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「妻は厨房で倒れ、3時間放置されて死んだ」牛丼チェーン「すき家」パート女性が"早朝ワンオペ勤務中”に突然死していた！《再び起きた"ワンオペ”の悲劇》
https://bunshun.jp/articles/-/54595?page=1 -
「妻は仕事が”ワンオペ“であることをよく愚痴っていました。洗い物をして、調理して、レジを打って……。『仕事量が多い、1人でこんなに対応できるか』と。妻は倒れた後、3時間以上放置されていました。もっと早く発見されていたら助かった可能性もある、そう思うとやはり悔しいです」
1月17日明け方、名古屋市にある牛丼チェーン店「すき家」で、パート女性の山田加奈子さん（仮名・59）が、1人で店舗を切り盛りする”ワンオペ“勤務中に倒れ、3時間放置された後、死亡していたことが「文春オンライン」の取材でわかった。加奈子さんの夫である直樹さん（仮名・46）が取材に応え、「妻の無念」を語った――。
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昨年12月に牛丼値上げも顧客のつなぎ止めに成功
「すき家の牛丼♪」のCMがなじみ深い「すき家」は日本最大の牛丼チェーン店の一つだ。親会社のゼンショーホールディングスがコロナ禍での営業時間短縮などの影響を受け、売り上げを思うように伸ばせずにいる中、「すき家」は2021年度の売上高で前年比109・5％を達成するなど、業績好調を維持している。全国紙経済部記者が語る。「昨年、牛丼チェーン大手各社は、輸入牛肉の高騰を受け、主力商品である牛丼の値上げに踏み切りました。すき家も昨年の12月に牛丼・牛めしを値上げした。しかし、同じ月に鶏肉を使った新メニューを販売開始、これがヒットするなどして顧客のつなぎ止めに成功しました」
実際、「すき家」はコロナ禍で飲食業界全体が深刻な人手不足に陥るなかでも店舗数を拡大し、2022年4月現在で国内最多1940店舗を誇る。グループ全体ではパートやアルバイトを含め、10万人以上の従業員が働いており、親会社のゼンショーホールディングスはHPで「職場環境改善への取り組み 誰もが働きやすい職場へ」と題して、様々な取り組みを行っていると明示している。
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前もワンオペやめるっていってやめなかったよね？
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『すき家』のブラック企業ぶりが次々に明らかに
「この環境改善の取り組みは、2014年に深夜時間の営業を従業員1人に任せる、いわゆる”ワンオペ“などの過酷な労働環境が問題となった後に行われるようになったものです。当時、すき家では、ワンオペが日常的に行われ、従業員は接客、調理、食器の後片付け、客席・トイレの清掃、さらに仕込みまで全て一人で行っていました。深夜の一人勤務は強盗や食い逃げなどの犯罪のターゲットにもなりやすく、警察庁の調べによると、牛丼店を狙った全国の強盗事件は、2012年に32件、13年に34件発生（未遂を含む）、そのうち、すき家の被害は85％にものぼりました。
こうした『すき家』のブラック企業ぶりが次々に明らかになり、社会問題にまで発展したのです。そこで『すき家』は第三者委員会を設置し、勤務状況の実態を調査した結果、『店舗勤務歴のある社員の大半が24時間連続勤務を経験し、バイトを含めて恒常的に月500時間以上働いている人もいた』など過酷な労働の実態が明らかになりました。
ワンオペ廃止を宣言、人手不足で深夜営業を一時休止
第三者委員会は、その後、深夜のワンオペの廃止などを提言。ゼンショーは同年10月に深夜のワンオペの廃止を宣言しましたが、たちまち人手不足に陥り国内1985店のうち1254店で深夜営業を一時休止する事態に陥りました。当時の報道でゼンショーの広報室は『深夜（0時～5時）のワンオペは解消した。突発的な原因で1人勤務になった場合、店を閉めるように指導している』と回答するなど、その後ゼンショーはワンオペの解消を進め、現在では先のHPの『職場環境改善への取り組み』に『2014年10月より、安全で安心して働ける環境の確保（防犯体制の強化）を目的として深夜時間帯の複数勤務体制を確立しました。その結果、複数勤務体制が整わない店舗は、一時的に深夜営業を休止しました』と記すに至りました」（同前）
しかし、複数勤務体制を確立したはずの「すき家」で再び、ワンオペによる悲劇は起きてしまった。
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何回目の廃止だ
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バナナマンはどう思ってるの？
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何年ぶり何回目
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59と46か
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朝帯のワンオペって地獄でしかないな
定食増えるし -
ほとぼり冷めたらまたやるよ
ここは従業員にとってどうしようもない悪徳企業 -
禁煙くらい簡単に何度もワンオペ廃止に成功してない？
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一日の間に数店舗をヘルプでかけもち
7年前に籍をいれた山田さん夫妻は、同じ年に愛知県内に一軒家を購入。愛犬や愛猫に囲まれながら、2人で慎ましい生活を送ってきたという。だが、その生活は今年1月に唐突に終わりを告げた。最愛の妻の死から4ヶ月経った5月19日、記者は直樹さんの自宅を訪れた。自宅に設えられた加奈子さんの祭壇にはビールの缶と共に動物の絵本が供えられていた。直樹さんは目に涙を溜め、肩を落として語り始めた。
「結婚はまだ数年ですけど、妻とは20年以上の腐れ縁なんです。加奈子はお酒好きの勝気な性格で、何度もケンカをしましたけど、いなくなるとこんなにショックを受けるとは自分でも思っていませんでした……。
妻はもともと、体が強いほうではなかったのですが、それでも数年前からファミレスやカラオケ店などでパートタイムで働いていました。『すき家』には2、3年程前からお世話になっていたと思います。生活が多少苦しかったこともあり、シフトは時給がいい夜勤を希望し、21時から5時までフルに入ることが多かった。最初は、近所にある『すき家』で働いていたのですが、パート勤務のせいかシフトがバラバラで1週間みっちり働く週もあればほとんど勤務がない暇な週もありました。
亡くなる前日「頭がクラクラする」と訴えていた加奈子さん
ただ、他店舗で人員が足りないときにヘルプで呼ばれることも多くて。車で1時間以上かけて、他の店舗に行き、深夜に働いて帰ってくることもしょっちゅうでした。一日の間に数店舗をかけもちしてバイトすることもあったので、無理がたたったのだと思います。ここ数ヶ月は体調もあまりよくなくて、病院で点滴を打ってもらったあとに『すき家』に行くこともありました」亡くなる前日、加奈子さんは「頭がクラクラする」と不調を直樹さんに訴えていたという。
「そんな状態の妻を『何で仕事に行かせたんだ？』って思うかもしれませんが、彼女は責任感が強く、急に休んで店に迷惑をかけるのを絶対に嫌がる性格なんです。私が止めても『意地でも行く』と言って……。
1月16日は21時から家から車で40分ほど離れた『すき家』に行って働き、その後、深夜にその店舗から15キロ以上離れた港区の店舗に車で移動し、助っ人としてワンオペで働いていたようです。妻が倒れたのは17日の午前5時すぎだったと聞いています」（同前）
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転倒して後頭部を殴打、酷い出血も
「すき家」関係者が明かす。「『すき家』では主に防犯上の理由から0時～5時までの深夜帯でのワンオペ禁止を徹底していますが、午前5時からの朝帯では店舗によっては"ワンオペ”のところもあります。加奈子さんが倒れたという午前5時過ぎは、ちょうど朝帯に切り替わった時間で、それまで一緒に働いていたも従業員も勤務を終え、退店してしまっていたのかもしれません」
店の防犯カメラには、厨房で倒れる加奈子さんの姿が映っていたという。転倒の際、加奈子さんは後頭部を強打したため、酷い出血があった。しかし不幸なことに、加奈子さんが倒れた厨房は、店の入り口や客席からは見えない奥まった場所にあった。
結局、加奈子さんは3時間以上倒れたまま放置され、午前9時ごろ交代のため出勤した従業員によって発見された。すぐに救急搬送されたものの蘇生は間に合わず、死亡が確認されたという。
「17日の10時ごろに病院から電話を受けました。死因は不整脈による心不全だそうです。あのとき店内に他に人がいれば、加奈子が転倒したことに気づき、AEDや心臓マッサージなどの蘇生措置を行うことができたのではないか。そうすれば、彼女は死なずに済んだかもしれない……」（同前）
パートで労災も認められず…「ワンオペでなければ」という思い
1月17日午後、病院で妻の遺体に向き合うことになった直樹さんは、同じ日の夕方、病院内で加奈子さんの上司にあたるゼンショーの社員と面会した。「妻のことがショックで会話の内容はあまり覚えていませんが、謝罪などは一切なく保険のことを話したと思います。妻へは弔慰金として10万円が払われると。社員の方からは妻の勤務実態などの説明はなく、その後の葬儀にもいらっしゃいませんでした。
妻の死に関して『ワンオペでなかったら』という悔しさはあります。仮に人件費などの問題で2人雇えないなら、防犯カメラを監視カメラなどに代えてもらうだけでもいい。一人で仕事をせざるをえない労働者の安全を『すき家』はもっと考えてほしいです」
直樹さんは妻の遺影を見つめながら、そう語った。
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「すき家」にこの件について問い合わせると、5月25日に事実関係を認めたうえで、「山田さんがお亡くなりになる直前の労働時間は法定の労働時間内であり、過剰な無理をされていた事実はありません。しかし勤務時間帯は深夜であり、健康診断をきちんと受けていただいてご病気を早く察知できていれば大事には至らなかった可能性もあります。当社としては今後、全国の対象従業員に対して健康診断の受診を強く徹底し てまいります」などと回答があった。
その4日後の5月29日、「すき家」から再度連絡があり、「本件を受け、すき家の経営方針として、本年 6月 30日までに全店の朝帯（ 5時～9時）で複数勤務とすることを決定しました」と「朝帯のワンオペを廃止する」という内容の文章が届いたのだった。
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懲罰的罰金も刑事罰もない
誰だってやるすき家だってやる -
朝帯は本社勤務のおっさんもヘルプに入ればいいじゃん
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またすき家か
この会社（ゼンショー）は死んだほうがいいな牛丼チェーン店は底辺層向けだが、
その中でも最下層だな -
別にすき家擁護ではないけど松屋もなか卯もワンオペよく見る
吉野家は自分は見たことないかな -
>>18
松屋もなか卯も食券だしなあ。松屋なんて客にセルフ式で提供と返却させるように改良までしてるしすき家よりはよっぽどワンオペでもやりやすそう。 -
でも日本じゃそんなの関係なく客は入るからね
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すき家から届いた長文の回答
取材班は5月23日に株式会社すき家に、事実関係についての確認と、加奈子さんが「ワンオペ勤務中に亡くなったこと」についての見解を問う文章を送った。すると、その2日後の夕方に以下の内容の書面が届いた。〈勤務中にお亡くなりになった山田さん（文章中は本名、以下同）、そしてご家族のみなさまには心よりお悔やみ申し上げます。
当社では過日公表しているとおり、2014年以降、深夜帯（0時～5時）の犯罪や事故を未然に防ぎ、従業員が十分な休憩時間を確保できるよう、深夜帯（0時～5時）の複数勤務体制を徹底し、現在に至っています。これにより地域の警察にもご協力いただいて強盗などの犯罪は未然に防ぐことができ、また従業員の職場環境も改善することができました。
深夜帯のあと、午前5時以降の朝帯で、現在、複数勤務体制で営業している店舗は、平日は約6割、休日は約8割となっています。残りの店舗で一人勤務体制の店舗もありますが、朝帯が一人勤務であったことに起因する重大な事件や問題は発生していません。
山田さんがお亡くなりになった17日当日は、前日16日の22時から翌午前5時にかけての深夜帯を二人体制で勤務、その後上記の基準に沿い、朝帯は午前9時までの予定で一人勤務しておられました。
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なにが原因かはわからんが不運が重なっただけな気がするけどな
ワンオペが問題だとあらゆるとこが二人以上になって大変なことになるんじゃね -
遅すぎ定期
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そういうことじゃないだろうに
また似たようなのやらかすな -
ほとぼりが冷めるまでやろ
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緊急通報ができる「ワイヤレス非常ボタン」が重要な役割
すき家ではお客様と従業員の安全を守るため、昼夜問わず本部に緊急通報ができる「ワイヤレス非常ボタン」（社内の正式名称）を常時身に着けることを義務化しています。これは店舗内のどこにいても使用可能で、突然の体調不良を含め、店舗や従業員に異変があった際には速やかにボタンを押してすき家の本部に通報するよう徹底しています。誤発報してもかまわない、ほんの些細なことでも通報するように、と教育しています。
ことに朝帯で一人勤務になった場合はこの「ワイヤレス非常ボタン」が重要な役割を果たします。本部には24時間体制でスタッフが常駐しており、通報を受けた場合、ただちに本部と店舗との間で音声のやり取りが行われ、必要であれば警察や消防に即刻連絡する仕組みになっています。実際この仕組みで従業員が本部のスタッフに体調の異変を訴え、本部から救急車を手配して救護したケースもあり、従業員も「いざとなれば本部が対応してくれる」という安心感をもって勤務することができます。直近の例では、5月19日に一人勤務中の従業員が、自身の体調の異変に気づき、「ワイヤレス非常ボタン」を押しその後に倒れたことがありました。本部の防犯カメラの映像からはその様子が伺えなかったため警察へ通報。救急隊員も駆けつけた結果、大事に至りませんでした。
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ワンオペ見つけたら通報でもしたらいいか？
でも変わんねえか -
従業員向け健康診断を「残念ながら受診されていませんでした」
ただ、これはあくまでもルール通りきちんと「ワイヤレス非常ボタン」を装着していた場合です。今回は残念なことに山田さんが「ワイヤレス非常ボタン」を装着しておらず、本部で異変を察知することができませんでした。
会社としても店舗への「ワイヤレス非常ボタン」装着の徹底が足りなかったと反省しています。二度とこうした事態が起こらないよう、今年1月下旬にも全国の店舗に「ワイヤレス非常ボタン」の装着をより厳格に徹底するよう通知を出しました。今後も定期的に呼びかけをしてまいります。
山田さんがお亡くなりになった原因は心筋梗塞であったと聞いています。心筋梗塞の場合、多くはいきなり大きな発作になることはなく、前兆となる胸の痛みや動悸などの症状が現れます。お亡くなりになる前年の8月には深夜（22時-5時）に勤務する従業員向け健康診断の対象であることから、ご本人へ通知はしていたものの、残念ながら山田さんは受診されていませんでした。こちらについてはご本人もさることながら組織としても受診を徹底すべきものであり、会社として重くとらえています。
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大作先生の謝罪ヌード不可避
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すき家のほとぼりなんてすぐ冷めちまうんだ
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どうせまたしばらく経ったら復活するだろ
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掛け持ちは本人の希望、「弔慰金10万円」「法定の労働時間内」
山田さんの直前の勤務の詳細については、前日の16日は午前2時から5時まで別の店舗にて勤務。その後退勤し、17時間後の16日の22時より当該店舗にて勤務していました。
複数の店舗で「助っ人」として召集され一人勤務していたという点ですが、事前の契約に基づき本人同意の上、別の店舗で勤務していただいた実績はあります。山田さんは相応の収入が必要とのことで、一店舗での勤務では叶わないことから、本人の申し出をいただいて勤務していただきました。
山田さんが亡くなられたあと、山田さんが加入していた労働組合から、規定に基づきご遺族に対し弔慰金として10万円をお届けしています。
山田さんがお亡くなりになる直前の労働時間は法定の労働時間内であり、過剰な無理をされていた事実はありません。しかし勤務時間帯は深夜であり、健康診断をきちんと受けていただいてご病気を早く察知できていれば大事には至らなかった可能性もあります。当社としては今後、全国の対象従業員に対して健康診断の受診を強く徹底してまいります。
今回の件は深夜勤務者であった山田さんの健康診断受診を組織として徹底できていなかったこと、店舗の従業員一人ひとりに対して「ワイヤレス非常ボタン」の常時装着を徹底できていなかったことが大きな要因であると当社としては考えています。会社としてこの件を重くとらえ、従業員の健康管理、安全管理を徹底するとともに、制度面からも設備面からも、従業員がより安全かつ快適に働ける仕組みの導入を急ぎ検討してまいります。
末筆ながら、あらためて山田さんのご冥福をお祈りいたします〉
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牛丼系は朝食メニュー目当てに混むのにワンオペは無理だ
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反社会的組織ゼンショー
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朝帯のワンオペ廃止ってことはワンオペ自体は深夜以外そのままだったってのとだろ？
なんであれだけ問題になってワンオペそのものを廃止してないんだよ -
個人事業主じゃなかったの？
本部につながる非常ボタンなんて持たせていいの？ -
「朝帯のワンオペ禁止」へ方向転換
「すき家」からは回答の4日後、5月29日に追加で以下の文章が送られてきた。〈お伝えさせていただいたとおり、すき家では、自社の経営指標に基づき労働時間を設定しています。企業として成長するため、日々売上向上に資する取り組みを進めていることは申し上げるまでもありませんが、このコロナ禍において外食企業にとっては、今までと異なる経営環境になっています。お蔭様ですき家については、そのコロナ禍でもお客様のご支持をいただくことができ、これに伴う入客数の増加により、朝帯（5時～9時）での複数勤務体制の状況は平日で6割、休日で8割まで増加させることができました。
全店、全時間帯で複数勤務となるよう、お客様のご支持を受けながらさらに入客数を伸ばしていく方針でこれまで経営してまいりましたが、今回の山田さんの件、また貴社を含む数社のメディア様からの問い合わせを受け、事実関係の調査を進める中で、さらにスピードを上げていく必要があると強く認識した次第です。
つきましては本件を受け、すき家の経営方針として、本年6月30日までに全店の朝帯（5時～9時）で複数勤務とすることを決定しましたので、追加のご報告をさせていただきます。
追加のご報告となってしまった背景としては、今回のお問い合わせを受け、店舗へのヒアリングを進めていく中で、一部会社で把握していない事実がありました。貴社への説明を行う傍ら、把握した事実を踏まえ、並行してすき家としての方針検討を進めた結果、本日決定し、ご報告させていただく運びとなりました。
当社としては、2014年に労働環境改善を行ったように、以降これまでも、また今後についてもより従業員にとって働きやすい労働環境を実現するべく経営努力をしていく所存です〉
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深夜じゃなければワンオペ可能というクソルール
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10万ポイって…
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それでも牛丼チェーン店行くような底辺がいる限り無くならんわな
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店内アルバイトだらけだったなクレーマー対応で可哀相だった なんちゃらパスで対応してない鍋定食なんたらで常連ぽいおっさんケンモメンで怖かったわ
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複数店舗掛け持ちってどういう事
店舗毎に個別に応募したってことか -
つーかどんな時間帯でも最低2人以上でまわすようにしろよ
それで利益出ねえならビジネスモデルとして破綻してるってことでええやろ
奴隷を酷使すりゃもっと儲かるじゃんとか発想が外道すぎんだよ -
>>43
それすき家に限らず全部でやるの？コンビニも？ドライバーも？在宅勤務はどうするの？リモートで一人暮らしで死んだら？ -
>>50
企業が用意した設備に出勤してきてる人とそれらを比べるのは無理ゲー -
>>43
ワンオペじゃないと人件費のほうが高くなって利益でないなら営業時間変えるのが普通だよな -
朝帯のワンオペを廃止しますってのは分かった
深夜のワンオペは復活しないよな？ -
流石にワンオペ中の心筋梗塞まで企業が責任持てないだろう。
心筋梗塞を誘発する程の過重労働って話なら別だけど。
まぁワンオペやめますっていう嘘が、最悪に近い形で暴露されたって事だな。 -
>>45
心筋梗塞起こさせないようにする義務はないけど
心筋梗塞起こしたときに速やかに救護を呼べる環境を整える義務はある -
健全性を担保しながらこの業態を維持するのはもう無理だろ
時代にそぐわないよ
また犠牲者を出す前におとなしく廃業すべきだわ -
頭くらくらするってことは深夜連続勤務で脳梗塞になったなこれは
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しばらくしたら再開するだろ
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すき家ってなんであんな中途半端なレジにしてんの？
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経営者視点になって心配モメン出てきたか
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結局いろいろ自己責任で草も生えんなあ
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たしかに夜中すき家行くと誰も出てこないことある
奥で寝てるんだろ 起こすのもかわいそうって思って店を出ちゃうけど
見にいった方がいいの？
でも勝手に厨房とか入っちゃいけないよな -
>>56
深夜はワンオペやってないはずだから誰も出てこないのはおかしいな
まぁでも俺もその状況なら店出るわ -
単純にお客が少ない時に、閉店後にやれる作業はあるだろ
清掃や衛生面はお客がおるとやりづらいし
ワンオペで一人でやってますってのがまず無理だし飯屋の手抜きはヤバいし -
命まで搾取し始めたかジャップ
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くら寿司には擁護わかないけど、すき家は擁護わくから面白いよね
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まだやってたのか
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人の命より重いとかいいそうだな
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もう24時間営業やめなよ
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みき？
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いかに世間でもてはやされている格安外食が奴隷労働の上に成り立っているか分かるな
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どうせしれっと再開するだろ
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たまに深夜行って団体客いるとやっぱやめようかなーってなるわ
絶対に提供遅いし -
これ早朝勤務あるあるなんだよな
以前勤めてた会社で人倒れてたことがあったわ -
陸の『OPE1』だよ
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深夜は無人販売にしてみようぜ
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葬式にもこないとかすごい会社だな
すき家、朝帯のワンオペを廃止へ
嫌儲
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