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炊き出しなどで大量調理する時、単純に材料を増やせばいいと考えると大失敗する「別次元のコツがいる」
https://togetter.com/li/2309286まちゃ @macha1130
大量調理したことない人、初期鉄鍋のジャンみたいな失敗しそう
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初期のジャンは失敗してたのか
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>>3
小此木と親友になる重要なエピソード -
これ未だによく分からない
大量だから火の通し方が違うとかならわかるけど
構成要素は等倍じゃないの？ -
>>4
ツイート見るに、フライパン調理だとすぐ全体の水が蒸発していくが、
糞デカ鍋だと全体の水が全然蒸発しないでたまったままっていうのが問題らしい突き詰めると火力の問題かな
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>>6
飯盒炊爨で
カレーがシャバつくのと同じだね -
>>9
飯盒炊飯な -
>>16
×すいさん？
○炊飯 -
>>4
文字通り、火の通りが違うんだよ。
熱伝導率は変わらないし、火力が大きく変わるわけではないんだから。 -
>>13
火の通りが違うなら出来上がるまでの時間も増えるだろ
最終的に加えられる熱量は同じになるだろ
味付けは同じでいいだろ -
>>22
煮詰める時間が長いと高温で調味料に浸かる時間が長いって事だし、
完成までのタイムリミットがあるだろうから、火力の貧弱さから
水分量を自在に調節ってのが難しいんで調味料の方を弄ったりするんじゃね -
自信満々にイキリ散らして失敗したら泣いて、ウ●コみたいな奴だな
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なんで鶏ガラスープ少なくしなきゃいけないの？もっと薄まるやろ
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>>7
だから水分は減らしてダシは濃くしろって事だろ -
>>7
鶏ガラじゃなくて、鶏ガラ「スープ」だからじゃね水分蒸発させて煮詰める時間が取れるならいいかもだけど、
あんま食材を長時間煮込むとまた違う事になったりとか経験がいりそうだな -
家庭レベルでも大量調理は経験が必要
調味料の量も加熱時間も大きく変化する -
>>8
パスタ1人前と
5人前でも違うしね
味見がいかに重要かわかるし
レシピの「塩少々」の意味もわかる
最後に判断するのは自分の舌だから -
水で薄まるのにガラスープは少なめって何で？
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鉄火のジャンっていきり主人公がずっと無双する漫画と思ってた
こんな弱々しいシーンあるのか -
鍋の表面積は変わらないからな
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ジャンはそれで失敗したんだよなって書きに来たらジャンだった
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これ大量に社員がいる社食とかじゃ基本中の基本だぞｗ
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大量だと基本的に薄味で作って最後で調整
業務用の大容量カレールーとかも普通のに比べて抑えた味で各自で味決めてくれってあるのもそのため -
初期作はマジでアニメ化してほしい
続編は知らん -
続編がRと2ndだっけ
どちらも料理がおまけみたいになってひどかったな -
>>25
Ｒはともかくフードコーディネーターが変わったセカンドはもう中華料理ですらなくなってた -
一度にたくさん作って美味しく作るのは難しい
それが料理人の技術なんだと思う
Youtube料理研究家との違い -
いつもいつも5人前ばかり作るわけじゃなく1人前も作ったことあるだろうし5人前と1人前の作り方でわかりそうなもんだが
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ケンモメンも欲張ってチャーハン失敗するよね😔
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料理人はたくさん作らないといけない時があるから大変だと思う
家では、せいぜい2人前を2回に分けて料理する
時間も掛かるし効率悪いけど、やっぱり美味しく作りたいし食べてほしい
働いてない専業主夫の意地だねw -
火の玉チャーハンの画像じゃないのかよ
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最初にちゃんと指導しないであえて失敗させてマウント取っていく典型的なブラック仕草
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あんまり良く知らんから
ジャンも駆け出しはこんな悲しい過去持ちだったのね
ずっと天才肌で破天荒キャラかと思ってた
火力と分量の兼ね合いは慣れないと難しいよね -
料理経験者が皆通る道だよねｗ
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ジャンが泣いてるシーンって初めて見た
そんなのあったのか -
>>40
じいちゃんの元で修行してた時代って泣き言だらけじゃね？
自殺した時も負け犬が～とか泣いてたし -
給食のおばちゃんは偉大って事か
料理人「大量の炊き出し？ できらぁ！」
嫌儲
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