チャーハンに付いてくるスープと「ラーメンスープ」は同じなん?😲

1 : 2021/09/15(水) 23:47:34.39 ID:LQP6lBCd0

先日放送された「マツコ&有吉 かりそめ天国」(テレビ朝日系)で、MCのふたりがチャーハンに付いてくるスープについて、「付け合わせというより、準主役だ」と話していて、盛り上がっていました。

【画像】チャーハンに付いてくるスープの「醤油ダレ」

 実はこのオンエアの数日前、番組スタッフから、

「町中華のチャーハンや定食に付いてくるあの小さなスープは、ラーメンスープと同じなのか」

と、メールで問い合わせがありました。筆者(下関マグロ)は「大ざっぱに言えば同じ」と答えました。てっきり番組内のテロップで使われると思っていましたが、オンエアを見たら出ていませんでした。まぁ、よくあるパターンです(笑)。

都内の町中華に聞いてみた

そこであらためて、チャーハンに付いてくるスープとラーメンスープは同じなのか、知り合いの町中華の経営者に聞いてみることに。まずは、あさひ(台東区浅草)。

 フェイスブックのメッセージで聞くと、こんな答えが返ってきました。

「全く一緒です。あさひでは『小スープ』という名前で出ています。調味料の割合も、鶏油(チーユ)の割合も一緒です」

 あさひは鶏油を使っており、小スープと呼んでいるようですが、お店によっては、清湯(チンタン)スープと呼んでいるところもあります。清湯スープはラーメン用の透き通ったスープを指すので、このことからも、ふたつのスープは同じだと言えるでしょう。あさひは取材時、コロナ禍のため休業中でした。9月18日(土)に再開されるそうです。

基本「同じ」なのか?

次は玉屋(北区十条仲原)。こちらもコロナ禍で休業中。再開はいつになるのか、ショートメッセージサービスで併せて聞いてみました。

「チャーハンのスープは同じですね。緊急事態宣言が明けたら営業再開の予定です」

とのことでした。新型コロナウイルスは、町中華にも大きな打撃を与えているようです。

 実は以前も、町中華にいろいろ聞いたことがあるのですが、そのときも「同じ」という答えばかりでした。ただ例外的に、チャーハンの付け合わせがみそ汁のところもあります。町中華は自由なのです。

 というわけで、現在営業しているお店へチャーハンを食べに行ってきました。https://news.yahoo.co.jp/articles/190341fc7ac20300efa41ed17183432c7649e532

2 : 2021/09/15(水) 23:49:54.20 ID:LeoOlgrr0
ソウミシャンタンを薄めたものだよ
4 : 2021/09/15(水) 23:53:08.90 ID:3zAs2P5T0
スープ自体は同じだろ
ってかラーメン以外出してる店と中華料理屋は別モンだ
5 : 2021/09/15(水) 23:54:33.26 ID:fA81gGm30
スプーンを濡らすためのもんや
6 : 2021/09/15(水) 23:55:55.64 ID:pncHlab30
町中華の命 ラーメンスープ
7 : 2021/09/15(水) 23:56:23.56 ID:FYmWk/wB0
ラーメンスープの油が入ってないバージョンだと思っていた
8 : 2021/09/15(水) 23:56:23.59 ID:O1tJWPMo0
付け合わせのためにいちいちスープ作らんだろ
10 : 2021/09/16(木) 00:00:27.09 ID:0B9azGjUM
違うぞ

一般にスープってのはダシとカエシの構造で構成されてる

ラーメンだとカエシが多くて塩辛くて麺と合うような配合になってる
一方チャーハンのスープはカエシが少なくて薄くスッキリ飲めるようになってる

11 : 2021/09/16(木) 00:01:15.45 ID:gRKCVs4Rd
つまり、ラーメンをやってない店では付かないと
12 : 2021/09/16(木) 00:02:21.66 ID:3Shbvbs20
シャンタンだろ
15 : 2021/09/16(木) 00:05:34.40 ID:4BObcbdT0
>>12
創味シャンタンと醤油と胡椒とネギがあればすぐ作れるよね
13 : 2021/09/16(木) 00:03:36.27 ID:7mGpiUri0
むしろスープとしてラーメンがついてくる店が札幌になる
16 : 2021/09/16(木) 00:12:24.19 ID:3NQ72xBJ0
それよりもラーメンとチャーハンを同じ白レンゲで出す店ムカつく
最後の米がすくえねえんだよチャーハンは鉄の薄いスプーンで出せ
20 : 2021/09/16(木) 00:44:16.50 ID:rhCHKyqv0
>>16
悟空やジャッキー・チェンみたいに皿もってかっこめ
17 : 2021/09/16(木) 00:17:40.75 ID:6B5OBFvx0
ラーメンとチャーハン頼んだら「スープどうします?」と聞かれて最初意味が分からなかった
18 : 2021/09/16(木) 00:19:46.63 ID:1kLWMb1O0
こく一番だけは違う
19 : 2021/09/16(木) 00:43:33.44 ID:rhCHKyqv0
カップ麺も食ったことないようなお嬢様を王将に連れていったら
チャーハンに付いてくるスープを偉い気に入ってくれたわ
21 : 2021/09/16(木) 00:44:42.04 ID:2m52QMUp0
日高屋で絶対ついてくるんだがあれ付けないで言っていいんか
22 : 2021/09/16(木) 00:46:46.65 ID:ql1MT4330
俺が行くところはもやしが入ってる
味は不味い
24 : 2021/09/16(木) 00:49:04.82 ID:vBLAcJOnM
あれ一緒だったのか
初めて知ったわ
25 : 2021/09/16(木) 00:50:10.29 ID:O8/oGF9k0
卵スープが出てくる所あるけどね
32 : 2021/09/16(木) 01:11:19.61 ID:udSOmpvk0
>>25
ちょっとがっかり
ラーメンスープの方が良かったのに
せめて選ばせろよ
お前の事だよぎょうさの満洲
26 : 2021/09/16(木) 00:53:47.17 ID:kaK80g/M0
中華屋のスープはいろんな料理に使う基本の鶏ガラや香味野菜で取ったスープに味付けしてる
ベースは同じだけどラーメンとは味付けを変えてあっさり目
27 : 2021/09/16(木) 01:01:02.06 ID:51Qkick30
嘘です♪
28 : 2021/09/16(木) 01:05:09.52 ID:XCKg4rilM
生姜を入れてるよね。
29 : 2021/09/16(木) 01:05:57.51 ID:P8Y5UUOV0
チャーハンに半チャーハンつけますか?って聞かれた
30 : 2021/09/16(木) 01:06:00.43 ID:yiDt7mZU0
基本味覇だからな
31 : 2021/09/16(木) 01:06:49.72 ID:b3DNmEAr0
>>30
ん?
33 : 2021/09/16(木) 01:12:36.06 ID:Fh7VAJG/0
日高屋は違うよね
34 : 2021/09/16(木) 01:12:51.31 ID:B7SK91L00
ジンジャー!
35 : 2021/09/16(木) 01:13:24.61 ID:LWSkjfrXM
だからレンゲで出てくるのか
でも米は救い難いよな
箸も掴み難いし
スプーンにしてくれんかね

コメント

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