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https://news.yahoo.co.jp/articles/ef9b01e3e5de680dc20aefe5951989385570855dなぜラーメンに海苔を入れるのか
https://www.iseya-nori.com/ramen.html
なぜラーメンに海苔を入れるのか
ラーメンの中で決して主役にはならないものの、入っていることが当たり前になっている名脇役とも言える海苔ですが、なぜ海苔をラーメンの具として使われるようになったのでしょうか。ラーメンに海苔を入れるようになったルーツは、ハッキリ明かされている訳ではないのですが、ラーメン屋ができ始めた初期の頃から海苔はトッピングされていたと言われています。
また、元々東京湾は海苔の名産地であったことや、戦後に蕎麦屋からラーメン屋に転身する方が多く、蕎麦屋でざる蕎麦などに使用していた海苔をラーメンにもトッピングしたのではないかという様々な説が存在しています。
ラーメンの味と見た目のアクセントになる海苔
ラーメンに海苔を加えることで見た目的にもアクセントになりますが、海苔には見た目だけでなく、味にもアクセントを加えています。
昔ながらのあっさりとした中華そばのスープには、出汁として鶏ガラがよく使われていました。
そこに野菜や煮干しなどを加えてよく煮込むことで、複雑な味わいを醸し出すことはご存知の通りかと思います。このスープに海苔を加えると、どうなるでしょう？
海苔には旨味成分が3種類も含まれており、その旨味成分が鶏ガラスープと混ざり合うことで、今で言う鶏と魚介のWスープのような深みを生み出してくれます。
このように見た目にも味にもアクセントを与える海苔は、ラーメンにとって必要不可欠なものとなっています。
ラーメンの海苔にもこだわりを
スープや出汁、麺、チャーシューなどにこだわりを持つお店は多いものの、何故か海苔にはあまりこだわっていないというお店もあるようです。
しかし、ラーメンというのは一つひとつの具材がマッチングすることで、美味しいラーメンが生まれます。スープや麺と同様に、海苔1枚に対してもこだわりを持つことは大切です。
海苔1枚にもこだわりを見せたい方は、品質の良い海苔を選んでみてはいかがでしょうか？ -
ライスを食うなら
ノリは必要 -
俺はいらんと思う
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お得感を演出
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いるわ
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海苔は旨味の塊だからな
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見てくれだけの一発屋
すぐへにゃるやん -
いらんから値段下げろっていつも思う
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韓国海苔の方が良いと思う
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家系は海苔と麺をスープに絡めて食うと最高に美味い
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ノリと勢いで入れました
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海ご海苔で飯巻いて食うとめっちゃウメェんだ
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家系家なら海苔にニンニク挟んで食らうのが至高
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やってる感しか無いわ
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醤油ラーメンにはベストマッチ
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ラーメンの湯気に温められ生臭くなった海苔の香り
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安価で長期保存可能な海産物ってことかな
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家系の海苔は、吉村のオヤジさんの熟考になるもんだが(´･_･`)
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ノリで
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ラーメンライスのライスを巻いて食べるがら
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海苔は豚骨だけでいい
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不味くてデカい海苔がいくつも乗っかっているのよりも
小さくてもうまい海苔が一個乗っかっている方が満足度が高い -
味噌、塩あたりはいらん
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トッピング価格がバグってる以外はエリート具材だろ
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楽で利益率が高くて保存もきく上、結構頼む人がいるから
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海苔とかいうものが黒い紙みたいで気持ち悪い
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豚骨には合わんね
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ワカメだとクソ不味くなるのに海苔にした瞬間スープとよく合うようになるんだよ
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一説では昭和の中盤荻窪あたりにラーメン店の群れがあった
店主はそばの産地である長野出身が多く、そばの海苔の感覚でラーメンに付けるようになったとか
自分は海苔がラーメンに入ってるの嫌い
意外と主張強くてスープに合わなくてねえ -
スレタイ店の名前にありそう
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ライスは食べないけど海苔は入れる
なぜラーメンに海苔を入れるのか？
嫌儲
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