- 1 : 2024/08/28(水) 03:12:52.11 ID:Z74Ih6Xp0
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お店の
i.imgur.com/oWfGZNJ.jpeg
ワイの
i.imgur.com/MYuA8Bq.jpeg
- 2 : 2024/08/28(水) 03:13:47.79 ID:Z74Ih6Xp0
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水分量？
豆腐の上に後掛けしとるんかなこれ
- 4 : 2024/08/28(水) 03:15:49.12 ID:f1CmuM+X0
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イッチのやつの方が美味しそうやん
- 6 : 2024/08/28(水) 03:16:18.71 ID:Z74Ih6Xp0
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>>4
いや、ワイのも美味いんやが
店で食べた麻婆豆腐が滅茶苦茶美味かったんや
- 5 : 2024/08/28(水) 03:16:06.21 ID:DSCmXk7v0
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ラー油入れる
- 7 : 2024/08/28(水) 03:17:17.91 ID:s21VEs800
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youtubeで陳健一のレシピを見ろ
- 8 : 2024/08/28(水) 03:17:45.71 ID:lmwpFqbXd
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調べれば作れる
- 9 : 2024/08/28(水) 03:18:26.40 ID:7eNtwtuI0
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豆板醤の色を油に移してるからや
- 10 : 2024/08/28(水) 03:18:37.43 ID:MSr6mu5v0
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油の量やないかな
ラー油少ないとイッチみたいなの出来る
- 11 : 2024/08/28(水) 03:18:43.57 ID:kpCMKiyga
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花椒と八角や
- 12 : 2024/08/28(水) 03:20:15.32 ID:bLAKairW0
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ぶっちゃけ香辛料や
- 13 : 2024/08/28(水) 03:20:24.57 ID:7Gc5vAPB0
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まずは油の量や
仕上げで強火にして引くほど油いれないと分離しない
- 14 : 2024/08/28(水) 03:21:25.28 ID:aCJ+vHo40
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豆腐を下茹でするんよ
- 15 : 2024/08/28(水) 03:21:56.75 ID:EZVS6dFQ0
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臭豆腐使う
- 16 : 2024/08/28(水) 03:22:31.22 ID:2hzRaz8e0
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片栗粉をいれすぎなきゃええんちゃうの
- 17 : 2024/08/28(水) 03:22:41.10 ID:fcm7VlzE0
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その店のやつは油と香辛料やな
あと豆腐が固い
しっかり水抜きすれば多少固くはなるかもしれんがそもそもの水分量が少ない
- 19 : 2024/08/28(水) 03:23:53.55 ID:+TXl4rB00
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片栗粉いれると餡になってまうで
麻婆豆腐は餡やなくて旨味油からめ
- 20 : 2024/08/28(水) 03:24:00.82 ID:7C2v/tLW0
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もしかして豆腐茹でてないの？
店のは先に茹でて固くしてあるぞ
- 21 : 2024/08/28(水) 03:24:57.16 ID:oj8NEoIt0
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専用の土鍋買った方がええで
- 22 : 2024/08/28(水) 03:25:42.49 ID:F8d0GShR0
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なんかしらんけどスパイスやろ
- 23 : 2024/08/28(水) 03:26:46.53 ID:NHCvHZC50
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ほぼ甜麺醤の味やろ
- 24 : 2024/08/28(水) 03:27:16.93 ID:lmwpFqbXd
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アニメのコントシーンみたいになってて草
- 26 : 2024/08/28(水) 03:28:11.33 ID:7Gc5vAPB0
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よく見たらイッチ玉ねぎ入れとらんか？いらんぞ
- 27 : 2024/08/28(水) 03:29:29.34 ID:5NatPcHr0
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麻婆は麻婆の素でええけど
手加えたくなるのも凄い分かる
- 28 : 2024/08/28(水) 03:31:13.64 ID:lhXwWaub0
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うまいもん食いたきゃ食べに行け
- 29 : 2024/08/28(水) 03:35:14.32 ID:RC/EybI+0
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なんで玉ねぎ入れてるの？
- 30 : 2024/08/28(水) 03:35:28.20 ID:F8d0GShR0
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とにかく煮詰める
豆腐は湯通しして水切る ひき肉は牛豚あいびき肉 葉にんにく（必須）
甜面醤 豆板醤 豆鼓醤 xo醤 3種類の唐辛子 よく煮だした鶏ガラスープ
仕上げに花椒 上等なラー油
- 31 : 2024/08/28(水) 03:35:41.84 ID:r1qWzzEn0
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なんで玉ねぎ入れてんねん
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