「あーあ…うどん、おでん、いなり寿司。この３つが美味しくて、全部を１つの店で食べられる県ってないかなぁ？」

イノシシ、ニホンジカ　国産ジビエの普及に取り組む移住者の挑戦

　狩猟で捕えたシカやイノシシ、鴨など、食材として使われる野生鳥獣をさす「ジビエ」。海外では秋から冬のごちそうとして知られている。
いまや都会のフレンチだけではなく、日本各地の里山でもメニューに掲げるところが増えてきた。

　香川県東かがわ市の山間地にある集落、五名（ごみょう）。カフェと産直施設の「五名ふるさとの家」でも、
地域で捕獲されたイノシシやシカ肉を使った定食が食べられる。
（中略）

全国各地、海外を巡ってたどり着いた五名

　五名ふるさと家の店長、飯村さんは沖縄生まれの北海道育ち。
北海道の美術工芸高校を卒業して、18歳から3年間、障碍者施設で介護の仕事をしていた。
21歳のとき、のちに妻となる遊宇さんとともに、ヒッチハイクで全国を旅するバックパッカーに。
北海道から東北、小笠原、四国や九州、沖縄……、途中でバイトをしながらひたすら南下して日本の最南端、波照間島へと渡り歩いた。
その後、二人がしばらく暮らしたのは、波照間島のとなりの西表島。農家民宿で働きながら1年間暮らした。

「その農家民宿で初めて狩猟と出会いました。罠を仕掛けて、生け捕りで連れ帰って自分たちでさばくんです。
そして1日1組のお客様に提供する。これにものすごくハマりました」。このときから、狩猟とジビエに興味をもつようになったそうだ。

　その後、二人はドイツを中心にヨーロッパに約2か月滞在。ドイツでは、狩猟や林業、コーヒー文化やエコな生活などを経験した。

「何もかも詰まっている、そんな印象を受けました。さらに印象的だったのはイノシシやシカなど、
ジビエ料理が高級なイメージで人々に食されていたこと。本当においしかったんです」

　帰国が近づいたころには、そろそろ日本での定住先を考え始めた二人。

「日本食で食べたいものは何かと考えたら、うどん、おでん、いなり（寿司）。これが無性に食べたくなりましてね。
この3つがそろうのは香川しかない！　と香川に来たわけです」

以下ソースで
https://www.hotosena.com/article/14473842