

>【訃報】いつも脂がお世話になっております。脂の姪です。本日、6月27日早朝、心不全により脂が急逝いたしました。享年54歳でした。生前は皆様に大変お世話になりました。本人の希望により、家族葬を執り行います。長らくの間、脂のツイートを閲覧していただきありがとうございました。— 脂 (@aburamashi) June 27, 2021