- 1 : 2023/09/07(木) 00:18:27.764 ID:TgAevazu0
-
ソロ職人のこだわり料理がいいと思うんだよね
蕎麦？寿司？
- 4 : 2023/09/07(木) 00:19:44.231 ID:GkaT0Qcm0
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パンの耳専門店
- 5 : 2023/09/07(木) 00:20:02.529 ID:w68ppx8+d
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豆苗炒め
- 6 : 2023/09/07(木) 00:20:27.929 ID:TgAevazu0
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都内でさぁ安っぽい看板つけてやっすいいすとかテーブルでもてなす店って長続きしないんだよねぇ
- 7 : 2023/09/07(木) 00:21:21.542 ID:a1lJ7ncD0
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蕎麦や寿司なんて仕入高いのはやめとけ
安く仕入れて高く売るんだ
なるべく人がやってなくて安く仕入れてそれに付加価値を付けて高く客に売る
- 11 : 2023/09/07(木) 00:22:47.260 ID:TgAevazu0
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>>7
でも単価は高くしたいねぇ
なんかさ利益追求してると結局人離れて行く気がするんだよね
しっかりコストもかけて値段も高い店は細々と長続きする気がするよ
- 19 : 2023/09/07(木) 00:26:33.889 ID:a1lJ7ncD0
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>>11
コストは店舗設計に使え
利益を求めるのは企業の本質だが利益を第一に考えると客はつかない
ただ商売っ気を全く出さないとこれも客がつかない
俺が今温めてるのが「も◯し」
これに今流行りの低温調理と熟成を合わせる
- 20 : 2023/09/07(木) 00:27:38.671 ID:TgAevazu0
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>>19
もやし…？
- 26 : 2023/09/07(木) 00:30:31.572 ID:a1lJ7ncD0
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>>20
馬鹿…！
書くやつがあるか！
誰が見てるかわからないんだから
真似するやつが出てくるだろ
- 27 : 2023/09/07(木) 00:31:35.181 ID:TgAevazu0
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>>26
全く想像つかないよ(・ω・｀)
- 8 : 2023/09/07(木) 00:21:23.436 ID:TgAevazu0
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自然が多い観光地でこだわり飯展開した方が続くんじゃないかなぇ
- 9 : 2023/09/07(木) 00:21:54.473 ID:01g/YoO50
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混ぜご飯専門店
- 12 : 2023/09/07(木) 00:23:07.870 ID:TgAevazu0
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>>9
混ぜご飯とな
- 14 : 2023/09/07(木) 00:24:31.596 ID:01g/YoO50
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>>12
未だに見たことない
仕込みさえ済ませれば炊くだけだしスープと付け合わせをセットにすれば売れそう
- 16 : 2023/09/07(木) 00:25:24.554 ID:TgAevazu0
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>>14
炊き込みご飯のことだよね？
- 21 : 2023/09/07(木) 00:27:51.790 ID:01g/YoO50
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>>16
そうそう
似たような感じ
- 24 : 2023/09/07(木) 00:29:42.955 ID:TgAevazu0
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>>21
野生の山菜、きのこを使ったらめちゃくちゃ美味しいだろうなぁ
- 28 : 2023/09/07(木) 00:31:47.559 ID:01g/YoO50
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>>24
定番以外に季節でメニューを変えたら飽きずに楽しめそう
丸亀方式でトンカツとか選べるおかずがあれば自分で好きな定食が作れる
- 31 : 2023/09/07(木) 00:33:27.952 ID:TgAevazu0
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>>28
炊き込みご飯に合うおかずってなんだろう
- 37 : 2023/09/07(木) 00:35:08.898 ID:01g/YoO50
-
>>31
がっつり食べたいなら肉類
付け合わせに煮物やさっぱりした和え物とか
- 42 : 2023/09/07(木) 00:36:36.391 ID:TgAevazu0
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>>37
お上品に和牛のステーキかな(・ω・｀)
山わさびを添えてお茶漬けにも
- 49 : 2023/09/07(木) 00:38:15.609 ID:01g/YoO50
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>>42
いいね
お湯をかけたら食欲が増す匂いが漂ってきそう
夏は冷やし茶漬けでもいけそうやね
- 61 : 2023/09/07(木) 00:41:20.623 ID:TgAevazu0
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>>49
2度美味しいやつは伸びる！！
- 10 : 2023/09/07(木) 00:22:22.179 ID:0/avub5vM
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唐揚げ
- 13 : 2023/09/07(木) 00:23:39.625 ID:TgAevazu0
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>>10
面倒な揚げ物を代わりにやってくれるのはいいね
唐揚げ毎日食べるわけじゃないし
でもイメージと違う
- 15 : 2023/09/07(木) 00:25:15.337 ID:YgnN54bh0
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唐揚げや原価高くて潰れまくってるってニュースになってたぞ
- 18 : 2023/09/07(木) 00:26:29.847 ID:TgAevazu0
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>>15
ちょっとお金使う外食を目指さないとなかなか続かないよねぇ
- 17 : 2023/09/07(木) 00:26:10.630 ID:9oQc1m3Hd
-
ハンバーグやらアジフライやらと来たから唐揚げはちょっとありそう
長続きするかは知らん
- 22 : 2023/09/07(木) 00:28:27.324 ID:OYZn7WP50
-
自然系YouTuberの流行りを受けてゲテモノ食が流行る
昆虫料理や珍しい料理の専門店を始めてくれ
- 25 : 2023/09/07(木) 00:30:02.198 ID:TgAevazu0
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>>22
流行り物ねぇ…
- 23 : 2023/09/07(木) 00:29:12.328 ID:TgAevazu0
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最近いいなと思ったのは低音調理した厚切り豚肉をサッと挙げて卵とじの上にかけて「カツ丼」とな！
高級なB級もいい
- 32 : 2023/09/07(木) 00:33:43.933 ID:f/NHB3Ko0
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出店場所で全然変わるよねほんと難しい
- 38 : 2023/09/07(木) 00:35:35.784 ID:TgAevazu0
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>>32
ほんとね
車でゆったり来てもらって長居してほしいけどねぇ
理想だねぇ
- 44 : 2023/09/07(木) 00:37:14.987 ID:f/NHB3Ko0
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>>38
長居してほしいなら食べ物だけって辛くない？酒なきゃ
だとしたら車で来る人メインでのはうーん
- 55 : 2023/09/07(木) 00:39:52.470 ID:TgAevazu0
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>>44
庭園が好きなんで眺めて良し、食後に見て良し、待ち時間にも良し、来てよかったと思える店にしたい
料理だけでない体験を付加したい
- 64 : 2023/09/07(木) 00:42:37.577 ID:f/NHB3Ko0
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>>55
蕎麦屋はいいかもね
- 69 : 2023/09/07(木) 00:45:34.488 ID:TgAevazu0
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>>64
心が落ち着く店を作りたい(・ω・｀)
- 35 : 2023/09/07(木) 00:34:16.283 ID:nCHKKjCgr
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精進料理のテイクアウト
- 39 : 2023/09/07(木) 00:36:12.008 ID:9oQc1m3Hd
-
塩むすび専門店
- 43 : 2023/09/07(木) 00:37:00.702 ID:TgAevazu0
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>>39
薄利多売かなあ
- 40 : 2023/09/07(木) 00:36:27.978 ID:ZlVi5O9+0
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もう流行ってるけど
ホットケーキは？
- 45 : 2023/09/07(木) 00:37:52.108 ID:TgAevazu0
-
>>40
あれよくわからないんだよね
お昼にもならないしおやつにしてはヘビーだし…
- 46 : 2023/09/07(木) 00:38:01.947 ID:+w/BPVtk0
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ラー丼専門店
1杯250円 背脂とカエシだけ
- 57 : 2023/09/07(木) 00:40:32.728 ID:TgAevazu0
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>>46
ちょっとよだれが(・ω・｀)
- 51 : 2023/09/07(木) 00:38:16.398 ID:f/NHB3Ko0
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snsで町中華よくみるけどぶっちゃけどこでくってもそこまで大した差はない
- 63 : 2023/09/07(木) 00:42:33.257 ID:TgAevazu0
-
>>51
いやぁ僕は差を感じるなぁ
得意な物がそれぞれ違うイメージ
- 53 : 2023/09/07(木) 00:39:22.333 ID:2o6DRSW1M
-
都会ほどおにぎり屋は成立すると思う
都心の独身一人暮らしは自炊せず米を炊かない→おにぎりは外で買うもの、になるから
- 54 : 2023/09/07(木) 00:39:30.397 ID:OfVRR4RI0
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エスカロップ出す店あったら毎週通うわ
- 56 : 2023/09/07(木) 00:40:18.121 ID:rs/cmBiqa
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回転ガ●ジか？
- 58 : 2023/09/07(木) 00:40:54.706 ID:dvWksUEG0
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おにぎりやさんは地元にある
おにぎりとかチマキ？売ってる
- 65 : 2023/09/07(木) 00:43:09.427 ID:TgAevazu0
-
>>58
ボンゴとかいうの有名だよねぇ
- 60 : 2023/09/07(木) 00:41:01.034 ID:nElmgjz3a
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野菜の食べ放題とかはどうですか
- 66 : 2023/09/07(木) 00:43:38.975 ID:TgAevazu0
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>>60
食べ放題は体に良くないし客質が落ちそうだ
- 62 : 2023/09/07(木) 00:41:31.099 ID:LI5hzitx0
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一本で行くなら無難にラーメンでは？
- 67 : 2023/09/07(木) 00:44:03.130 ID:TgAevazu0
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>>62
競合が多すぎる
- 68 : 2023/09/07(木) 00:44:53.977 ID:2o6DRSW1M
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>>67
競合が多い=需要のあるジャンルってことだけどな
- 70 : 2023/09/07(木) 00:46:04.356 ID:TgAevazu0
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>>68
たしかに(・ω・｀)
でもやりたい店とは違うかなぁ
- 72 : 2023/09/07(木) 00:48:19.611 ID:2o6DRSW1M
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小鉢をとってくタイプの昔ながらシステムの定食屋がインスタで珍しがられてるの見た
一周まわるのもありそう
- 75 : 2023/09/07(木) 00:50:14.128 ID:TgAevazu0
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>>72
戦後の食堂的な？(・ω・｀)
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