- 1 : 2023/06/02(金) 14:19:23.217 ID:8k8N0hBud
-
心がけてること何？
- 2 : 2023/06/02(金) 14:20:17.361 ID:7ME2bAX20
-
すりおろしフルーツを一種類
- 8 : 2023/06/02(金) 14:21:08.433 ID:8k8N0hBud
-
>>2
例えばなに？
- 12 : 2023/06/02(金) 14:21:39.279 ID:7ME2bAX20
-
>>8
ほとんどりんご
- 4 : 2023/06/02(金) 14:20:28.529 ID:eyOBHGKo0
-
インスタントコーヒーを少し入れる
- 5 : 2023/06/02(金) 14:20:41.001 ID:z6c0fGahM
-
想い
- 7 : 2023/06/02(金) 14:21:08.418 ID:iAEGyfWF0
-
気合い
- 10 : 2023/06/02(金) 14:21:36.526 ID:hAc6dlqed
-
余計なものは入れない
- 11 : 2023/06/02(金) 14:21:37.002 ID:bbCDcicYp
-
熟カレー3:ジャワカレー7
隠し味にスティックのミルクココア
これに関しては牛肉で
玉ねぎは煮込んで溶けるようのと具材ように分ける
- 15 : 2023/06/02(金) 14:22:56.555 ID:8k8N0hBud
-
>>11
ココアかいれたことないな
コーヒーより甘みが入るしいいかも
>>12
あーやったことあるな
- 13 : 2023/06/02(金) 14:22:12.536 ID:TucWWfMx0
-
大量のみじん切りの玉ねぎ
- 21 : 2023/06/02(金) 14:23:42.563 ID:8k8N0hBud
-
>>13
たまねぎは半分切るくらいで丸ごと入れてるわ
>>16
それな
>>17
サラダならわかるが
- 16 : 2023/06/02(金) 14:23:01.719 ID:kFJgxu5X0
-
ルーの箱に書いてある材料と作り方に忠実に従うのが1番美味い
- 17 : 2023/06/02(金) 14:23:08.260 ID:moEINCYY0
-
きゅうり
- 18 : 2023/06/02(金) 14:23:18.442 ID:qAugO9ZVd
-
そりゃ萌え萌えきゅん以外あんの？
- 24 : 2023/06/02(金) 14:24:22.633 ID:8k8N0hBud
-
>>18
まあね
>>19
んーいれたことあるけど食感が気持ち悪かったな
>>20
ありだな
- 20 : 2023/06/02(金) 14:23:25.753 ID:FXJTGPA1a
-
ニンニク３個
- 22 : 2023/06/02(金) 14:23:47.548 ID:cJuAWFlt0
-
コンソメ とんかつソース
- 25 : 2023/06/02(金) 14:24:40.470 ID:8k8N0hBud
-
>>22
なるほど
>>23
なるほど甘いやつか
- 26 : 2023/06/02(金) 14:25:57.488 ID:wTHdNqqs0
-
>>25
甘い梅酒の方がいい。
ただ、もともと甘口のカレールウを使ってるなら入れない方がいいよ。
- 27 : 2023/06/02(金) 14:26:41.916 ID:8k8N0hBud
-
>>26
甘口と辛口を半々いれるね
カレー用に梅酒かそのへんの酒作っておいても良さそうだな
- 23 : 2023/06/02(金) 14:24:02.573 ID:wTHdNqqs0
-
梅酒かな。
あまり入れると酸っぱくなるから、少量ね。
- 28 : 2023/06/02(金) 14:27:07.402 ID:8k8N0hBud
-
ここまでハチミツがいないのな
- 30 : 2023/06/02(金) 14:27:49.368 ID:sw4GNXIK0
-
クミンシードとマスタードシードを香りが出るまで炒めてチューブのニンニクと生姜を炒めるそれから玉ねぎを飴色になるまで炒める
- 48 : 2023/06/02(金) 14:37:25.338 ID:8k8N0hBud
-
>>30
こんなの家で食いたくねーもん（笑）
- 31 : 2023/06/02(金) 14:27:58.381 ID:hnUe4j9oM
-
同じ色の下痢便
- 34 : 2023/06/02(金) 14:30:21.731 ID:EjZnO/7bd
-
具の人参と玉ねぎは別としてその2つをすりおろして入れる
なんか余計なもん入れなくても美味いと思う
- 36 : 2023/06/02(金) 14:30:52.034 ID:8k8N0hBud
-
>>34
なるほどルーに溶け込ますのか
- 38 : 2023/06/02(金) 14:31:36.384 ID:SvLDnCaZ0
-
感想思いつかないなら無理に全レスしなくていいぞ
- 40 : 2023/06/02(金) 14:32:51.109 ID:wTHdNqqs0
-
ナオキチちゃんぽくなってきた。
- 43 : 2023/06/02(金) 14:34:15.263 ID:8k8N0hBud
-
>>40
おまえがね
>>41
じゃがいもは半分くらい溶けてとろみつけてくれていいかな
- 41 : 2023/06/02(金) 14:33:02.672 ID:EjZnO/7bd
-
じゃがいもは溶けちゃうから別でレンチン
なんか色々入れても味変したカレーとしか、俺個人の感想ね
- 45 : 2023/06/02(金) 14:35:03.326 ID:ZP5yVTiT0
-
実験だかみたことあるが
隠し味なんかいれないほうが美味い
- 46 : 2023/06/02(金) 14:35:45.739 ID:8k8N0hBud
-
>>45
まあそうだな
ミスター味っ子でビール入れてたから残ったビール入れたのは完全に失敗だった
- 49 : 2023/06/02(金) 14:38:15.520 ID:NAiUkqLL0
-
金粉とトリュフ
- 52 : 2023/06/02(金) 14:39:24.498 ID:8k8N0hBud
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>>49
おーテンションはあがりそう
>>50
煽りのつもりだろうけど美味いしバーモントカレー甘口は普通に愛用してるからな
- 51 : 2023/06/02(金) 14:38:51.251 ID:8J7cMzkd0
-
手羽元入れると味に深みが出る気がする
- 53 : 2023/06/02(金) 14:39:39.760 ID:8k8N0hBud
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>>51
骨付きの肉はコクが出るね
- 55 : 2023/06/02(金) 14:40:36.638 ID:bZ2pyqvz0
-
ルーはジャワとバーモントを半々、最後の調整でウスターソース
- 57 : 2023/06/02(金) 14:43:10.045 ID:JedmdVyGa
-
圧力鍋を使う場合は、野菜を大きめに切る
カレールーは二種類ブレンド
玉ねぎは炒めて溶かす
- 60 : 2023/06/02(金) 14:45:42.057 ID:8k8N0hBud
-
>>57
電気圧力鍋買ってからそうしてるな
>>58
食ってないからそうするんだろうね
- 66 : 2023/06/02(金) 14:48:10.276 ID:JedmdVyGa
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>>60
後は味噌を少しだけ入れる
- 58 : 2023/06/02(金) 14:44:32.180 ID:+BDzOz3u0
-
カレーの王子様Disられてる？？
- 61 : 2023/06/02(金) 14:45:58.597 ID:nt5opYwr0
-
ルー入れた後に分量半分の水
- 62 : 2023/06/02(金) 14:46:28.121 ID:8k8N0hBud
-
>>61
半分で作って最後に半分の水いれるってこと？
- 65 : 2023/06/02(金) 14:48:09.274 ID:nt5opYwr0
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>>62
そのとおり
最後にまだ煮るけど
- 67 : 2023/06/02(金) 14:49:26.333 ID:8k8N0hBud
-
>>65
それするとなんか変わる？
>>66
何味噌？
赤白ミックス八丁いろいろ変わりそうだな
- 69 : 2023/06/02(金) 14:50:34.083 ID:JedmdVyGa
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>>67
俺は赤味噌を入れてるけど他の味噌でも合いそうだな
- 70 : 2023/06/02(金) 14:51:09.430 ID:8k8N0hBud
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>>69
多分だいぶ変わるなこのへんちょっと試行錯誤してもおもしろそう
- 71 : 2023/06/02(金) 15:02:58.701 ID:nt5opYwr0
-
>>67
カレーのとろみはデンプンの糊化による反応だがこの糊化は70～85℃でしか起こらないのだ即ち具材を煮終えた沸騰状態からルーを入れいくら煮込んでもとろみは付かない肝心なのは一度冷ますことだったのだ何故二日目のカレーが美味しいかは一度冷えるからだったのだ然しながら時間が経てばカレーの風味は飛んでしまうそこで半量の水で具材を処理した後もう半量を加えることで湯温は60℃付近となりあとは弱火を維持することで効果的に糊化を起こし食感と風味を両立した至高のカレーが完成するのである
これはどのパッケージにも指南書にも書かれてないカレー界の究極の裏技だと自負しているもし時を戻せるならあの日キャンプでシャバシャバカレーを微妙な面持ちで食べていた少年たちに伝えてあげたいところだよ
- 73 : 2023/06/02(金) 15:08:34.896 ID:8k8N0hBud
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>>71
なるほどね
俺1回作ってから冷ましてるからその流れはくんでたのかも
>>68
チョコもよさそうだな
- 68 : 2023/06/02(金) 14:50:09.469 ID:kySGDpld0
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ミルクチョコとインスタントコーヒー
- 72 : 2023/06/02(金) 15:07:26.591 ID:nt5opYwr0
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いやこれはカレーではなくシチューの極意だな
カレーしか見えてない凡夫共ではこの発想には至れないだろう
- 74 : 2023/06/02(金) 15:09:27.028 ID:8k8N0hBud
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>>72
シチューはどちらかというと牛乳少し入れたらうまくいく気がする
スパイスが飛ぶ感じもしないし
- 77 : 2023/06/02(金) 15:11:15.847 ID:ZbkgyAsLM
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>>74
お前スパイスなんて味すら知らんだろ
- 79 : 2023/06/02(金) 15:12:08.411 ID:8k8N0hBud
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>>77
一応ターメリック
ガラムマサラ
クミンは持ってるけどたしかにさっぱりわからない
- 75 : 2023/06/02(金) 15:10:22.270 ID:m9wqMGmr0
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市販のルーで作るとオカンの懐かしいクソマズカレーの出来上がりなんだけど
何で不味いんだ？
- 78 : 2023/06/02(金) 15:11:21.212 ID:8k8N0hBud
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>>75
たいがいうまいだろ
おかんが下手なんじゃね？うちのおかんも70パーセントくそまずだった
たまに焦げたの出させて食えたもんじょなかったの思い出した焦げた最悪だ
- 76 : 2023/06/02(金) 15:10:23.425 ID:8k8N0hBud
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ココアちょっと入れてみたが甘くて美味い
味噌を入れようとしたがちょっと怖いからやめた
食う前にいろいろためしてもいいかも
でも味噌は煮込みの段階のがいいか
味噌は好みがありそうだ
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