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糀谷で長く愛されるラーメン店。王道ながら丁寧に作られた至福の１杯は絶品☆
- >>1
大切なのは時間
2時間弱火で茹でる
これでトロトロになる
>>2
それは下茹での話？
それともフライパンで肉に焼き目つけたあとは醤油料理酒みりんの中にドボンしてええの？- 旨味が逃げるから強火でガンガン炊け
- 香味野菜入れて3時間とろ火
後に常温放置6時間 - >>5
その常温てばい菌が繁殖しやすい温度でないの？
できたら即冷蔵庫が良いと思う - >>12
冬の場合で書いた - 下茹でせんやろ
最低限焼きで油落としたら
炊飯器ドボンで - 作って1日経った方が美味い
- 業スーに冷凍網掛け豚バラブロック500gが700円くらいで売ってたんだけどどうだろうか
- >>8
あれ気になるな。 - 紅茶に八角とか入れて煮れば万事OK
- 茹でると味が抜けるじゃん
フライパンで炒めて脂を落とすといいよ
- 煮込むより素茹でをタレに漬けた方が確実だぞ、タレはキンキンに冷やしておけ
茹で上がった豚をすぐにタレに突っ込み、あとは容器ごと冷蔵庫で寝かすだけ>>10
豚肉にダシはほとんど無いぞ、茹で汁に塩溶かして飲んだ事あるか？ - レシピ調べて作る料理なんて美味いか？
自分で試して覚えてけよそれが最高の味に近づく早道 - 2リットルくらいの小さい圧力鍋あると便利だよ
- 色が青色になって変わったにおいがする時は
下ゆでしてお湯をとりかえて
カリカリになるまで焼いてから食べると
おなかを壊さないで食べられるぞ - 炊飯器でやれば失敗しないよ
- 豚バラブロック安倍になってから高いから安いとついつい買っちゃうけど手間暇とガス代考えたら既製品買った方が遥かに良いんだよなぁ確かに
- >>18
牛丼や角煮は実際作ってみて本当にそう思うわ - >>22
むしろ牛丼は全然時間掛からんし自分で作るようになったわ - >>43
牛丼は自分で作るとコスパ良くないしな - 最初表面全面焼くんじゃなかったっけ？
- フライパンで軽く全体焼いてからそのまま炊飯器に入れて完成
- 最近流行ってる低温調理はやめとけよ
鍋で煮続けろ - 調理時間を見て僕は煮豚を作るのを諦めた
- ２日かけて作れ
妥協するな - 圧力鍋使え
普通に煮るのはバカらしい - ハムつくってハムハムする
- まず買って来たら調理前のキッチンペーパーで表面をふき取りなさい（新鮮なのだろうな？脂身が緑色になってたりしてないよな）
次にフライパンで（軽く油引いたほうがいいかな）ブロックの各面に焼き目をつけなさい
後は醤油に砂糖にみりんに酒に味の素からなんだかの調味汁でじっくり煮なさい
で、煮豚の出来上がり、ゆで卵にメンマなんかもついでに煮付けるとラーメンの具になる - ベーコンもいいね、体に巻きつけることもできる
- 冷ましてから切らないとボロボロになるぞ
- 冷蔵庫に入れてドライエージング！
自己責任でやってね - 沖縄風の茹で豚レシピもあるんだがいったん湯でこぼすのが面倒な上に
結構油が浮いてくる
それさえ面倒でなければ茹でしゃぶごまだれで薄く切り分けるだけで野菜でうまーだけれどもな - 坂内で買おう
- モランボンの煮豚のたれで煮るだけ
- まず蒸す
- 下茹でなしで2-3時間煮て冷蔵庫保管
次の日に食べる - 8時間ぐらい弱火でニればうまい
- 豚バラをフライパンで焼いて大根と人参入れて煮込む
今ぐらいの時間から作り始めて晩飯にするとちょうどいい - お前が作る時点で失敗は確定してるから何も気にせず作れよ
- 70℃で24時間やな
- 一時間煮てそのナベを冷やせ
これで煮汁から脂を分離できる
老人食を作るテクニックだ
【嫌儲料理部】豚バラブロック安く買えたから煮豚作るんだけど失敗したくない。下茹でとかしたほうがいいのか？
嫌儲
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