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『麻婆とジャスミン by ROOST』は、名古屋市千種区仲田にある中華料理店で、昼のみの営業です。夜は中華居酒屋として営業していますが、ランチでしか味わえない麺メニューと、ジャスミンライスを使ったメニューがあります。
「担々麺」は、濃厚なクリーミースープと鶏ガラスープを合わせたコク深さが特徴です。セットの追いライスを加えることで、最後までスープを味わうことができます。
「麻婆麺」と「麻婆飯」は、人気の麻婆豆腐を使ったメニューです。粗挽きの牛肉100%と木綿豆腐を使うことでしっかりと味がしみこんでいます。青山椒を使った鼻に抜ける香り高さが特徴です。
米はすべてタイ産のジャスミンライスを使っていて、香りは抑えめで適度に水分が残るように炊き上げています。
「チキンライス」は国産の鶏むね肉を特別な方法で調理していて、うま味が閉じ込められて柔らかくしっとり、ジュワッとする仕上がりになっています。2種類のソースがかかっています。
「魯肉飯」では、煮込んだときに赤身の解け方が良いとされる、脂身までおいしい三河豚のバラ肉を使っています。
自家製ラー油などを手間暇かけて作っていて、サイドに付くスープは鶏骨からしっかりダシをとっています。店の外の軒下席では、愛犬とともに過ごすこともできます。
（後略）
https://news.yahoo.co.jp/articles/c71fced071937fb60240bda98fc56398c7a91262
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ユウキの甜麺醤使ってるけど飽きてきた
良いメーカーあったら教えて欲しい
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麻辣湯ってうまいのかな
なんとなく気になってる -
豆板醤はどれが正解なんだよ
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普通に陳レシピで作るだけで旨いだろ
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これは出来損ないだ、明日もう一度来てくれ
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豆板醤は数種類混ぜると驚く味になる
マーラータンは火鍋の個人用カスタム
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豆腐は木綿をカットした後細かい網の上に広げラップをしないで冷蔵庫で寝かせると濃密で食べたことない豆腐になる。時間がある時用
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中華は糖尿になりやすいんだっけ
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これはわかる
俺が食ってるのは紛い物の麻婆なんじゃないかと常々思ってる -
本物を食べるには四川省の陳麻婆豆腐店までいかなければならないが
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そういや最近近所の中華料理屋がやたら山椒入れるようになった
今はそっちの方がウケるのかね -
市販の物で満足できる舌でよかった
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みたいになってる。
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ほんわかやの麻婆豆腐おいちいよ😋
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麻婆豆腐にはやたらこだわるケンモジサン
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豆腐は大豆だから煮豆でも良いかと思って
豚小間をミンチにして大豆とネギで麻婆豆腐を作ったら美味かったな
豆腐の味がうすいのかな -
麻婆豆腐途中で飽きるんだよなあ
1年に一回外食で食ったらもういい -
中華って結局大衆料理だ
そんなにうまいものは無い
と俺は思う -
2万くらいで色々比べると一番うまいかもと思うのはわいは中華やけど、途中に出てくるお茶が影響してるかもしれない。毎回口のなかが洗い流されてる感がある。
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陳麻家で麻婆豆腐の旨さ覚えたけどお店無くなっちゃった
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山椒みたいなのが入っているかいないかで随分変わる
個人的には入っていた方が好き -
大豆水煮と山椒で別々に今度やってみよ。
山椒の葉てその辺のスーパーで木の芽として売ってるやつか。
こいつはミカン科なのか。するとライムやレモンでも麻婆豆腐としてありなんかなもしかして -
まだプロ転向して内容になってらか味わえ
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