ミシュランシェフ「サイゼリヤに僕達は勝てない、例えばハンバーグは500円で出してるがうちだと7000円で出さないと無理」

1 : 2022/09/20(火) 16:57:34.90 ID:p/1/U1KHd: ミシュランシェフが「サイゼリヤは、本場も勝てない“世界一のイタリアン”」と熱弁する理由
村山さんは恵比寿にあるミシュラン一ツ星レストラン「ラッセ」のオーナーシェフでありながら、「サイゼリヤ」でアルバイトをされています。

正直、ミシュランに認められるような方がサイゼリヤで働く理由がまったくわからないのですが

簡単ですよ。サイゼリヤのほうがおいしい料理を出しているからです。

たとえば「エスカルゴのオーブン焼き」なんかは、どんな高級店でもサイゼリヤには敵いません。
我々のような飲食店は、水煮されたエスカルゴをフランスから輸入して調理しているので、どうしても固くて風味が落ちてしまうんです。

一方、サイゼリヤには独自の輸入ルートがあり、ヨーロッパから柔らかくて大粒なエスカルゴを選んで仕入れています。

だから、香り高い高品質のものを提供できているんです。

サイゼリヤが牛肉100％のハンバーグを400円というありえない価格で提供できているのも、自分たちで牛肉を生産しているからです。

僕らが同量の肉で一品つくるとしたら、7000円くらいで提供しないと元が取れません。

https://news.yahoo.co.jp/articles/d6eb1586a0a2543a89f8cadab937adb65cc4e9d30d
2 : 2022/09/20(火) 16:57:50.25 ID:p/1/U1KHd: 通常はまず、肉屋さんが農場から牛を仕入れて、それを加工します。それを輸送して飲食店に届けられる。

でも、サイゼリヤはオーストラリアの自社農場があり、そこで自分たちで肉を生産・加工して、そのまま空輸できているんです。

無駄な手数料や運送料がかからないことで、低価格が実現できるんです。
3 : 2022/09/20(火) 16:58:53.19 ID:YWJdir96d: やはりサイゼ最強だったか
4 : 2022/09/20(火) 16:59:01.12 ID:jEnLi7xZ0: ソース消えてるけど
5 : 2022/09/20(火) 16:59:04.26 ID:ImHU7OQua: 味もそれなりニダ
6 : 2022/09/20(火) 16:59:14.69 ID:Ab85p6g/0: マンモバサン…どうすんのこれ…
7 : 2022/09/20(火) 16:59:47.85 ID:GitPZYQu0: 俺の地元にも遂にサイゼリヤが初出店したわ
8 : 2022/09/20(火) 16:59:55.54 ID:Sui4Sz8X0: 味は十分だよなぁ
9 : 2022/09/20(火) 17:00:09.45 ID:/Fl0b9avr: ミシュラン一つ星シェフだけどサイゼでバイトしてる

ケンモメンかな？
10 : 2022/09/20(火) 17:00:13.65 ID:m7oznBOz0: サイゼは神
11 : 2022/09/20(火) 17:00:18.30 ID:YWJdir96d: 粉チーズの品質変えてからめちゃくちゃ旨くなった
12 : 2022/09/20(火) 17:00:24.98 ID:WYWf2bvQ0: サイゼリヤはレトルト温めてるだけって考えたら原価200円ぐらいでどうとてもなるやろ
13 : 2022/09/20(火) 17:00:32.82 ID:Wei8Q9fV0: でもサイゼ美味しくないよ
14 : 2022/09/20(火) 17:00:33.28 ID:wPUjgn9N0: サイゼはパスタだけ異常にまずいのはなんなん
23 : 2022/09/20(火) 17:01:30.88 ID:Osf0oK+b0: >>14
パスタはまだまし

ピザのが不味い🙀
24 : 2022/09/20(火) 17:01:33.11 ID:YWJdir96d: >>14
茹で上げたパスタをIHソースにからめるだけだからだな
言うなれば90円のスパゲティナポリタンみたいなやつと同じ作り方
68 : 2022/09/20(火) 17:08:14.56 ID:X/wvRtofa: >>14
冷凍パスタの限界なんやろ
76 : 2022/09/20(火) 17:11:42.59 ID:YWJdir96d: >>68
冷凍じゃないよ
働いたことあるから分かるが湯でおきうどんみたいなパスタをIHで小鍋にソースと一緒に入れてからめるだけ
15 : 2022/09/20(火) 17:00:36.26 ID:YWJdir96d: ワインクソ安いよな
16 : 2022/09/20(火) 17:00:36.90 ID:Orb3EaIY0: サイゼでハンバーグとか。ロイホならまぁ、あれだけど
17 : 2022/09/20(火) 17:00:52.30 ID:Osf0oK+b0: 　　まじかー😾
18 : 2022/09/20(火) 17:00:53.02 ID:SHbDp8sBa: 7000円は嘘だろ
19 : 2022/09/20(火) 17:01:10.06 ID:m7oznBOz0: サイゼは粉チーズとかオリーブオイルとかコスト高い調味料が使い放題なのがまず何よりすごい
味もちゃんと旨い
20 : 2022/09/20(火) 17:01:20.05 ID:9zk3clxBa: これもガセ記事？
高級店と比べたらそらコスパはいいだろ
21 : 2022/09/20(火) 17:01:21.35 ID:YYFZ72AvF: デートでサイゼありじゃん！
25 : 2022/09/20(火) 17:01:56.01 ID:gOxTjBgI0: イタリアンなのにエスカルゴ?
フレンチでは?
26 : 2022/09/20(火) 17:01:56.64 ID:i+W2th+40: ワイン飲めるならサイゼ飲みがコスパ最強
グラスとデキャンタはジュースみたいな味だけどボトルワインはちゃんとしてる
27 : 2022/09/20(火) 17:02:03.98 ID:mpUzqKT/0: サイゼはデキャンタワイン飲みながら3品くらい食べるのが幸福感すげえ
安すぎるし美味しい
コロナ禍になってから行ってないけど
28 : 2022/09/20(火) 17:02:08.15 ID:30EI1DIp0: 7000円じゃないと元が取れないって無能がすぎるだろ
72 : 2022/09/20(火) 17:08:38.21 ID:YWJdir96d: >>28
無能だったのかは知らんがこの人の店は今年閉店してる
79 : 2022/09/20(火) 17:13:20.60 ID:5P9KB3Xda: >>28
大量に買ってくれるお店と少数1店舗だけどっちがいい物輸出するか誰でもわかる
29 : 2022/09/20(火) 17:02:11.65 ID:O9vXpRuB0: サイゼリヤってコスパ最強なんだな
30 : 2022/09/20(火) 17:02:15.18 ID:YWJdir96d: カプレーゼと真イカのパプリカソース無くなったの悲しい
50 : 2022/09/20(火) 17:05:45.51 ID:wPUjgn9N0: >>30
まじかよ
俺にとってカプレーゼとエスカルゴ食うための店だったのに
31 : 2022/09/20(火) 17:02:27.34 ID:tXYlFFUid: イタリア料理が高級って刷り込みされてるのズルいよな
こんなのどうやってもサイゼリアのコスパに勝てるはずないわ
32 : 2022/09/20(火) 17:02:44.76 ID:uc3jympOH: まじがかよw神店じゃん
33 : 2022/09/20(火) 17:02:48.56 ID:WYWf2bvQ0: 酒カスジジイ排除しろ

最近は民度が日高家並やぞ
34 : 2022/09/20(火) 17:03:26.86 ID:YNcKMmn/H: スーパーでミンチ肉買ってくりゃいいだけだろ
35 : 2022/09/20(火) 17:03:34.05 ID:gcexPyoH0: 割とまじで低価格でまともなもの食べられる最後の砦だろここ
36 : 2022/09/20(火) 17:03:48.72 ID:WYWf2bvQ0: いまメニュー見たらパルマ風スパゲティ消えてんじゃん
行く理由がゼロになったわてん
37 : 2022/09/20(火) 17:03:57.78 ID:FkWoj8Ef0: サイゼが輸入した肉でミシュランシェフが調理すれば3000円で済むのでは
38 : 2022/09/20(火) 17:03:59.43 ID:YWJdir96d: 中国でもクソ人気だよなサイゼ
ドケチの中国人があそこはいいねって言っててホルホルさせてもろた
39 : 2022/09/20(火) 17:03:59.46 ID:5upnHVWc0: 7000円は盛りすぎだろ……
40 : 2022/09/20(火) 17:04:04.12 ID:aeI9D6pO0: 十分美味い
41 : 2022/09/20(火) 17:04:18.07 ID:Wei8Q9fV0: サイゼの安さはすごいけどただそれだけ
美味しいと思った事がない
42 : 2022/09/20(火) 17:04:18.39 ID:46IC6uXI0: 飲んだくれるならサイゼは神店
48 : 2022/09/20(火) 17:05:21.61 ID:Orb3EaIY0: >>42
ジョイフルあんじゃん。軽く居酒屋な
43 : 2022/09/20(火) 17:04:41.60 ID:0p18J+JaM: ぼまいらのサイゼリヤへの執着ぐわいは異常！
44 : 2022/09/20(火) 17:04:44.68 ID:t8DigK7/0: ぷりぷりプリン美味しいプリン🍮
45 : 2022/09/20(火) 17:05:02.99 ID:McnR/PrnM: ？？？『できない理由を考えるのではなく…』
46 : 2022/09/20(火) 17:05:06.65 ID:o2+gM4Rn0: 気分的に豪遊できるくらいかな
47 : 2022/09/20(火) 17:05:07.20 ID:0zzB8MFo0: サイゼなら自分で作った方が良い
49 : 2022/09/20(火) 17:05:44.73 ID:nAPVEJO4a: 7000円になるってのはこいつらは1日に10食くらいしか売らないからでしょ
原価の問題じゃないか
51 : 2022/09/20(火) 17:05:47.48 ID:pgNjWngv0: シシリー風たらこスパゲティ好き
52 : 2022/09/20(火) 17:05:53.18 ID:YtZoYgZja: 名前や値段で判断しないなら良いシェフだな
プライドが邪魔をして認められない人のが多いだろ
53 : 2022/09/20(火) 17:05:53.27 ID:aeI9D6pO0: プロシュートと小フォカッチャと野菜ソースのハンバーグ
あとワイン
54 : 2022/09/20(火) 17:05:53.32 ID:Q95JcIsw0: 高級店は100点の味で1万円、周りも裕福そうな中高年ばかりでそれなりの格好でいかなきゃいけない
サイゼはジャージでも入れて80点の味を1000円で食えて女子高校生を観察できる
60 : 2022/09/20(火) 17:07:04.87 ID:Orb3EaIY0: >>54
お前さ、マジでキモいんだけど
63 : 2022/09/20(火) 17:07:30.38 ID:Wei8Q9fV0: >>54
50点だろ
73 : 2022/09/20(火) 17:08:47.75 ID:Q95JcIsw0: >>63
80点は流石に盛ったけど、ギリギリ合格の60点は超えてるだろ
55 : 2022/09/20(火) 17:06:15.62 ID:YY20u+ZH0: 高級店のつもりならハンバーグとか出すなよ
56 : 2022/09/20(火) 17:06:37.44 ID:tXYlFFUid: ヨーロッパで本場の和食であるウドンと油揚げ25ユーロなのを

独自ルートと調理法やセントラルキッチン方式でナントたったの5ユーロで食べれる！みたいな話だからな
57 : 2022/09/20(火) 17:06:38.74 ID:tSKYZl750: どの家庭でも作るけど、7000円/個なんて馬鹿げた家庭料理はしない
ミシュランシェフとサイゼリヤは、高級素材と場所代の差
58 : 2022/09/20(火) 17:06:40.47 ID:KT3KTZID0: んなわけねえだろ
59 : 2022/09/20(火) 17:06:45.79 ID:fXU58ZJz0: ラムのランプステーキを通常メニューにしてくれ
61 : 2022/09/20(火) 17:07:05.22 ID:VBLM9hTWa: そら場所代とブランド代取らないからな
62 : 2022/09/20(火) 17:07:14.17 ID:C3uq2DVH0: 500円ランチのナポリタンに粉チーズとオリーブオイルたっぷり掛けて食うの好き
64 : 2022/09/20(火) 17:07:45.49 ID:iP6c5gMn0: 「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」系のは安くてそれなりに旨かったけど凄い勢いでなくなったな
65 : 2022/09/20(火) 17:07:49.39 ID:k2/F7z1u0: サイゼ近所にあって夜中まで空いてるからよく行くけど言うほどかなぁ
コスパは文句なしだけどそこまで美味しいか？
66 : 2022/09/20(火) 17:07:56.48 ID:WK9+010Za: ミシュランクラスは料理じゃなくてワインで利益をあげてるから

だからこういうところで水(ミネラルウオーターでないやつ)オンリーで逃げようとする客は嫌われる
67 : 2022/09/20(火) 17:08:07.18 ID:f6kbu4pM0: ハンバーグ7000円はありえねーよ
どんだけ一食に原価外の経費乗っけてんだよ
69 : 2022/09/20(火) 17:08:15.64 ID:bwD6rdT/0: サイゼはメニューの税込価格の方を大きく表記してるのは好感持てる
70 : 2022/09/20(火) 17:08:32.00 ID:Zl+jJIjId: 完敗だな笑
71 : 2022/09/20(火) 17:08:32.45 ID:WB6C3f160: サイゼリヤとかファミレスがミシュランに載ることはないの？
75 : 2022/09/20(火) 17:11:06.65 ID:Sy/Wb4G50: 7000円は盛りすぎやろ
その辺の肉屋で買ってきてもその半額で元取れるわ
77 : 2022/09/20(火) 17:12:55.56 ID:VRvGSICPa: サイゼリヤが最強なのはエスカルゴだけだろ
81 : 2022/09/20(火) 17:13:21.44 ID:wWcLWTPV0: >>77
ミラノ風ドリアだが？
87 : 2022/09/20(火) 17:13:57.21 ID:YWJdir96d: >>77
エスカルゴはうまいね
78 : 2022/09/20(火) 17:12:56.97 ID:OAxhQ6ud0: そんなシェフはいない
82 : 2022/09/20(火) 17:13:45.01 ID:1zviu2hlr: ミラドリのチーズ増しめちゃうまいから食ってくれ
83 : 2022/09/20(火) 17:13:47.23 ID:aP7i2pbad: これ貧民モメンホルホル案件じゃん
84 : 2022/09/20(火) 17:13:49.25 ID:UuNvjDmF0: サラミ無くなってない？
あれで酒飲んでたのに
85 : 2022/09/20(火) 17:13:49.93 ID:L91KYJJzd: ほかの企業はなぜサイゼの広告宣伝費に一切費用をかけないスタイルを真似しないのかが謎。
88 : 2022/09/20(火) 17:14:43.38 ID:yqwRCHT+M: サイゼは極端だけど
2000～3000円で普通に美味いイタリアン食えるよな
89 : 2022/09/20(火) 17:14:50.61 ID:uc3jympOH: 村山さんはサイゼリヤから金貰って良いぞ