フナの刺身を食べる文化がある地域が存在するらしい

1 : 2022/03/07(月) 20:53:11.04 ID:CxhyJQjA0: フナの刺身「ジョキ」とはー／滋賀

https://news.yahoo.co.jp/articles/f54e9d15442a2b2c67b5786e38600f0ef6468eb2

びわ湖でこの時期、北湖を中心に行われているニゴロブナ漁。産卵期の春が近いためお腹に卵を持ち、それでいて冷たい水にキュッと身が締まったフナ。
ほとんどは、ふな寿司に加工されますが、フナの魅力を堪能できる料理は他にもあります。

「ジョキ」という名前の由来は、小骨の多い身をスライスするとき「じょきじょき」こんな音がするからだとか。
身は、ほど良く締まって歯ごたえがあり、上品な甘さが特徴。元々は漁師のまかない料理で、広く知られてはいませんが、その美味しさは格別だと言います。
2 : 2022/03/07(月) 20:53:31.88 ID:+BxTSerd0: 佐賀か
3 : 2022/03/07(月) 20:54:02.63 ID:IWRruJWLM: 寄生虫大丈夫なの？
4 : 2022/03/07(月) 20:54:17.24 ID:7zdCFYpsr: 寄生虫は大丈夫なの？
5 : 2022/03/07(月) 20:55:00.51 ID:5FxMkQJl0: フナは生じゃ食えないはずさ
6 : 2022/03/07(月) 20:55:06.55 ID:tF+a7Kor0: 鯉のあらいはええのんか
8 : 2022/03/07(月) 20:56:50.61 ID:rs/OFeDR0: ジョキって聞いたことないな
子付きって言ってた
刺身にフナの卵をまぶしてあるのがスタンダードだから
9 : 2022/03/07(月) 20:58:07.90 ID:ERV/6Vej0: 鮒寿司のこれじゃない感
11 : 2022/03/07(月) 20:58:31.51 ID:AXqBFo/dp: >>9
フナムシのこれかん
10 : 2022/03/07(月) 20:58:09.97 ID:AXqBFo/dp: 中国人とかよく鮒食ってるよな
12 : 2022/03/07(月) 20:58:40.07 ID:77F5rvnS0: 養殖物の鯉なら
14 : 2022/03/07(月) 20:59:02.79 ID:AXqBFo/dp: >>12
中国人ってよく鯉食ってるよな
13 : 2022/03/07(月) 20:58:42.09 ID:k+ngvlkT0: 鮒寿司は知ってたけど刺身は知らんな
まぁ食いたくはないけど
15 : 2022/03/07(月) 20:59:06.61 ID:IuFNy3R/0: マコ食ってみろよ
16 : 2022/03/07(月) 20:59:51.90 ID:rws0mekEM: アニサキス知ってから生魚の刺身食う文化が理解不能になったわ
18 : 2022/03/07(月) 21:00:16.99 ID:AXqBFo/dp: >>16
俺はむしろ逆で理解可能になった
23 : 2022/03/07(月) 21:02:49.45 ID:mQWPkZjt0: >>18
あん肝蒸し作ったら一本アニサキス出てきただけで食欲0なんだけどその理解分けてくれ
17 : 2022/03/07(月) 20:59:53.09 ID:AXqBFo/dp: 中国ってほとんど内陸だから鮒と鯉ばっか食ってるよな
21 : 2022/03/07(月) 21:00:47.22 ID:6g39XkKD0: 鯉は洗いで食えるくせに
22 : 2022/03/07(月) 21:02:23.06 ID:EUQwAvdY0: 琵琶湖の北の方の魚は生でも食えそう
めちゃくちゃ水きれいだもんな
25 : 2022/03/07(月) 21:04:47.67 ID:AXqBFo/dp: >>22
霞ヶ関の南の方は？
26 : 2022/03/07(月) 21:05:30.81 ID:Z8KZmQSr0: くさそう
27 : 2022/03/07(月) 21:05:33.24 ID:Enc4HqkE0: 貧しい地域なのか
28 : 2022/03/07(月) 21:06:40.92 ID:KdpnkqtH0: フナの造りうまいぞ
子供の頃はよく食卓に並んでた
フナの魚卵まぶして食うんだわ
29 : 2022/03/07(月) 21:08:00.06 ID:tvspIX5i0: 臭くないけど普通に不味いだわ。
鯉のあらいも
30 : 2022/03/07(月) 21:08:32.46 ID:6nU/4EX50: 泥臭い！！
32 : 2022/03/07(月) 21:10:12.53 ID:dD7/mV+F0: 小さい鮒を煮たのは初冬の味って感じで馴染みあるけど生で食うのは初めて聞いた
33 : 2022/03/07(月) 21:10:18.22 ID:wRfiZYnW0: ホモサピも食いそう
35 : 2022/03/07(月) 21:11:14.88: 鮒を干して食うのは山間部でよくあるが刺身は初めて聞いた
36 : 2022/03/07(月) 21:12:29.40 ID:X70foCSq0: その美味しさは格別だと言います。

ほんとに美味かったらみんな食ってるんだよな
37 : 2022/03/07(月) 21:13:40.51 ID:yUN4ULRY0: 淡水魚で差身はやばいやろ
38 : 2022/03/07(月) 21:15:56.43 ID:VKyH/q3f0: 淡水魚の刺し身て
寄生虫はどうしてんの？